核桃堪稱抗氧化之“王”，核桃的營養價值非常的之高。美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃。為什麼呢，下面小編就給大家科普一下
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
還能抗衰老，核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。對心臟也有好處核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
但是！核桃一定要選好的，好的核桃營養價值比較高，口感較普通的也會有很大的不同。要注意的是，買核桃的時候要挑，不能吃壞的核桃，那種對身體有著很大的傷害，甚至會致癌。
中國的核桃之都在商洛，那裡的核桃都有著很好的品質保證，但是也要注意商家以其他地方較低成本的核桃來欺騙不懂的客戶。
河畔山根房前屋後，皆野生百年老樹日月精華。活古董，春花秋實半載生長。營養足，人工採摘蛻皮晾曬，純天然。這句話就是形容父親山農產工廠的核桃的。他們家的核桃都是百分百新鮮採摘，一點不摻假。
關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、噁心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。