市面上的優酪乳種類越來越多了,什麼酸乳、發酵乳、風味發酵乳、常溫優酪乳、乳酸菌飲料,簡直琳琅滿目,讓人挑花眼…酸菌是商家的噱頭還是真的有用?喝優酪乳能減肥嘛?到底哪種優酪乳對身體更好?小編今天就一一給您解讀。
優酪乳種類多,到底哪個最好?
酸乳、發酵乳,沒有任何添加劑
如果優酪乳瓶子上寫著【酸乳】,說明它是只加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵的優酪乳,在凝固之後不會往裡面加糖、色素等其他添加劑,在保質期內,酸乳內都會含有大量的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌活菌。喝了這種酸乳之後,確實有乳酸菌進入腸道。
發酵乳沒有規定加入什麼菌類,但也不會往裡面加其他的添加劑,在保質期內含有大量的“活躍的發酵菌”,才能被稱之為“發酵乳”。
風味發酵乳,加了糖、香精、果粒
看著“風味”兩個字,就覺得這應該是有果味兒、穀物味的優酪乳。但是有的優酪乳瓶子上,既有“風味發酵乳”也有“原味”是怎麼回事兒?這不是自相矛盾嗎?
只要在發酵乳裡面,添加了糖、食用香精等食品添加劑或者是果粒,都會被叫做“風味發酵乳”,大家買優酪乳的時候,一定要看看成分表,別被瓶身上的字騙了。
常溫優酪乳裡,沒有活的乳酸菌
超市里總有一些優酪乳,放在冷櫃對面的常溫貨架上,保質期居然長達半年。這是因為在發酵菌把奶變成優酪乳之後,廠家用殺菌技術把發酵菌殺死了,從而達到延長保質期的作用。
所以常溫優酪乳裡基本是沒有活躍的乳酸菌的,也就不具備調節腸道內環境的功能,可不要被天花亂墜的廣告欺騙了哦。
乳酸菌飲料,只是飲料的一種
乳酸菌飲料和優酪乳不一樣,是把乳酸菌發酵後得到的“優酪乳”中加入水、糖、甜味劑、果汁等等調製成的飲料。而且有些乳酸菌飲料已經經過殺菌處理,裡面就沒有“活著的乳酸菌”了。
優酪乳的濃稠度,和營養價值無關
小編自己總有一種微妙的心理,越濃稠的優酪乳看起來營養物質更豐富,可事實又一次打了我的臉,優酪乳的濃稠度和它的營養價值沒啥關係。
特別濃稠的優酪乳,多是裝在玻璃瓶或者瓷瓶裡的,也被叫做“凝固型優酪乳”,是奶直接在容器裡面發酵、直接出售的。
而我們看到的比較稀薄的優酪乳,是在優酪乳發酵好了之後,再加入果粒、果醬等輔料攪拌,再灌入杯中得到的。這兩種優酪乳各有各的好處,有些攪拌型的優酪乳,加入了果汁、果粒,營養更為豐富。
優酪乳好不好,還得看成分表
原料
優酪乳的原料應該是奶,如果成分表的第一位是水而不是奶的話,說明這個優酪乳可能是乳酸菌飲料。
營養成分
看看成分表中標明的蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖)等指標,如果100g的優酪乳中,有20g脂肪,或者是有50g碳水化合物,很明顯,這種優酪乳可能是全脂,或者添加了大量糖來調味的。
乳酸菌
正常人的腸道內有很多細菌,分為三大派別:有害派、有益派和中立派。有害派的細菌,如金黃色葡萄球菌等會釋放毒素,對身體有害;有益派細菌如乳酸菌、雙歧桿菌等,可以抑制“有害派”的病菌,能幫助分解食物,維持腸道環境平衡;中立派的病菌如大腸桿菌等,就只是靜靜地待著,但也不會給腸道帶來傷害。
有些優酪乳的發酵菌有很多種,但是只有用“有益派”細菌發酵的優酪乳,才是有益腸道的。而且,優酪乳中的有益派細菌數量達到了1億以上,才能對腸胃起到一定的作用。
優酪乳裡的乳酸菌,真能進到腸道
雖然廣告裡都說,乳酸菌能促進腸胃蠕動,可小編心裡還是有一個深藏多年的疑問:胃酸那麼酸,乳酸菌一進去不就被殺光了嗎?可優酪乳裡的乳酸菌,並沒有我們想像的那麼脆弱。
胃液的pH值是0.9~1.5,處於強酸性環境,但是在吃了東西之後,胃液會被稀釋、中和、沒有那麼酸了。況且,如果優酪乳中的乳酸菌數量足夠多的話,總會有一部分存留下來,進入腸道發揮作用。還有一些優酪乳,裡面添加的是乳酸菌的“芽孢”,不怕酸的腐蝕,可以順利的進入腸道。
想靠優酪乳減肥?最好還先是動起來
好多姑娘指望著喝優酪乳能減肥,但是優酪乳裡還是含有大量的碳水化合物和糖分的,如果您想要減肥,請儘量選擇無糖優酪乳或者低脂脫脂優酪乳,最重要的還是那個聽到耳朵起繭的六字真理:管住嘴,邁開腿。
喝優酪乳,不能解決所有的便秘
如果你的排便不正常是由於腸道裡的“有害派”細菌大量繁殖引起的,通過補充“有益派”細菌,遏制“有害派”的細菌對腸道猖獗的迫害,相關的便秘、拉肚子這些症狀就會消失。
但如果是由於大便過度乾燥、或者是沒有養成良好排便習慣、規律引起的便秘,喝了優酪乳也沒啥用。
小提醒
其實沒有統一的“好優酪乳”標準,只有最適合自己的優酪乳。如果不確定哪種優酪乳最適合自己,可以去醫院諮詢一下專業的營養師,問問他們的意見哦。
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