雞蛋是上天賜予人類的禮物，廉價、美味、富含營養，雞蛋過敏是小兒營養方面最讓媽媽頭痛的問題之一。世界糧農組織（FAO）報導，雞蛋已經超越牛奶，成為最容易引起小兒過敏的8大類之首位！
雞蛋過敏不僅讓寶寶錯過了很多營養、美味的食物，而且影響到了寶寶的預防接種，更更嚴重的是由於雞蛋蛋白質包含在很多食物中，很難完全避免！
但我想說的是，怎麼樣才能讓寶寶科學、安全的吃雞蛋！
一、寶寶為什麼會雞蛋過敏？
醫學上來說，過敏是一種抗原和抗體發生的免疫反應，就是指身體對於不是自己的物質產生的排斥反應。過敏和遺傳、消化道發育、病毒感染、環境污染、被動吸煙、食物添加劑的攝入以及濫用抗生素等多種因素密切相關。
雞蛋引起的過敏反應，主要是由蛋清裡的蛋白質引起的，蛋清裡含有多種可引起過敏的過敏原，其中一些成分還可引起危及生命的過敏反應。
二、雞蛋過敏的表現
一般雞蛋過敏發生在接觸和進食雞蛋後30min左右。雞蛋抗原可以通過胎盤、呼吸途徑、皮膚接觸途徑引起過敏反應，甚至母乳餵養的寶寶也可能通過乳汁接觸雞蛋蛋白而出現過敏。
1. 最常見皮膚症狀：如小兒濕疹、水腫或蕁麻疹；
2. 消化道反應：如噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛；
3. 呼吸道：如鼻炎、咳嗽、哮喘、呼吸困難等表現。
三、雞蛋過敏的診斷
雞蛋過敏的診斷需要通過過敏原檢測來進行，它不僅能夠幫助診斷是不是對蛋過敏，而且能夠幫助診斷具體雞蛋中哪一種類型的蛋白質過敏，這個對於雞蛋過敏的寶寶來說，是一個非常重要的！
這些診斷的檢查主要有三種，分別是：皮膚點刺試驗、血清特異性IgE檢測和食物激發試驗。
四、雞蛋過敏與疫苗接種
由於蛋清是流感疫苗的培養基，所以雞蛋過敏也會影響寶寶的流感疫苗接種的， 應該首選不含雞蛋成分的細胞培養性疫苗，如果無此類疫苗可以選用雞蛋成分低的疫苗。寶寶如果有雞蛋過敏的情況，應該在進行預防接種的時候向醫生說明。
五、如何避免雞蛋過敏
方法 1：不吃
一旦確定雞蛋過敏，最佳的治療方法就是了解食物製品的成分，避免進食雞蛋和任何雞蛋加工的食物，尤其是食管炎、結腸炎、哮喘和喉頭水腫等嚴重過敏反應的寶寶，應該嚴格限制雞蛋。
方法2：等寶寶大一點再吃
有研究顯示，2/3的雞蛋過敏寶寶，在6歲後過敏就會耐受，14歲時61%~86%對雞蛋產生耐受。18歲時80%~95%對雞蛋耐受，意思是寶寶成年後大多數都可以吃雞蛋了。
方法3：煮熟了吃
多數蛋類過敏原對於熱不敏感，加熱後的雞蛋仍然可以引起過敏，甚至在烘焙蛋糕的時候都可能吸入寶寶的氣道內引起過敏。
方法4：只吃蛋黃
雞蛋中的過敏原主要存在于蛋清中，所以吃雞蛋的蛋黃不容易引起過敏反應。
方法5: 少量食用
攝入少量雞蛋，逐漸提高雞蛋的量似乎是可行的，但不能稱之為脫敏療法，其安全性和有效性仍然需要進一步驗證。
方法6：口服脫敏治療
美國最新的研究顯示，口服免疫治療能降低雞蛋過敏的敏感性，降低IgE 水準，減少雞蛋引起的免疫反應，能夠使大多數雞蛋過敏的寶寶脫敏成功，但其試驗還未達成熟，還需要時間進一步觀察。
總之，隨著年齡增長，多數寶寶雞蛋過敏的症狀逐漸減輕，並產生耐受的。
一旦確定雞蛋過敏，最佳的治療就是了解食物製品的成分，回避雞蛋過敏原，必須有專業醫師，尋找適合自己寶寶的治療方法，同時需要營養師的指導以及家長的配合，避免營養不良。
作者介紹：唐昊 主治醫師·兒內科，唐昊 第三軍醫大學大坪醫院，擅長小兒呼吸系統、心血管系統疾病的治療。
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