山城重慶是“謎”一樣的城市
有著讓人著迷的味道
撩撥著多少人的味蕾
重慶的火鍋店多如牛毛
今天周周不為大家推薦哪一家火鍋店
我們只聊重慶火鍋
那一股撩人的味道
重慶火鍋的形式多樣
包括豪邁的純紅大鍋
大圓套小圓的“鴛鴦鍋”
一分為四的鍋子
還有名滿天下的“九宮格”
其中九宮格是最能體現
重慶火鍋精髓的食法
講究的館子用火爐
集中在中央加熱
讓中間的格子保持沸騰
用於燙毛肚 、鴨腸等易熟的燙菜
周圍的8個格子並不沸騰
保持合適的溫度
用於黃喉和鴨血等“燉菜”
重慶火鍋最勾人的特色
就是它的“辣”
辣在鍋裡是一種顏色—紅
紅的熱烈、紅的滾燙
仿佛辣味一入口
便注入到每個人的血液中去了
吃一口，香味與辣味相融
整個城市都籠罩在
濃郁的火鍋辣味裡
“辣”是刺激 ，“麻”是鮮香
麻與辣是一個組合
在火鍋裡相遇
讓味蕾與神經
發出電光火石般的碰撞
麻辣麻辣
兩者不可分離
沉浸其中，讓你捨不得停筷
重慶人吃火鍋
桌上必點的三樣菜
毛肚、鴨腸和黃喉
已經到了“無三絕不火鍋”的地步
但燙毛肚可是個技術活
燙老了嚼不動
燙生了吃不下
七上八下剛剛好（15秒）
重慶的蘸料定是油碟
除了讓涮菜更為美味之餘
還能消減辣味
具有清熱降火的功效
油碟中的蒜蓉細若遊絲
怕辣的人還可加一點醋調味
在這裡要忘記海鮮醬和芝麻醬
老重慶認為味道過重的配料
會影響涮菜口味
謂之“失格”
當地人最多放一些香菜和蔥花
口重的可添加鹽和味精
當然“嗜辣狂魔”們
還可以嘗試幹碟
火鍋雖好
切不可貪吃哦！
別忘了勾搭對面的重慶妹子~
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