剛煮好的熱騰騰米飯上打一顆生雞蛋，再淋上醬油就能開吃的“生雞蛋蓋飯”，日語是“卵かけご飯”，簡稱為“TKG”（Tamago kake gohan）。
千萬別小看這一碗簡簡單的拌飯，它可是日本人民心目中堪比懷石料理的超級美味。
雞蛋不煎不炒，而是直接放到熱騰騰的米飯上，再撒適量的醬油，這樣一來不但省去了調味加工，還能最大限度地保持了雞蛋的鮮美原味。
生雞蛋拌飯算得上是日本人最簡單最快捷的早餐，好吃到流淚，也簡單到流淚！
一個生雞蛋，一碗熱米飯，一小碟醬油，或許再加一些蔥花or海苔，幾秒鐘就能搞定，一分鐘就能下肚。
一碗“國民美食”
看起來簡單至極的三種單品，日本人卻是用心到了骨子裡。
先來說說雞蛋，TKG中的Tamago 就是雞蛋的意思。日本某主婦雜誌調查結果：日本人冰箱常備食物的前三名分別為雞蛋、豆腐和牛奶。
儘管普通雞蛋的價格本來就不貴，但每當超市里每人限購一盒特價雞蛋的時候，人們還是會排起長長的隊伍爭相購買雞蛋，在家裡派不上用場的老頭兒有時候會被老伴打發去超市排隊買雞蛋。道理很簡單，沒有人能夠拒絕營養價值高、吃法千變萬化、又利於保存的萬能的雞蛋。
生食雞蛋在中國絕對是不能被理解的，為什麼咧？因為生雞蛋裡有對人體有害的沙門氏菌，是一種會引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。
而在日本，日本政府不僅要求各大生產廠商對蛋雞進行沙門氏菌的預防接種，並在出場前進行25道沙門氏菌檢驗，以此確保雞蛋的新鮮健康。
如果寫了可以生吃的雞蛋，那一定是經過了嚴格的沙門氏菌檢測。
除此之外，每顆雞蛋都會寫明“在這個日期內可以生吃，這個日期之外需要加熱之後才能吃。”
另外，每顆雞蛋上的批號，不僅能夠找到出產的廠家，甚至可以找到具體的農場等非常詳細的資訊。
新鮮的蛋黃色澤鮮豔且有彈力，可以用手或者筷子夾起來。
在國內，如果無法找到安心的“生食雞蛋”。不妨還是製作成溏心蛋或溫泉蛋更為安心。
比較理想的雞蛋狀態是加熱到65攝氏度以上，也能達到給雞蛋消毒的目的，蛋黃也沒有完全凝固，好吃又安全。
溫泉蛋的話可以用燜燒杯連著蛋殼一起燜，十分鐘取出即可。這種方法做溫泉蛋非常好掌握，也很節能。
如果說生雞蛋拌飯中雞蛋是決定成敗的關鍵，那米飯也有著同樣舉足輕重的地位！
熱乎乎的白飯拌著Q彈的生雞蛋，再淋上幾滴醬油，然後用筷子戳破蛋黃~被蛋黃染成金黃色的飯粒，每一口都要滿足到流淚啊！
當然啦，日本的米飯也非常有講究。甚至有不同地方的米飯要搭配不同地方雞蛋這樣講究的吃法。
不過一碗好米的標準倒是相差不多：顆粒飽滿光澤，口感香糯柔韌，回味香甜縈繞。只有這樣的好米才配得上一顆好雞蛋。
主角都齊備了，也千萬別小瞧了配角的重要性。比如這碗生雞蛋拌飯裡的醬油君！
日本人的主食是米飯，而主作料就是醬油啦。話說回來，日本的醬油種類實！在！太！多！了！多到去超市都不知道看哪裡好。
日本的醬油與中國的口味不同，根據不同的食用方法分成很多種類。
熱米飯的溫度讓生雞蛋稍微有點凝固變熱，與米飯拌開有讓整體口感變得很粘稠。雞蛋特有的鮮甜，再搭配醬油的提味效果，堪稱完美。
當然咯，一點兒的蔥花也會讓整碗飯別的好吃加倍！
時間差不多，寶寶要去吃飯了~
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