一部大型記錄片《舌尖上的中國》不知道讓多少人為之瘋狂，學做美食，好像一夜之火遍大江南北。一想到做美食，立馬想到那是專業廚師才能幹的事，其實不然，
只要你多看多想多做多總結，你，也可以成為美食達人的。小編以前也從事過廚師行業，而且還做了十多年吧。錢錢是真沒賺到，“膀大脖子粗”到真的是做到了。
今天我想和大家分享一下我的從廚經驗，希望對喜愛做美食的你有所幫助。 中國的美食計講究的是一個“色、香、味、形、器”，“形”，就是我們常說的菜的形狀，而一個好的外形那真的是可以使菜品更上一個檔次。
那麼好的外形由什麼來決定的呢？答案是做菜者的刀功。好的刀功是長期鍛煉的結果，絕對沒有捷徑可走的，刀法的各類也很多，這裡我只給大家講講切菜的正確姿勢。
像圖上的姿勢是不正確的，刀沒有一個很好的依靠，切得不均勻是一回事，這樣切菜是很容易切到手的。
正確姿勢應該是像圖上這樣，刀靠在指關節上，手有節奏的隨著刀的進度勻速的向後退。只要掌握好了這點，隨著熟練度的增加，切出的菜大小長短就很很均勻，外形也很美觀。當然刀的好壞也決定了使用者的手感，切出的東西也是不一樣的。
如果你在家做菜的時間比較多，那麼你就要一套刀具組合，切片刀、斬骨刀、廚刀、磨刀棒，廚房用剪肯定都要有，不然你怎麼做出那麼多美味的食物呢？
要下廚沒有一把好的菜刀怎麼行？就算是專業的廚師，刀功比較好，給他一把很不好用的菜刀，他也一樣是切不出很好的菜來的。德世朗切片刀刀身加寬加長還不笨重，切菜舒適不累手，手工開刃不式，使刀具達到更好的硬度和韌性，鋒利指數更高。
有了好的刀具沒有好的菜板怎麼行呢？好的菜板我們要求它隨便怎麼砍、剁都不會掉渣，不然家人的健康怎麼保證呢，菜板的材質最好選用木頭的。這款木姑娘菜板就是採用越南鐵木製成，無漆無臘當然更健康，鐵樹的硬度就不用多說了，持久耐用還抗腐蝕。
鍋。做美食當然離不開鍋的，一般來說我們每次使用新鍋都要用肥肉裡裡外外的把鍋給抹一次。方法是先把鍋燒熱，用筷子夾住肥肉反復塗抹鍋的裡外。如果是熟鐵鍋，還可以用粗糙的石頭反復磨鍋的裡面，使鍋更為光滑，以後使用的時候也不容易粘鍋。
當然如果灶台夠用，或者家裡有電磁爐，這樣的不銹鋼蒸鍋也是一個不錯的選擇。它可蒸可煮，可燉可燜還可以炸，一鍋多用，相當給力。
當然我們每次做菜的時候都要“治鍋”。（行話）具體做法是：鍋燒熱，先加入少量的油，當測溫溫達到7成熱的時候轉動鍋把，讓鍋裡均勻地塗上一層油。如果條件允許，可以把鍋裡的熱油水倒出來，然後再加入你做菜所用的油量就可以炒菜了。
真正的廚師是不會用不粘鍋的，他們炒菜之前都會用油治鍋。但這個度如果掌握不好還是會粘鍋的，如果你是菜鳥，傳統的鐵鍋做菜做飯對人體都很好，做出的飯菜含有鐵元素，是我們人體年必需的。愛格無塗層平底鐵鍋只要做好了開鍋護理，平時再注意熱鍋冷油的原則，一樣可以做到不粘鍋。
當然你也可以不把熱油倒出，直接再往鍋裡加油也是可以的。這樣做的目的是防止粘鍋，做到所謂的“熱鍋冷油”。當然，如果你怕麻煩，不粘鍋也是不錯的選擇，但一定要買品牌的不粘鍋，劣質不不粘鍋時間一長，粘起鍋來那是一點都含糊的，化學的塗層還會影響你的健康。
如果你是個廚房菜鳥，我還是建議你用不粘鍋，不然你做出的菜老是有焦味，大大影響你的食欲。但一定要選一個好的不粘鍋，不然用不了半年就會掉塗層，不但要粘鍋，還會嚴重影響家人的健康。麥飯石的不粘鍋就是很不錯的選擇，它的吸附力強，不易脫落，長期使用也不會也問題。
下廚沒有一個好的灶具那什麼都是白搭，這款方太灶具為全玻璃面板，顯得更為美觀更時尚，對火力的控制更為精細，當然做出來的菜也更為可口。
醋的巧妙運用。醋，因為所使用的材料不同，廚房常用的一般分為黑醋、白醋、紅醋。它們的用途也是不一樣的。比如我們要做糖醋排骨，用到的醋當然是紅醋為好，做出的菜才會紅亮；而如果我們要泡雞爪，當然白醋更佳，如果用黑醋，一是口感不同，再一個你自己估記都不會吃，黑乎乎的，誰有食欲？
這款電電壓力鍋你可以把它當用電燉鍋、電磁爐、微波爐、電飯煲來用，四種功能融為一體，操作更方便，功能更強大。
做燒菜的時候加入少許黑醋，一是可以提鮮，二是可以去腥味。做羊肉的時候我們都先要把羊肉過水，羊肉冷水下鍋，在水開時，打去面上的浮沫，加入一勺白醋，反復兩二次，羊肉膻味盡除。
可愛的圓筒外形，不論你是用來煮飯還是用來蒸菜、燉湯，都要以滿足你的要求。分離式的層架結構，可以自由組合，使用起來更方便。
食鹽的妙用。說到鹽的運用，可能很多人會說誰不知道它怎麼運用呀！不鹹不淡就可以了呀，對，你說的不錯，可是我還要告訴你，鹽可以說是百味之王，“有鹽醋才酸、有鹽糖才甜”這句話在廚師界被奉為真理，不論你是做糖醋味的美食還是純甜味的美食，原材料都要用鹽做底味，這樣的菜味道才會有層次感。 糖的運用。糖可以說是調味之王,它在味型中主要起到綜合的作用。現在很多人為了健康，都選擇遠離味精和雞精，而長時間對鮮味的追求，不吃雞精和味精好像又少了點什麼東西，這個時候，你完全可以用適量的糖來提鮮。不論是燒菜還是炒菜都適用。
愛好下廚的人都有一個困惑，家裡的廚具實在太多，廚房總顯得淩亂。這個時候你就需要一個好的置物架了，把電鍋、微波爐、奶鍋等等統統收納起來，還廚房一片整潔，給自己一個好心情，愉快下廚才是王道。
下廚完畢，當然少不了要收拾廚房了咯，工作臺上的菜板、刀具最好都把它們給掛起來，濾幹水分，這樣才不會讓細菌滋生，一個好的碗架一切都搞定。達屋派碗架採用的是304不銹鋼製作，長久使用不生銹，讓你的廚房更衛生、更健康。
小結：如果大家覺得本帖有用，後期還會陸續更新一些做菜的小技巧，希望對好廚藝你的有所幫助。