過去國內的消費者如果想吃進口牛肉，只能購買冰凍肉。今後，新鮮的進口牛肉將借助菜鳥網路的生鮮冷鏈能力，快速被送到消費者的餐桌上。冰鮮將取代冰凍，成為中國進口肉類冷鏈運輸的一項新能力。
那麼遠從海外來的牛肉，如何確保新鮮的呢？秘訣就是“活牛進口+專業生鮮物流”。
▲中國首次大批海運進口澳洲活牛
3月10日，天貓的“尚品尚旗艦店”正式開售了多款冰鮮的澳洲進口牛肉。一份375克的牛肉，最高定價達到了1180元，目前在促銷階段。這種牛肉最大的特點就是“新鮮”。
原來，這是中國首次大批量從澳洲進口的活牛。這些肉品的入倉和配送均由菜鳥網路承接。
海關總署發佈的消息稱，2月20日，由上海中房置業引進的1195頭澳大利亞肉牛歷經16天的海上旅程，越過重洋抵達山東榮成石島口岸。
此前全國僅有重慶、河南空港口岸取得了進境澳大利亞屠宰肉牛資質，此次海運進口，填補了進境澳大利亞肉牛海運口岸的空白。海運與空運相比最大的優勢就是運輸量大，空運只能載150頭左右，海運可達3000頭左右。
活牛進口把肉牛的屠宰環節從國外轉移到國內，這是保障新鮮的第一關。
據瞭解，這些澳牛將根據銷售預測，分批次在山東的寶竹屠宰場完成屠宰和大分割。隨後用熱縮袋包裝，在0-2℃的生鮮環境下經幹線運輸送到上海進行專業的精細加工和包裝。
（ 準備包裝出庫配送的進口牛肉 ）
▲ 創新貼體包裝，比真空還保鮮
除了活牛進口，屠宰後的物流環節是保障新鮮的第二關。
進口牛肉會被送入菜鳥網路在上海的生鮮倉庫，進行冰鮮保存。然後根據天貓消費者的購買訂單，發往全國各地。首批進口新鮮澳牛的銷售範圍包括北京、上海、杭州、天津、南京等12個城市，後續將逐漸擴大範圍。
菜鳥生鮮物流負責人介紹，為了確保物流途中牛肉新鮮。這些肉都採用了創新的包裝技術“貼體包裝”——薄膜完全貼著肉來包裝，形成了一個類似於真空的環境。但它隔絕空氣和隔菌的效果要好於真空包裝。
“目前行業內的生鮮冷鏈，主要是放乾冰和氮氣兩種方式。它們最大的問題是，如果放的量不夠，肉就會變質，如果放的量足夠，肉就會被凍住。而且乾冰最多可以保持兩天，氮氣最多也只能撐一周。”菜鳥生鮮物流負責人說，這種創新的貼體包裝，可以確保肉類在0-4℃的環境下新鮮保存長達21天。
（此次引進的澳洲活牛 ）
▲ 菜鳥首推進口肉類冰鮮配送
菜鳥網路的分倉+落地配成了保證進口牛肉新鮮送達消費者的最後一關。
據介紹，為了保證訂單包裝盒內的空氣也處於0-4℃，菜鳥在生鮮倉內的整體環境也調整到了這個溫度區間。包裝完成後，進口牛肉的訂單會被優先配送。
目前菜鳥在多個核心城市設有生鮮倉庫，可以覆蓋全國主要區域的消費者。再結合落地配，可以確保配送路徑最短，讓食品外包裝盒暴露在環境溫度下的時間降到最短。
“現在市場上別說是進口肉，就是國產的肉，想要新鮮的話，也一般都是在本地屠宰的，甚至要當天屠宰當天賣。進口的肉類就更難保鮮了，所以現在都是冰凍著賣。” 菜鳥生鮮物流負責人說，目前行業內幾乎都還沒有進口肉類冰鮮配送的能力，菜鳥率先作了突破，推動進口肉類從“冰凍時代”邁入了“冰鮮時代”。
海關總署的消息稱，中澳自貿協定正式生效以來，進口澳牛的關稅由原來的10%降到了4%，到2019年將降至零。屆時，澳洲肉牛將通過菜鳥網路的專業冷鏈，以低廉的價格、更新鮮的品質走上百姓餐桌。
（ 進口牛肉在上海精細包裝 ）