圖/Mia Alila Villas Soori 文/Mia 插畫/王子瑤
說到私人管家，大多數人的腦袋裡會蹦出西裝革履、戴著白手套的英式管家形象，其實私人管家的服務形式已經越來越豐富。我們跟隨度假勝地巴厘島的蘇裡阿麗拉別墅酒店的中文私人管家Evi進行了採訪拍攝，記錄了她的一日生活。
印度洋蔚藍海景中體驗一日私人服務
如果問巴厘島最大的特色是什麼，我會不假思索地回答：酒店。位於巴厘島塔班南 (Tabanan)的蘇裡阿麗拉別墅酒店（Alila Villas Soori），朝西是廣袤浩瀚的印度洋和黑沙灘，朝東是壯麗的活火山，周圍被青翠茂盛的稻田緊緊環繞，幾乎每幢別墅外都有海景，酒店冷灰的色調也營造出一種平靜而和諧的度假氛圍。極端重視細節是阿麗拉的殺手鐧，比如樓梯接縫間的深灰警示線、區分性別的洗漱護膚套裝以及房間內驅蚊用的檸檬草精油香味，真是讓我有列一張長長的優點清單的衝動。而每幢別墅客房配有一位私人管家負責這幢別墅內客人在酒店期間的所有服務需要，更是蘇裡阿麗拉別墅酒店的特色之一。
當得知我是中國客人後，酒店貼心安排了會說中文的女管家Evi為我提供服務。Evi是巴厘島當地人，因家族內有華裔，會說流利的中文，25歲的她已經在蘇裡有近3年私人管家的工作經驗。細緻貼心的服務得到眾多客人的高度認可，是蘇裡阿麗拉的明星管家之一。當我還在大堂沉迷于眼前的碧海與藍天時，Evi早已將我的行李放置於我即將入住的別墅內。在跟隨Evi的採訪和拍攝中，我瞭解到了她如同齒輪一樣運作的一天。
AM 6:00 讓客人聽海浪聲醒來
這是Evi每日準時起床的時間。此時的客人還在半夢半醒的南半球清晨，將自己溺愛在可以聽到海浪聲的海景別墅裡，而Evi卻已站上崗位。她會根據客人的偏好準備當地新鮮的水果盤，並安排早間的活動和早餐，確保客人在起床後一切有序地進行。
AM 8:00 從細節瞭解客人喜好
除了最常見的清晨瑜伽，Evi也會鼓勵客人選擇從未嘗試過的晨練方式，比如駕駛Segway在稻田與廟宇間來一場村落之旅。在客人外出進行早間活動的間隙，Evi會為客人整理床鋪和行李，也會安排衣物的熨燙等服務，Evi也會在房間整理中通過各種細節來增加對客人喜好的瞭解，例如發現客人如果更喜歡睡在床的右側，在鋪夜床時會特別注意將遙控器、飲品等放在床的右側。在觸碰和擺放客人的物品時Evi也尤其小心，非常注意尊重和保護客人隱私。
AM 9:00 製造如在家中的時光
度假期間人們總是比較慵懶，運動過後只想慢慢悠悠地去開啟一天三餐中的第一餐。這時的Evi已經吩咐酒店的24小時餐廳Cotta準備好了種類豐富的早餐，也許你才剛剛坐下，服務員就如同雷達般端來了一杯適合你口味的鮮榨果汁，配上一塊精緻小巧的傳統糕點。當完成點單後，服務員會親切而熟練地輕呼出你的名字，以示尊重與感謝。由於蘇裡阿麗拉的別墅都自帶廚房以及餐廳，Evi也會根據客人需求，在廚房準備好早餐，將早餐籃親自送到別墅，讓客人享受如在家中的早餐時光。
AM 12:30 時時溝通巧安排
午餐前後是Evi最忙碌的兩個鐘頭，Evi經常同時舉著電話和對講機，她的職責就是保證團隊工作之間緊密的連接，避免疏漏。
Evi既要安排部分客人享用午餐，又要為即將離開的客人辦理退房手續，並且，還要兼顧客人午後的休閒。針對老年客人，Evi會在餐後準備一壺解膩消暑的茶水，也會囑咐酒店的工作人員特別留心年幼的小孩，以保證在任何公共區域不受傷害。
