人們常說，羊身上全是寶，羊毛製成毛衣，羊肉溫補身體，羊奶營養豐富，但是羊身上還有一寶，卻少有人吃，那便是羊蛋。
在電影裡，陳港生帶著康納一路從俄羅斯返回香港時，就曾在火車上吃了這道美食，那麼，什麼是羊蛋呢？
其實，它是公羊身上最重要的器官之一，也就是人們所說的羊睾丸，在繁衍後代中扮演著重要的作用。
但近年來，在中西餐的功能表上卻常常能看到它的身影。
羊睾丸色澤潔白飽滿，有彈性，外膜帶有紅色血筋。
切除後也沒有粘液，不過，要做進一步處理，比如撕去外膜，清水洗淨，再施以刀工便可。
它的吃法也很多，比如煲湯，爆炒，燒烤，油炸等等，因其營養價值較高，深受人們的喜愛，在“全羊宴”中也經常被視為大菜。
說了那麼多，不如我們一起學學怎麼“爆炒羊蛋”吧！
✎ 用料
輔料：
幹辣椒 裨縣豆瓣 蒜蓉辣醬 老抽 鹽 料酒
以上可根據自己口味適量即可
主材：
羊蛋 1個 青椒 2個
✎ 步驟
1、油不需要太多，熱七分就下辣椒
2、幹辣椒炸香下裨縣豆瓣醬翻炒出油
3、下蒜蓉醬
4、加入羊蛋大火翻炒
5、倒入適量老抽，鹽和料酒
6、青椒掰進去翻炒
7、裝盤出鍋
✎小貼士
羊蛋不要解凍太厲害，差不多解凍上下就比較好切，最好切薄片。
時至春節，不妨和家人一起體驗一下那些從來沒吃過的特色美食。