說到乳酪，大家可能會想到浪漫的古希臘，而在古羅馬時期，乳酪更成為一種表達讚美及表達愛意的禮物，其實乳酪源于西亞，是一種古傳留下來的美食，乳酪如今也是風靡全球的特色小吃。
乳酪蛋糕起源於希臘，是為了雅典奧運會所作出的甜點，而今日卻成眾多人心中喜愛的美食之一，美好的下午，來一塊乳酪蛋糕在配上一杯咖啡，濃濃的異國風味。
在這時代漸進的社會，手工製作蛋糕成了人們放鬆自己的消遣娛樂項目，今天小編要教大家製作的就是浪漫的乳酪蛋糕，這麼一個慵懶的午後，系上圍裙開始一段甜蜜美食的旅程吧。
心動不如行動，趕快跟小編一起動起來吧~
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【模型大小】
22cm×19cm蛋糕模一個
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【材料】
主料：乳酪180克，雞蛋2個，低筋麵粉55克，雞蛋黃1個
輔料：優酪乳60克，糖粉58克，白醋少許，可哥粉適量，黃油18克，食鹽少許
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▼陽極活底蛋糕模
對於做烘焙的朋友來講，陽極蛋糕模，採用鋁合金，不含毒物質，有著出色的耐高低溫奶酸堿腐蝕能力，不易生銹，清潔方便，採用活底設計，取放靈活，可輕鬆脫模，亦可拆開清洗，乾淨衛生。
▼不銹鋼麵粉篩網
精選優質食品級不銹鋼，耐用不易生銹，光澤感好，外觀小巧玲瓏，烘焙好幫手，處理過的麵粉更加細膩順滑，做工精緻，小巧玲瓏大小適中，篩面糖確保不結塊。
▼迷你手持打蛋器
全銅芯電機作為動力，馬力十足，攪拌更輕鬆，攪拌棒採用食品級不銹鋼，健康衛生，攪拌食物更放心，堅固耐用壽命長，不容易老化開裂，散熱快單次使用時間更長。
▼Whirlpool家用電烤箱
烘焙最重要的是火候，選擇一個好的烤箱，讓你輕鬆製作，上下管立體加熱，火力程度隨時把控，烤出來的食物，色澤均勻有食欲，多層烤位，多樣烘焙可隨時隨享。
▼妙可藍多馬蘇芝士碎
妙可籃多馬里拉乳酪，選用黃金奶源帶優質牛奶，嚴格篩選，烘焙效果好，口感好，奶香濃郁，香甜不油膩，含有鮮奶的醇厚美味和甘甜，濕潤而富有彈性。
▼中裕蛋糕用小麥粉
小麥細緻研磨，色澤自然潔白，粉質細膩均勻，蓬鬆不結塊，適合烘焙製作，提取小麥的精華部分製成的麵粉，保留小麥的原香原味，製作的蛋糕，外形飽滿，色澤鮮亮，入口綿軟散發著淡淡的自然麥香。
▼阿爾發白砂糖
採用白砂糖低溫研磨，質感細滑，適用於芝士蛋糕，餅乾，麵包製作以及表面裝飾。它色澤潔白，粉質細膩，細滑乾爽，它不但是您日常烹飪的首選，還是您平日裡音訊的伴侶，帶給你絲絲甘甜。
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【做法】
1、先做餅乾底，把黃油跟少許鹽還有8可糖混合，用打蛋器拌和，然後加入雞蛋黃攪拌均勻，在加入麵粉，均勻攪拌，防冰箱冷藏半小時，在取出麵團擀呈磨具底大小的原片，用叉子插出洞洞，防止烘焙時鼓起，然後烤箱190烤15分鐘。
2、分離雞蛋的蛋清和蛋黃，在蛋清上加入兩滴白醋。
3、在加入20克糖粉攪合打發成發泡的狀態，奶油乳酪加入糖30克打發至潤滑無顆粒狀，加入蛋黃攪拌均勻。
4、倒入優酪乳攪拌均勻，在篩入低筋麵粉。
5、將打發好的蛋清分次加入乳酪麵糊裡，翻拌均勻，在把晾涼的餅乾輕輕用含棉張把邊壓一下取出。
6、在然後把乳酪倒入有餅乾的磨具中，剩一點加入可哥粉，然後在乳酪糊上面畫出千葉紋，蛋糕膜外的底部包上錫紙，放入裝了水的烤盤裡，烤箱預熱上下火150度，烤一個小時，表面呈淺黃色即可，取出曬晾，防冰箱冷藏半天，口感更好。
怎麼樣，是不是很簡單呢？聽說愛烘焙的女生最美哦~