南瓜薄皮包子，羊肉一般選擇新疆綿羊羊羔前腿肉，這部位的羊肉好吃鮮美。還的加一些羊尾巴油，要是純純的羊肉，太柴了不香；一般都是加7分的羊肉3分的羊尾巴油，這樣肥而不膩鮮香無比。南瓜選用金黃色的那種圓南瓜，小丁，黑胡椒和洋蔥可以多放一些，味道會更香；麵粉需要選新疆的麵粉，這樣做出來的包子皮才能薄而透，有韌勁且不硬，還能防止在蒸的過程中爛掉露陷。
南瓜包子其實是南瓜薄皮包子的簡稱，新疆人說話喜歡省去字，就像烏魯木齊簡稱烏市一樣，就成了南瓜包子。在烏魯木齊的二道橋、山西巷都有這種南瓜包子，我每次去都會吃上幾個，還看看老闆怎麼做的餡，甚至還拍了包的全過程，包法都一樣，只是每家店的餡料有稍微的不同，有的店里加少許的青紅辣椒丁做調味，有的不加直接是南瓜和羊肉、洋蔥、花椒粉。這次我就做了最原始的的南瓜薄皮包子，也是直接加了南瓜和羊肉、洋蔥做的餡料，味道自然是原汁原味鮮美無比。
主料：麵粉、羊肉、南瓜
輔料：鹽、黑胡椒粉、洋蔥、羊尾巴油
做法：1、把麵粉加水合成光滑的麵團，用保鮮膜蓋好，醒30分鐘左右
2、南瓜去皮去籽切小丁，洋蔥切小丁 ，羊肉、羊尾巴油切小丁，
3、把羊肉和羊尾巴油拌均勻，加洋蔥、鹽、黑胡椒粉拌均勻， 再加南瓜丁一起拌均勻
4、把醒好的麵團多揉揉，搓成長條，分成小劑子，壓扁，擀成餃子皮一樣大小，皮越薄越好
5、加南瓜餡，包成雞冠形狀.
6、蒸鍋加水，大火燒開，籠底刷上清油，加南瓜包子，大火蒸15分鐘左右即可
小貼士
1、包子麵團一定的醒好，包子皮越薄越好
2、羊肉一定得肥瘦都有，羊肉可以是7成，羊尾巴油3成
3、大火把南瓜蒸熟透即可 ，一般15分鐘至20分鐘即可，時間是看包子的數量來定的