牛腩是不少人的心頭好，特別是燉到入口不柴，略抿就化的狀態：香料的精華都已滲透到肉裡，老遠就能聞到肉香。舀出一些來，放到麵條裡，或是整鍋上桌，還沒開動，就已經打趴了一撥人，毫無招架之力啊，這到底是為什麼？
*壓鍋牛腩*
原料1：
幹辣椒適量
原料2：
八角3個 桂皮3小塊 香葉3片 蔥1段 姜1段
原料3：
牛腩肉750克
製作 ：
1、 牛腩肉切成大塊
2、 切好的牛腩肉下到開水鍋中焯水
3、 鍋中放入少許油，放入八角、桂皮、香葉炒香
4、 再放入切好的大塊蔥薑和幹辣椒
5、 倒入切好的牛腩肉翻炒，加入番茄醬
6、 倒入蠔油
7、
倒入二鍋頭
8、
再倒入適量的清水，沒過牛腩肉就可以
9、
再加入鹽、糖、雞精
10、
最後倒入高壓鍋中，小火壓
30
分鐘，出鍋盛盤就可以了