進入冬季之後，雨水減少，天氣乾燥，加上早晚溫差較大，不少人呼吸道不適，甚至引起感染導致咳嗽。專家稱，在這個季節，多一點湯水，尤其是食用一些潤肺、清熱、化痰藥膳最為合適。其中川貝、陳皮是常用的潤肺止咳的中藥材。
廣州市第一人民醫院藥劑科副主任中醫師盧蘭芳說，川貝母主產於四川、西藏、雲南、甘肅等地，川貝根據性狀和產地不同有松貝、青貝、爐貝之分，其中以松貝品質和藥效為佳。松貝表面米白色，外形如豆如珠，又稱“珍珠貝”。其最大的形態特徵就是“懷中抱月”，即此藥材外有鱗瓣兩枚，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形。
松貝屬於川貝中的頂級，因此在挑選松貝時要多加鑒別，通常以個小、均勻、完整、色米白而有光澤者為佳。較破碎、呈油浸狀、顏色偏黃、色澤不一致的不要挑選，顏色太白、入口有酸味或刺鼻的硫黃味則是熏黃太多。
由於川貝含大量澱粉，易發黴、蟲蛀、變色，最好低溫儲存。買回來的川貝最好放在陰涼乾燥處，防蛀。天氣濕熱的時候最好放入冰箱，在0℃以下冷凍。
盧蘭芳提醒，雖然川貝在治療熱性咳嗽上的運用十分廣泛且效果較好，但不能濫用、亂用。川貝藥性偏寒，並非適合所有咳嗽，對於風寒引起的痰多清稀以及脾胃虛寒伴有腹瀉者不宜使用；若無法辨別自身體質者，在服用川貝前最好諮詢醫師意見，確保用藥的安全。
★川貝陳皮瘦肉煲
材料：川貝30粒，上好陳皮半個，瘦肉200g，生花生米30粒。
制法：瘦肉洗淨，切厚片；陳皮浸軟；川貝、花生米洗淨。將所有用料放入燉鍋內，加清水適量，武火煮滾後，改文火再燉兩小時。
功效：川貝性微寒，味苦、甘，具有潤肺止咳、清熱化痰之功，臨床上常用於治療燥咳、熱痰及久咳之症；陳皮可理氣健脾、燥濕化痰，對於脾胃氣滯脹痛、噁心嘔吐及腹瀉等症有一定的療效；花生米含有豐富的脂肪油，可潤肺止咳。此湯具有化痰止咳、健脾開胃的功效，尤其適合久咳之人，對於肺熱燥咳、乾咳、虛勞咳嗽者適宜。值得注意的是，咳嗽痰多、清稀色白、白泡沫痰等寒痰者不宜用，過敏體質者應慎用。
羊城晚報記者 張華 通訊員 黃月星 唐榕
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