葡萄酒開瓶器的誕生肯定是源於葡萄酒採用玻璃瓶——軟木塞這種包裝形式。玻璃瓶——軟木塞給了葡萄酒良好的保存和緩慢成熟的環境，但是打開軟木塞確實是需要費一番周折。現在，漂亮地打開葡萄酒成了專業奉酒師必須的技巧，也是欣賞葡萄酒同時需要欣賞的過程之一。
下面給大家介紹幾種常見的開瓶器。
蝶形開瓶器
這是一種常用的開瓶器，很多國內的葡萄酒禮盒中都配有這種開瓶器。之所以叫“蝶形”，也是因為其外形酷似一隻翩翩起舞的蝴蝶。如圖所示，如果不仔細看，還以為它是一隻動人的蝴蝶，細一看，才知原來是一個開瓶器，這樣的設計，這樣的開瓶器，想必您也動心了，那就趕快收藏起來吧!還有一點要說明的是，蝶形開瓶器不僅好看，而且絕對實用。它使用起來十分簡單，將螺絲錐旋入木塞，扳動兩側把手就可以將瓶塞打開了。
酒刀
從英文直譯，這種開瓶器叫做“侍者之友”。因為這種開瓶器上帶有一把用於切開封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋裡，幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的開瓶器開酒。
T 型開瓶器
這是最古老的一種開瓶器，構造也最為簡單，一個螺絲錐和一個把手，把手的裝飾與造型可能千奇百怪，但是萬變不離其宗。使用的時候將螺絲錐旋入軟木塞，然後用力拔出來。這種類型的開瓶器比較費力，也容易弄壞木塞，所以其它的開瓶器開始考慮如何省力而又安全無誤地將木塞打開。
Ah-So開瓶器
使用時先用刀割開膠帽，將長的那片鋼片沿著瓶口內壁和木塞外壁之間慢慢插入，至短的那片鋼片也插入瓶口時，均勻用力向下搖晃手柄，使兩片鋼片完全夾住木塞，握住手柄，旋轉拔出即可。這種開瓶器的最大優點是不會破壞木塞，不會有木屑掉入酒中，缺點是操作起來比較困難。經常用Ah-So開瓶器處理斷掉木塞留在瓶口中的另外一半。