深圳
這座南國的城市，夏季濕熱漫長
即使24小時呆在空調房裡
每天喝幾杯加冰冷飲也感覺濕熱上火
總讓人想起小時候
為了吃父母拿來"誘騙"的糖果
捏著鼻子一口悶下苦澀的涼茶
那個時候涼茶鋪子遍佈大街小巷
一群小夥伴喜愛跟著轉巷子的老奶奶的小推車後面
小車上罐罐裡裝著奶奶熬制了幾小時的涼茶
總好奇裡面放了什麼怎麼那麼苦
好多次都想偷偷的放幾勺糖進去
而今
街口巷尾被各式新型甜品飲品店取代
偶然發覺記憶中那些熟悉的涼茶鋪
不知道什麼時候悄悄換成了便利店服裝店
年輕的人大概已經遺忘了這一種甘苦的味道
涼茶只能成為80後90後這一代廣東人的兒時記憶
涼茶歷史已流傳上千年
起
源
即使被大家逐漸忘懷
涼茶曾經是廣東人手頭的寶貝
是嶺南底蘊深厚的文化標誌之一
它的歷史可以追溯到東晉時期。
西元306年，道學醫藥家葛洪南來嶺南
由於當時瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫藥遺留下的醫學專著以及後世總結的豐富經驗逐漸演變形成了涼茶。
最開始的涼茶更偏重藥材
身體不適時來一杯苦口的癍痧
平時一杯甘甜的五花茶也可預防疾患
後來經過改良，涼茶藥味減淡
傳承和改變比較小的當屬二十四味，癍痧
二十四涼茶主要藥材都偏寒涼
所以體質虛寒者、孕婦不宜飲用
買之前店家一般都會詢問喝的人群
根據身體的狀況調配適合的涼茶
歷史最早的廣式涼茶
發
展
廣東涼茶算是漢族傳統涼茶文化的代表
天氣雖非第一熱，但毒辣在於悶熱中夾雜著纏綿濕氣
獨特的氣候使這裡的居民一年四季都習慣於飲用涼茶
以平衡身體機能，預防疾患
廣州，潮汕，東莞尤其盛行
最早最為出名的
是由廣東鶴山人王澤邦於1828年始創的王老吉涼茶
至今已有180多年，被公認為涼茶始祖
有“藥茶王”之稱
（▲對於王老吉和加多寶商標之爭，這裡先不討論）
其名揚四海還與清代的禁煙大臣林則徐有關
當時王澤邦用此方治好了因南下而水土不服患得熱症的林則徐，林特地送來雕有“王老吉”三個金字的銅葫蘆壺鼓勵王“懸壺濟世，煮藥成茶”
其實，廣東人不僅愛在涼茶鋪買涼茶，也酷愛在做飯的時候，煲上一壺涼茶，一家人喝一天，才算完整。
涼茶鋪多過米鋪的時代
巔
峰
雖然我們對涼茶的記憶很短
涼茶千年來獨特深厚的文化內涵使其具有持久的擴張力
在炎黃子孫的藥食同源記憶裡
這是世界上任何飲料都無法比擬的優勢
涼茶配製技藝以家族世襲傳承下來，
已有數百年歷史
除了王老吉，
還有很多深受歡迎的品牌
“寶芝林”因黃飛鴻早就飲譽海內外
“李眾勝堂”藥店的著名產品保濟丸，
遠銷東南亞、美國和加拿大等地
近百年來
林立於廣東、香港、澳門的涼茶鋪
形成了一條漢族嶺南文化的獨特風景線
涼茶的商業化與文化的沒落
現
代
由廣東省文化廳、香港民政事務局、澳門文化局
共同申報的粵港澳21家涼茶生產企業擁有的18個品牌54個秘方及術語
被認定為首批國家級非物質文化遺產
受到《世界文化遺產保護公約》及我國有關法律永久性保護。
新穎的行銷思維將涼茶文化推向一個高☆禁☆潮的同時
隨著現代化生產設備和先進管理理念的引入
涼茶業發生了大變革
工業化的生產在漸漸取代手工熬制的方式
涼茶鋪大多變成連鎖式經營
比如鄧老，黃振龍，徐其修
同時配方改良，改變傳統涼茶配方過寒而有些傷身，不宜過多服用的弊端
與此同時
涼茶被加工成顆粒劑、袋泡茶、利樂包、罐裝等多種規格
攜帶更加便攜
更多人也選擇去超市購買
過去守著涼茶鋪喝涼茶的局面被打破
很多堅持熬制名氣較小的涼茶店也不得不面臨轉型
傳統手工熬制涼茶的倖存
沒
落
那種慢火細熬、藥香嫋嫋
為你望聞問切的舊式涼茶鋪越來越少
小編也是問遍了朋友
才找到這家堅持現熬的涼茶小店
▲百草堂祖傳涼茶鋪
早在16年前
蛇口新街一塊面積不大的小地方
開了一家涼茶鋪子
銅葫蘆，大砂鍋，小瓷碗，木板凳
陳設與記憶中的一模一樣
這家店是店老闆的父親在上世紀創設在廣州
後開設在深圳的唯一一家
“這是家族的東西，就要堅持自己做下去”
拒絕了加盟的邀請
拒絕了聯合的方式
傳統的東西，就該以傳統的方式傳承下去
十幾年來
堅持每天耗費3~5個小時手工熬制湯藥
從廣西批發和親自採集藥材
親力親為，也是上一代人所信奉的教義
涼茶受到鄰里街坊十幾年的喜愛
很多人甚至專門驅車前往打包帶給家人
畢竟現熬已經很難找到
和傳統的老涼茶鋪一樣
這裡除了涼茶還有許多健康的純手工糖水甜品
想起小時候夏天
放學後媽媽帶去吃的那碗清涼味道
“現在年輕人都不願喝這個，不願吃這個苦
其實這個對身體很好。
不知道過幾年，
涼茶會不會就這樣沒了”
老闆留下幾聲歎息
每次客人對門口銅罐好奇的時候，
老闆都會推薦大家試試
哪一款涼茶適合自己？
以下是幾款常見涼茶
▼▼▼
癍痧涼茶
清熱解毒、祛濕除癍、消暑散熱、化痰止咳、開胃消滯
二十四味涼茶
清內熱、祛濕、祛骨火、輕微感冒
雞骨草、羅漢果、水瓜殼
清肝明目、潤肺祛痰、祛濕解毒、預防肝炎
龜苓膠涼茶
清熱祛濕、排毒養顏、治瘡毒、祛皮膚濕毒
五花茶
清熱、祛濕、消暑、解渴
預防茶
肝熱、肺熱、喉炎
（買之前根據需求諮詢店家，價格5元-20元。注：涼茶偏寒，建議孕婦不要飲用）