牙齦出血是牙齦炎和牙周病的主要症狀，主要病因是由於牙結石的機械刺激和牙菌斑中的細菌感染造成的。牙齦出血是口腔科常見的症狀之一。一般情況下，牙齦出血常見於牙周炎的早期—牙齦炎。牙齦出血不僅僅出現於口腔科的疾病，它還會出現於全身的其它疾病，可能預示著其它系統的疾病，如白血病、遭遇放射性輻射後、自身免疫性疾病等。
口腔局部因素引起的牙齦出血最常見。多是由於口腔不清潔，使食物殘渣、牙垢、牙石經常堆積在牙體周圍，口腔內的各種細菌在此大量繁殖，導致牙齦炎而發生牙齦出血，病人常常伴有口臭。
此外，其他牙齦病如牙齦瘤，由於血管異常豐富，在嚼東西時，瘤體因摩擦而潰破，也可引起出血。其他如刷牙方法不正確、殘根、殘冠、製作不良的牙套、不良充填物等銳利的邊緣刺激牙齦腫脹發炎均可引起牙齦出血。
中醫認為牙齦出血是胃火上炎所致，日常生活中我們還可以通過簡單易行的食療來達到清熱消炎的目的。下面就介紹幾種食療方法：
〓〓 青椒鑲飯 〓〓
綠蕃茄、幹香菇、洋蔥、紅甜椒、青椒、火腿肉、白飯。調味料咖哩粉、沙拉油。
做法：幹香菇泡軟切細丁、綠蕃茄、洋蔥火腿切小細丁。青椒、紅椒對半去子，一半切細丁另一半內部刮淨備用。沙拉油起油鍋，將全部丁狀材料入鍋爆香，放入白飯及咖哩粉共拌。拌香之飯置於另一半青、紅椒內，入烤箱以170度C，烤25分鐘。
功效：青椒、紅椒含高量的維生素C，對牙齦出血舒緩頗有助益。
槐花15克，炒焦研末，蛤殼粉30克，調勻，每次3克，每天3次，溫開水沖服，連服數劑。
梨2個，鮮藕250克，生荸薺125克，生地15克，白糖適量，共同煎水服，每天l劑，連服4～5劑。
（女性在妊娠期間由於體內雌激素水準的升高，牙齦特別容易出血，下面兩個方劑尤其適合於她們：）
〓〓 紅椒拌藕片 〓〓
紅椒2個，白嫩蓮藕1根，白糖、生薑、芝麻油、香醋及精鹽適量。先將蓮藕、紅椒及生薑清洗乾淨(最後一遍水應該用溫白開水)，蓮藕去皮切成薄薄的片，先不要散開，直接裝入一個器皿中，放精鹽並加涼開水大約300毫升浸泡至軟，取出後裝盤；紅椒去籽、去蒂、切絲，裝入蓮藕片盤中；生薑切細絲，把白糖、香醋及薑絲一起撒在藕片和紅椒絲上，略醃一會兒，淋上芝麻油拌勻即成。此方酸甜有味，清淡爽口，其中的紅椒富含維生素C，蓮藕中富含丹寧酸，具有收縮止血的作用，對孕婦有生津止渴、清熱除煩、養胃消食、養心生血之功。
〓〓 蜜橘雞粒 〓〓
橘子4個，雞脯肉100克，蛋清、精鹽、味精、澱粉、水澱粉、料酒及西芹葉子、白蘿蔔絲適量。先把橘子洗淨，用刀切成兩半，放在盤裡；剩下的橘子剝皮後，橘肉切成小粒；雞脯肉洗淨後，切小粒，放在碗裡，用精鹽、味精、蛋清、料酒、澱粉浸醃；把精鹽、料酒、水澱粉放入碗裡，兌成稀芡汁；鍋放在火上，倒入沙拉油，燒至三四成熱下入雞粒滑散，撈出瀝油；向鍋裡下入雞粒、橘粒、稀芡汁，推勻出鍋，分別澆在盤中已切成兩半的橘子剖面上，用白蘿蔔絲、西芹葉子點綴即成。此方中富含維生素C、B1、B2及胡蘿蔔素、尼克酸、纖維素及鐵、鋅、鈣等微量元素，既可防止牙齦炎，又對胎兒有健腦作用。