不少爸爸媽媽認為果汁有營養，跟吃水果一樣，於是就把要吃的水果榨成汁給寶寶喝，以為鮮榨果汁是用水果製成的，再加上味道可口，喝起來方便不用咬，深受寶寶喜愛，於是有的爸爸媽媽就用果汁代替水果，甚至完全用果汁取代飲用水給寶寶飲用。這樣做科學嗎？
果汁能否代替水果
琳琳是個2歲的女寶寶。第一次吃蘋果的時候，琳琳非常喜歡蘋果的味道，吃得津津有味。可漸漸地，她覺得蘋果又大又硬，啃起來很費力，啃得小牙齒都累了，便拒絕再吃蘋果。於是，琳琳媽有時到超市買蘋果汁、有時親自用榨汁機把蘋果榨成汁給琳琳喝，琳琳非常樂於接受這種“汁狀的蘋果”。但是，琳琳媽心裡始終有個疑影兒：吃蘋果問題真的這麼容易就解決了嗎？蘋果汁和蘋果真的完全一樣嗎？
專家的話：
果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果，從營養學角度，吃水果永遠是最好的選擇。
1．果汁基本不含水果中的纖維素；
2．搗碎和壓榨的過程，使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；
3．水果中某種營養成分（例如纖維素）的缺失會對整體營養作用產生不利的影響；
4．市售的果汁，在生產的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養品質的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；一些果汁會用到加熱的滅菌方法，這也會使水果的營養成分受損。
長期飲用鮮榨果汁的危害
小予航今年3歲了，果汁是他每天必不可少的飲品。這一年多來，家裡最常用的電器恐怕就是榨汁機了，西瓜汁、葡萄汁、石榴汁……予航的媽媽總是變著花樣給他做各種各樣的新鮮果汁，每天至少兩杯。可是小予航的身體一直有這樣那樣的小問題：三天兩頭上火；有些虛胖；經常消化不良，甚至便秘。予航媽媽很奇怪，寶寶每天沒少喝東西呀，飲食也不是很油膩，而且各種各樣的水果不也保證了營養和維生素的攝取嗎？怎麼身體還是不健康呢？
專家的話：
1．鮮榨果汁濃縮了多個水果的成分，其中的糖分和營養對寶寶來說都太高了。部分果汁飲料裡還添加了糖，更是公認的“肥胖飲料”。長期飲用含糖高的果汁，會使寶寶形成口味偏甜的習慣，長久下去，會增大患肥胖症的風險。
2．鮮榨果汁含大量果糖。果糖比葡萄糖更容易被肝臟轉化為脂肪，增加脂肪堆積。攝取大量果糖會增加患心臟病、Ⅱ型糖尿病的幾率，也會帶來血壓升高的風險。
3．用果汁代替水果，容易引發寶寶便秘：在榨汁的過程中，水果損失了很多人體必須的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以刺激腸道蠕動、促進排便。此外，膳食纖維還可影響血糖水準，並且還有防止熱量過剩、控制肥胖、預防膽結石、降血脂的功效。
4．寶寶喝飲料加重肝腎臟負擔：果汁中有豐富的礦物質，人體吸收後最終需要從腎臟排泄，過量必將加重腎臟的負擔，甚至造成腎臟病變。另外，果汁中含有大量的糖分，市售的果汁甚至還含有合成色素、防腐劑及香精等成分，這些物質進入寶寶體內，需要經由肝臟解毒，然後再經過腎臟過濾排出體外，無形中加重肝腎的負擔。
5．鮮榨果汁中，維生素流失嚴重。榨汁時破壞了水果的細胞壁，裡面的維生素C就會暴露在空氣中發生氧化，從而大量破壞流失；另外，市售果汁的加熱滅菌方法也使其營養成分大量丟失。
6．果汁含有檸檬酸和果酸，使果汁變酸。當PH值低於5.5時，就會使牙齒表面脫鈣，保護層遭到破壞，引發牙齒怕冷、怕酸的敏感症狀。
另外，很多寶寶習慣了喝果汁，連“咬水果”都懶得做，牙齒咀嚼過少，就會造成頜骨發育不全。殊不知，咀嚼水果的過程，也是“清潔”牙齒的過程。水果內的纖維素是“口腔清潔工”，多咀嚼，牙齒就會變得更加光亮。
7．飲果汁過量會造成貧血：嬰幼兒如果經常大量飲用果汁，會影響正餐的食欲，導致營養不良，甚至會造成貧血。因為果汁中的果糖會影響腸道對銅的吸收，而銅是機體中許多酶類的組成部分，它參與體內鐵的代謝和紅細胞中血紅蛋白的製造，因此缺銅也會造成貧血。而且這種貧血，補充鐵劑治療效果也不好。
此外，銅還是參與制造心血管組織所必須的微量元素之一，寶寶缺銅將給日後罹患心血管疾病留下隱患。
8．果汁中的檸檬酸與鈣離子結合成不溶性檸檬酸鈣，不易釋出游離鈣。這會使血鈣濃度降低，引起多汗、情緒不穩、甚至骨骼畸形等缺鈣症狀。
市售果汁中的色素對寶寶的危害也很大。某些色素是從石油、煤焦油中提取出來的，過量的色素在體內積蓄，不僅是小兒多動症的原因之一，而且可以干擾多種酶的活性功能，使蛋白質、脂肪和糖的代謝發生障礙，從而影響寶寶的生長發育。
9．鮮榨果汁也會受到病菌的污染，而導致消化道的感染。
要喝鮮榨果汁，需做到以下幾點
1．寶寶喝果汁的最佳時間是在兩餐之間，這樣才不會影響食用正餐。
2．每天喝果汁的量不宜過多，一般50~100ml的量比較合適。
3．要幫助寶寶養成每天都吃水果以及足量飲用白開水的好習慣，不能用果汁完全代替它們。
4．寶寶所飲果汁的溫度，以常溫較適合；對於腸胃功能比較薄弱的寶寶來說，可以把果汁略微溫熱後飲用。不要給寶寶喝從冰箱裡面取出來的冰涼果汁。
5．給寶寶多飲白開水。因為白開水容易透過細胞膜，有利於新陳代謝，保持機體免疫功能，提高抗病能力。白開水中可適量加些水果汁，但不宜過多；更不能用水果汁來代替白開水。
6．為避免榨出的果汁受到病菌的污染，建議鮮榨果汁使用玻璃杯來盛裝，並在第一時間飲用。
7．果汁中的果酸會刺激寶寶發育不成熟的胃，使黏膜受傷。如需要飲用，建議從3個月大時才能開始喂；並且要稀釋果汁，從少量開始，逐漸增加。
文/桑孝誠（兒科副主任醫師）