在認定一種減肥食物的好與壞時，很多人都把注意力集中在其所含卡路里的多與少，其中熱量少的就被誤認為是更好的選擇。但在健康角度上是否也是如此呢？
舉個很簡單的例子，現在有同含400卡路里的西蘭花以及汽水，請問大家會選擇食用什麼？
相信絕大部分人的選擇都會是：400卡路里的西蘭花，而不是汽水，因為顯然汽水更加不健康！
因為食物並不只有能量，卡路里不能反映食物的全部
就拿汽水舉例，它所提供的熱量接近100%都是來自糖分，那麼如果是400卡路里的汽水，就等於有100克即約25茶鑰匙的糖。
由於汽水的升糖指數極高，進入腸道後，這些100克糖會被快速吸收，使血糖急速上升。而高血糖會造成身體發炎以及氧化壓力增加，損害身體各個組織和細胞。血糖的大起大跌更會嚴重打亂新陳代謝，增加日後患上糖尿病以及脂肪肝的風險。糖分不單影響血糖，更會使腸道害菌不斷增加。
更重要的是汽水除了糖分之外，汽水幾乎對人體沒有任何其他營養價值。
那如果是400卡路里的西蘭花呢？
西蘭花含有碳水化合物、蛋白質以及少量脂肪，同時有極為豐富的膳食纖維、維他命和礦物質。由於糖分極低且纖維含量高，並不會對身體造成血糖大起大跌的負擔。
高纖維不但有助促進腸道益菌繁殖，更能帶來明顯的飽肚子感，使你減少進食之餘也不用忍受挨餓的痛苦。和其他蔬果一樣，西蘭花也含有大量的植化素（phytochemicals），具有抗氧化、抗炎、促進肝臟排毒及抗癌等功效。
卡路里雖重要，但“營養密上”更重要
我們現在知道，即便同樣是400卡路里的食物，對身體帶來的影響也可以有天壤之別。在此特地為大家介紹一個重要的概念，也就是營養密度。
簡單來說，就是每1卡路里的食物，所能為身體帶來的有益營養。同樣以400卡路里來比較，西蘭花能提供多種營養，其營養密度自然就比主要只有糖分的汽水高出很多。
所以，最後要告訴大家的是：要減肥更要健康，千萬不用因為盲目追求低卡路里而影響了身體的健康！