PM 3:00 千奇百怪請求都滿足
下午是Evi把精氣神提到最高狀態的時段。入住的客人來自世界各地，每個人的性格都不一樣，每個人的興趣愛好也相差甚遠，有人喜歡插畫，有人想嘗試騎馬，還有一些人，就只想看看原始村落裡的鬥雞。
不知是酒足飯飽後的消遣還是好奇心引發的心願，有時Evi會在午後遇到一些新奇的挑戰。有一次就遇到一家人提出要去附近的村子裡看一場真實的鬥雞的請求，可是鬥雞大多出現在當地人的祭祀活動中，一時確實難尋覓。Evi騰出了手頭的工作，用最短的時間高效率地進行了詢問和搜索，最終在客人們心灰意冷前實現了他們特殊的請求。
PM 6:30 晚餐的一百種可能
因為有了大自然做背景布，晚餐似乎總是顯得隆重一些。根據不同客人的需求，Evi會將晚餐安排在各個地點，可能是海灘邊的浪漫二人燭光晚餐，也可能是酒店圖書館中安靜的一人食，如果是朋友家人的聚會， Evi甚至會將晚餐安排在海灘或者稻田邊，佈置成小型酒會，或者是長桌晚宴。而為了讓客人享受到最鍾愛的食物，Evi需要提前對自己接待的客人的口味、習慣和食物的過敏源做詳細的瞭解，之後再去與廚房進一步溝通。
正在客人忘我地享用晚餐時，Evi已經在為客人安排睡前的按摩和Spa體驗了，因為事先瞭解了客人對香味的喜好和敏感度，Evi會和按摩師提前做好溝通，在約定時間帶領客人前往Spa館享受體驗。
AM 00:00 時刻應對突發狀況
Evi的客人這時大多已經進入夢鄉，而Evi仍需保持通訊的暢通，以備客人的緊急需求。在聊天中，Evi提到她曾接待過一個客人，在晚餐後回到房間突然腸胃不舒服，上吐下瀉。Evi立刻聯絡安排醫生，並且找來巴厘島當地的傳統藥物讓客人服用，之後還在別墅中照顧陪伴客人整整一夜，終於在第二天早晨，客人在 Evi的精心照顧下身體逐漸恢復。作為一名私人管家，所有的突發狀況都需要Evi隨機應變去進行協調安排。
萬能私人管家
“私人管家”事無巨細地為客人提供服務，盡最大可能滿足客人的所有需求，即使你有如下這些服務需要，也能夠得到滿足。
名人叫你起床
如果需要，每天清晨私人管家會在最合適的時間把你叫醒，不過在美國納什維爾的普利蘭蓋洛德酒店(Gaylord Opryland Resort & Convention Center)裡，叫醒服務會更體現鄉村樂元素，私人管家會用包括凱麗·皮克勒在內的眾多著名鄉村樂歌手提前預錄的聲音把你叫醒。
讓你盡享日光浴
澤西島是度假勝地，在海邊享受日光浴，俱樂部水療酒店(The Club Hotel & Spa)專門配備了日光浴管家，會為你塗防曬霜，及時給你補水，甚至還能為你清洗太陽鏡，作為客人的你便只管盡情曬太陽吧。
私藏解酒秘方
在新奧爾良飲酒狂歡不需要擔心，麗思卡爾頓酒店(Ritz-Carlton)的私人管家擁有各種各樣的解酒秘方，根據不同客人的症狀，甚至有時還會“以酒解酒，以毒攻毒”。
不用擔心香水問題
如果旅行忘了攜帶香水，加拿大溫哥華喬治亞瑰麗酒店（Rosewood Hotel Georgia）的香水管家會在得知客人需要何種香水的幾分鐘後，便托著裝滿香水的銀質託盤敲響你的房門，幾乎各大品牌的香水都可以找到。
定制一個太空枕頭
紐約市本傑明酒店(The Benjamin Hotel)的私人管家為了保證客人的高品質睡眠會為每一位客人提供最適合的枕頭。在他們的“枕頭菜單”中甚至有美國宇航局(NASA)為宇航員定制的太空枕頭。
via Fotomen