奶粉掛壁是沖調奶粉時較正常的現象，是國外正宗好奶粉的一種標誌，但也不是說奶粉不掛壁就一定是品質差的奶粉，只要奶粉品質媽媽信得過，寶寶喝了沒有異常都是沒問題的。
奶粉掛壁是怎麼回事
好的奶粉都會有些許掛壁現象，因為裡面有結晶的大顆粒奶粉，裡面加了LCP，LCP叫長鏈不飽和脂肪酸，LCP裡是包括DHA和ARA的，還有其他的長鏈不飽和脂肪酸，寶寶容易吸收，有助大腦生長，所以一般給寶寶吃完會用溫水再蕩一下掛壁的奶粉給寶寶喝掉。
如果裡面奶粉的LCP含量少，添加了類奶蛋白，就很好沖，不掛壁，但是這不是好奶粉，因為奶沖出來就薄。部分生產商為了增加奶粉的即溶性，添加助溶物質，這樣看起來即溶性特別好，又不掛壁、奶瓶底沒有不溶物，但即溶劑的添加對寶寶來講是不安全的。
當然奶粉會掛壁還有就是水溫，若水溫度太低的話就比較不容易衝開。所以要注意奶粉沖調溫度及沖調方法，奶瓶沖調時水量不要過多，保留一定的空間。
正確的奶液沖調方法：應先往奶瓶中放溫水，再放平匙的奶粉。放奶粉時，應放1-2勺後，橫向輕輕搖動，雙手手掌夾緊奶瓶來回滾搓，而不是將奶粉一次全部加入並劇烈上下搖晃。水溫不能太高，50度左右的溫開水。
奶粉品質鑒定法
①看：白色略帶淡黃色的為正品;焦黃色或灰白色的為次品;呈汙褐色的表明已變質。
②嗅：具有消毒牛奶香氣的為新鮮奶粉;有黴味、酸味、腥味、油污味的為變質奶粉。
③捏：用手擠捏鬆散柔軟的為正常奶粉;如有結塊說明奶粉已受潮。
④沖：用開水沖調後靜置5分鐘，無沉澱物的說明品質可靠;如有大小凝塊、難以溶解的，表明已經變質。
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