不管對於大人還是小朋友，雞蛋都是日常生活裡少不了的食材，營養豐富，易於消化，而雞蛋羹更是可以將雞蛋的有點發揮到極致，得益於雞蛋本身清淡的口味，添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中，就能做出五花八門的不同口味來，今天就跟著小編來學一學吧~
【微波爐蒸蛋】
食材：雞蛋100g、蝦10g、生抽適量
做法：1)準備好食材。
2)蝦剝掉外殼，抽去腸線，切成小塊。
3)將雞蛋打散。
4)加入半個蛋殼的溫水。
5)攪拌均勻後，過篩一次。
6)倒入蝦仁。
7)取一個大些的碗，倒入開水，將蒸蛋的碗放入，微波爐高火5分鐘。
8)吃時表面可淋上生抽。
【高湯蛋羹】
食材：鴨蛋100g、油適量、鹽適量、蔥適量
做法：1)鴨蛋二個，蔥少許，濃醇湯。
2)蛋打碗裡，蔥切末。
3)加鹽打成蛋液，放進蔥末。
4)調進濃醇湯。
5)放油和清水攪勻。
6)放進蒸鍋裡蒸熟即可。
【酒香肉餅蒸蛋】
食材：豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量
做法：1)主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好。
2)切成小塊，生薑切小片，都放入料理機。
3)打成肉餡，攪拌。
4)放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，醃15分鐘。
5)肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水。
6)打入雞蛋。
7)放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鐘。
8)出鍋後撒蔥花。
【香菇肉泥鑲蛋】
食材：肉泥80g、幹香菇2朵、雞蛋1個、胡蘿蔔適量、老抽1勺、泡香菇水2勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸魚豉油1/2勺
做法：1)香菇泡發，和胡蘿蔔一起剁碎。
2)將多好的和肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻。
3)在肉泥中做個窩，中間打一粒雞蛋。放入燒開的水中，蒸15分鐘，然後關火虛蒸5分鐘。
4)取出時候淋上幾滴蒸魚豉油。
【橙香雞蛋羹】
食材：香橙1個、雞蛋2個、蓮子15g、百合6g、冰糖4塊
做法：1)準備好所有材料。
2)蓮子、百合用水浸泡開備用。
3)雞蛋磕入碗中，用筷子劃散，蛋液過篩兩次，放碗中靜置半小時左右。
4)柳丁洗淨一切為二，挖出果肉，留皮待用。
5)先放柳丁的果肉與冰糖，再倒入蛋液。
6)撒入泡好的百合、蓮子。
7)蓋保鮮膜入鍋蒸15分鐘即可。
【蛤蜊蒸蛋】
食材：蛤蜊10個、雞蛋2個、薑1塊、紅椒適量、香蔥適量、鹽半茶匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1茶匙
做法：1)準備原料，蛤蜊吐淨沙子後，燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個。蛤蜊全部撈出備用。
2)雞蛋充分打散，兌入等量的溫開水。加入鹽充分攪拌均勻。
3)蛤蜊擺在燉盅內，或者碗裡。
4)濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5)紅椒，豉油，香油，兌好。
6)蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟中的料汁即可。
【鄉村蒸水蛋】
食材：雞蛋150g、食用油適量、鹽適量、醬油適量、香蔥適量
做法：1)把所有材料準備好。
2)香蔥洗乾淨後切成蔥花備用。
3)雞蛋磕進碗裡，加入小許鹽，小許就好，別太多，加入食用油小許，用筷子把蛋打散，加入8個半蛋殼的清水，攪拌均勻後倒入蒸碗中。
4)蓋上保鮮膜，放進鍋中蒸8分鐘左右，蒸至蛋的表面凝結。
5)取出，灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。
【椰奶燉蛋】
食材：雞蛋1個、牛奶150ml、椰子粉1袋、草莓適量、香蕉適量
做法：1)準備好所有的食材。
2)即溶椰子粉用牛奶攪拌均勻，雞蛋打散，把椰奶倒入蛋液中攪拌均勻。
3)然後把蛋奶液過濾一下。
4)包入保鮮膜放入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。