榨菜炒雞蛋是我發榨菜肉絲的話題，被美食地主藍湖在樓裡回復說，他家的雞蛋炒榨菜很好吃，他能就著吃兩碗米飯，而且還把那做的雞蛋炒榨菜的圖片發在我的樓裡。看著金黃色的榨菜雞蛋，第一次知道榨菜還可以和雞蛋一起搭配炒著吃的，當時我就回復說要試試做。
家裡的榨菜還有好幾袋 ，那是去超市看到在促銷，5毛一袋就買了十袋，想著可以做早餐的小菜，搭配白米粥一起吃，還可以做榨菜肉絲 。這次看到藍湖家的榨菜炒雞蛋，看著就清爽美味，就確定要做，為了好看，我把雞蛋煎成餅形狀切成條，還加了自家的口味青紅辣椒，這樣可以和榨菜一樣都是條，搭配在一起好看有食欲。
主料：榨菜、雞蛋
輔料：植物油、鹽、青紅辣椒
做法：1、把青紅辣椒洗淨切絲，雞蛋打散，過濾成蛋黃拌均勻，榨菜倒出
2、熱鍋加少許的植物油，加雞蛋液，輕輕晃動鍋，使雞蛋液攤勻，煎到兩面黃色撈起涼一會，切條
3、熱鍋涼油加青紅辣椒、加少許鹽翻炒出香味， 加榨菜絲翻炒出香味，加雞蛋條翻炒均勻即可
小貼士
1、要想雞蛋煎成餅，最好用蛋黃
2、也可以把雞蛋加少許澱粉拌均勻煎，最好平底鍋煎