讓鄒老選一道藥膳來推薦給大家，鄒老第一個就想到了金蟬花西瓜鴨，是因為這道菜特別應景，最適合伏天食用。鴨肉味甘性冷、能夠補虛、消毒以及去除燥熱的作用，西瓜也是夏天大家經常食用的水果，清熱利水，兩樣都是偏涼性的食物，但又不是大涼，藥性相對平和。金蟬花俗稱大蟲草，滋補養生，提高免疫力、保肝保腎。這道菜滋陰補津，清熱解毒，消暑利水，對暑熱煩渴、熱盛傷津，小便不利者有較好的食療作用，是夏季的清補佳品，特別適合孝敬老人，慢性腎衰、腫瘤康復患者、產婦、亞健康人群等特殊人群也適合食用。鄒老特別提醒，如果條件允許，使用冬蟲夏草替代金蟬花，效果更好。一隻鴨子，大約使用十條左右中等個頭的蟲草即可。
菜譜
原料：鴨一隻，西瓜一個，金蟬花15克。
調料：生薑5克，料酒15克，精鹽7克，蔥5克，白糖10克，胡椒粉1克，味精2克。
步驟：1，將生薑洗淨，切成片，將蔥切成長段，置於盤中，待用。
2，將宰殺好的鴨子置於沸水鍋中汆透，剔去大骨，切塊，待用。
3，在西瓜蒂處切開茶杯大的口，用湯勺挖去瓜瓤，將鴨塊和金蟬花一併放入瓜殼內。
4，放入薑片、蔥段、料酒、精鹽、白糖、味精，胡椒粉可按個人喜好加入，加水淹過鴨塊，把切下的瓜蒂蓋蓋在西瓜開口處，用竹簽插好。
5，取瓷盆一個，將西瓜放入瓷盆，上籠用大火蒸兩小時，至鴨肉酥爛取出，即成西瓜鴨。
視頻 趙凱 王子楚
