在西方，乳酪絕對是全民食物，無論男女老少，很多都是“沒乳酪會死星人”。兩位世界知名大佬都曾對它發表過經典言論，邱吉爾在二戰時說，一個為世界提供300種以上乳酪的國家是不應該滅亡的。而戴高樂總統的看法則是：“要統治一個擁有600種乳酪的國家，是很困難的。”
但在中國，它的接受面好像還真沒那麼廣，如果深究起來是有很多方面的原因，包括歷史、地域、文化等，說起來也是太複雜，還有乳酪的味道本身也是其因之一。
【說起乳酪，大家就會想到內蒙古，是的，沒錯，那裡是牛奶的生產者，真的是純正的內蒙乳酪，吃到嘴裡，滿滿的都是濃郁的香奶味，口感非常的軟糯，細細品嘗，中間還夾雜著一絲絲的酸甜，是非常的營養美味呢】
對於“我不喜歡吃乳酪，但我喜歡吃芝士”這樣的言論，你只需要笑而不語，因為：芝 士 就 是 奶 酪 ！
乳酪的英文是Cheese， 所以“芝士”是其音譯，而乳酪是意譯。另外，法國人稱它為“fromage”，德國人稱它為“kaese"，義大利人稱它為“formaggio”。
問誰動了我的乳酪很重要，你還需要知道是誰發現了乳酪。很多傳統食品都是起源於Happy Accident（幸運的意外），乳酪據說也是這樣。
當時的人們常把動物的胃做成水袋來裝水或者牛奶。某天某個人驚訝地發現袋子裡的牛奶變成了一坨半固體狀的東西和一些半透明的液體。這位好奇心十足的人沒有把這袋牛奶扔掉，而是鼓起勇氣嘗了下這塊固體，發現居然別有一番風味。自此之後，乳酪就開始慢慢走進了人們的生活。嗯，感謝好奇心打開一個又一個新世界。
【內蒙古特產原味兒童零食，入口奶香四溢，讓味蕾綻放，恰到好處的香脆，奶味自然的散發，多種口味可以選擇，非常的好吃】
黃油vs乳酪，也是有人傻傻分不清楚，兩者的原料都是牛奶，兩者都要加入某些東西培養獨特風味。
但區別是一個是脂肪提純，一個是蛋白質提純（各種乳酪資料差別較大，但總的來說還是不跟黃油一個級別），引用網上的一個對比如下：
熱量：100g黃油含717千卡，100g乳酪只有371千卡
脂肪：100g黃油有81g脂肪，100g乳酪只有32g脂肪
蛋白質：100g黃油只有0.5g蛋白質，而100g乳酪有31.5g
這麼一比下來，乳酪可是健康得多。
最常見的這幾種乳酪，還是很有必要搞清楚的。全世界的乳酪加起來總共能有8000多種，也有很多種分類方法，例如發酵時間 、紋理 、製作方法、脂肪含量、奶源、產地等等。
布裡乳酪Brie Cheese
【法國原裝進口布裡乳酪，奶香濃郁，口感非常柔軟，經典的布裡口味，營養美味又健康，非常的好吃】
形態：剛凝聚的布裡乳酪在模中攤平就像一塊大煎餅一樣，直徑約23～38公分，呈金黃色奶油狀，外殼柔軟白皙，會有細細的帶狀紋路。
口感：淡淡的奶香味混雜著一點榛子的味道，濃郁綿密，很適合初嘗乳酪者。
吃法：因為它散發著淡淡奶香味與鹹味，隨著發酵時間的長短，味道從清淡轉為濃稠滑膩，與微甜的香檳是最佳絕配，搭配富含果香味的葡萄酒食用也很棒的。享用時也可以沾上蜂蜜或搭配雜糧麵包等，另外也可以烘烤各種餡餅，製作沙拉、三明治和甜點等。
馬蘇里拉乳酪Mozzarella Cheese
【安佳馬蘇裡芝士乳酪，採用的是先進的工藝技術，以生鮮乳為原料經過巴氏殺菌後，添加益生菌種及凝乳酶進行發酵而成，口感非常的細膩，奶香味濃，加熱後能產生拉絲的效果，非常的好吃】
產地：義大利
形態：淡黃偏白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片。
口感：味道不是很濃，最大特點就是加熱後一絲絲的。
吃法：一般做pizza就是用的這種乳酪，還有千層面，港式焗意粉、配合“白汁”焗飯，反正就是做菜用。通心粉上那層厚厚的乳酪也是它。
車達乳酪Cheddar Cheese
【妙可藍多黃車達乳酪絲，大小均勻，色澤橘黃，奶香非常濃郁，口感非常的順滑，不需要切絲，使用非常方便】
產地：英國
形態：色澤是濃奶油色至黃色，質地結實緻密，不含氣泡，並且有淡味和濃味之分
口感：奶味足，軟硬適中，基本上漢堡裡面夾的就是它啦。
吃法：最常見的乳酪，可以各種各樣的搭配，做三明治。英國出的比較好，口感硬一點，搭配薩米腸、生火腿片等醃肉配紅酒不錯。還有很多香港茶餐廳會用這種乳酪夾在麵包裡。