“借錢吃海貨，不算不會過”這是一句充滿天津特色的“俏皮話兒”。由此可見，海鮮在百姓餐桌上的地位。眼下，本市的休漁期即將結束，憋了三個月今天起終於正式開海！天津市民能第一時間一飽本地海鮮口福！
如今的休漁期不等於“缺魚期”，黃海渤海休漁主要是避免小網眼漁具破壞幼體生長，但南方海域還能提供一部分鮮活海鮮，特別是進入8月份後，南海、東海陸續開海，海產品的種類、數量還將不斷豐富，價格也會有一定的回落。而南方已經陸續開海了，大批量的蟹已經下來了，現在南方最好的蟹達到40元—50元/斤，便宜的20元—30元/斤。進入九月一開海，咱北方的蟹大批量一下來，價格也會有所下降。一般來講，北邊的蟹比南方的蟹賣的好，相比之下，北方蟹的口感比南方蟹好，肉質、口感都很好。
看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡單的辨別方法。
看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳
看活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿；掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。
看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；捏皮皮蝦頭，越硬越好；看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；看重量，同樣大小重量越大越好。
再給大家介紹個方法，獨家的——把皮皮蝦挨個豎起來，讓其呈“拱橋”狀（如圖），如能馬上回復原狀的，就是好皮皮蝦。
辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色，而公蝦通體一種顏色。
買蝦時要特別注意辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），除此之外還有：養在水裡的活蝦，用網子去撈時遊得越快的越強健越新鮮；看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已經產生異味，就不新鮮了。
選魷魚記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：看體型，品質好的魷魚一般體型完整堅實，不易扯斷；看體表，好的魷魚體表面略現白霜；看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚。
選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，並且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
在繁殖季節，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就像是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。
要選貝殼有光澤的，不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑；不要以為選開口的蛤蜊就是活的，在水裡開口的蛤蜊，可能已經死了很久了；閉著殼的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來；選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。買回家的蛤需要放在鹽水裡養一會，因為蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死哦。