雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老，是一種很美味的食品。
雞蛋羹，是一種用雞蛋蒸制的食品。
一般製作方法是把雞蛋打在碗裡，加一倍的水和適量的鹽，打勻，上鍋蒸，完全凝固之後，一般還要加醋和香油等調味料。製作水準高的雞蛋羹口感非常滑嫩。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡， 可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。雞蛋羹味道鮮美，而且有營養，適合很多人群食用。
雙層煮蛋/蒸雞蛋羹機
推薦：說到煮雞蛋和蒸雞蛋羹，當然最快捷的就是用這台蒸蛋機。雙層的設計，可以上層煮雞蛋，下層蒸雞蛋羹，一次性兩種雞蛋吃法都嘗到。早餐用它同時蒸包子和雞蛋也可以，還能煮老玉米哦，讓早餐變得豐富起來吧。只需在最底層加入適量水，將食材一次放入，蓋上罩蓋，連接電源按下開關，洗臉的功夫，早餐就煮好了！
主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
製作流程
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1、蛋和水的比例約為2：1；
2、要加溫水並與蛋液充分攪勻；
製作關鍵
1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關於溫開水的量，喜歡幹一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1：1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。
2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑窪窪”—建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種!
手動打蛋器
推薦：這是一款家用掌上型不銹鋼打蛋器，對於做飯的人來說並不陌生。記得小時候，媽媽都是用一雙筷子打勻雞蛋，技術和力量並用，但手腕酸疼。而這款手動打蛋器經過精心設計，16根線圈彎曲成圓球形頭部，非常符合打發蛋清蛋黃，且快速均勻，比用筷子省力很多。
電動打蛋器
推薦：如果既不想費力氣，又想要快速打發蛋清，這款電動打蛋器就很實用了。一般打蛋器功率是100瓦，這款小熊電動打蛋器是125瓦，真正實現30秒完成打蛋。另外，做飯的人都有體會，打蛋中途停下的時候，打蛋器平放在桌子上蛋液會弄髒桌面，而這款打蛋器是立式設計，無需擔心這個問題。最重要的是，打蛋器設有不同檔位，可輕鬆調速，打奶油、蛋液、蛋清、果醬等都試用。
主料：雞蛋(白皮)。
輔料：蝦皮、蔥。調料：生抽、美極鮮醬油、香油、食鹽。
製作流程：
1、準備一碗涼白開水，放在常溫下備用。
2、在一個大的容器裡打入兩個雞蛋。
3、用雞蛋殼將2.5倍左右的涼白開水盛入雞蛋液裡。
4、在雞蛋液裡倒入生抽。
5、繼續加入香油，加少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻。
6、攪拌至蛋黃、蛋白與涼白開水完全地混合在一起，過篩。
7、蒸鍋開大火燒開後，轉中小火。
8、在等待蒸鍋上氣的時間裡，將調味後的蛋液分裝在若干小的容器裡，撒上蝦皮，並用保鮮膜包裹起來。
9、待蒸鍋冒出熱氣後，把裝有蛋液的容器移到蒸屜上，中小火蒸12-15分鐘，關火後燜5分鐘再掀開蓋子。
10、小心地取出蒸好的雞蛋羹，澆上提鮮醬油、撒香蔥段即可。
一次性家用保鮮膜
推薦：佳能保鮮膜材質堅韌，包住食物不僅有效鎖住水份，阻隔食物氧化，在防止水蒸氣穿透上更出色，讓鎖水時間加倍，食材新鮮。在蒸雞蛋羹時，將保鮮膜封於碗口，可防止水汽蒸發，蒸出的雞蛋羹Q彈軟滑，很好用。
材料
雞蛋1個，鹽1/3茶匙，溫水150毫升，香油1茶匙，萬字牌生抽醬油1茶匙，蔥花1茶匙。
做法
1、雞蛋加鹽1/3茶匙打散，然後加溫水打均勻。
2、蛋汁過濾到小碗中，用保鮮膜封住，然後在膜上紮一小洞。
3、入蒸籠大火蒸15分鐘。拿出蒸好的雞蛋羹，淋下香油，醬油，撒上蔥花即可。
黑檀木/雞翅木茶匙
推薦：黑檀木茶匙顏色較深，為深棕色與黑色木紋理。雞翅木茶匙顏色較淺，為淺棕色與深棕色木紋理。兩種茶匙都是純天然材質打造，使用更安全健康。除了取茶葉，用於取鹽也可以。