據英國《每日郵報》3月15日報導，三藩市一家食品技術公司稱其開發了世界上第一個在培養皿中生長的雞肉條。
孟菲斯肉類表示，雞肉是在實驗室中用自我繁殖的家禽細胞培養的，不使用禽蛋，並且對禽類沒有任何傷害。
這家創業公司展示了這項新發展，在嘗味試驗中，科學家和廚師們將他們所謂的“無污染肉”撒上麵包碎後在油裡炸透。開發者還推出了一塊法式橙味鴨肉，也是在實驗室裡創造的。
他們表示這種方法避免了飼喂和養殖牲畜的高成本，可以徹底改變肉類工業。
雞肉是目前在美國最受歡迎的肉類，消費者每年平均要吃90磅，構成了美國每年900億美元的市場。
位於荷蘭的Mosa Meat以及孟菲斯的科學家們，先前已經通過牛細胞在實驗室中培養了牛肉，能夠用於製作肉丸或漢堡。但使用相同的方法生產雞，這還是第一次。
為了製作漢堡，公司通過無害的活組織檢查，從牛的肌肉中提取了幹細胞，然後將細胞放在營養的“液體培養基”中孵育，直到它們繁殖多次，形成粘性組織後被錨定到維可牢上進行拉伸，在實驗室裡通過等效的運動堆積起來。最後，20000條肉被切碎，並與鹽、麵包屑、蛋粉和紅色天然色素混合，以形成可食用餡餅。
孟菲斯肉類公司表示，他們正在建造一個生產全新無污染肉類的技術平臺，正是有了這個平臺，家禽方面的突破才得以實現。科學家們將利用這個平臺生產各種不同的肉類，微調每個產品的味道、質地和營養配置。孟菲斯肉類計畫在2021年之前讓實驗室培養的雞肉進入市場。