正月十五是我們中華民族傳統的節日元宵佳節，在這天的民間習俗還真不少，有舞獅子、賞花燈、猜燈謎......吃元宵或者是湯圓已經成為了一種習俗。由於地域的不同，這兩種i美味也有著明顯的差別，湯圓是南方人的一種吃法，它是用糯米面和成的麵團擀成皮裡麵包上各種餡料，用水煮熟就可以吃了。
元宵是北方人的吃法，雖說也是用糯米面做的外觀上與湯圓相似，可它的做法和湯圓完全不一樣，它不用手來包而是用專用的設備揺出來的，並且煮熟後吃起來的口感軟糯種帶有一絲的嚼勁，不像湯圓完全軟軟的那種，煮熟 吃時稍微帶點湯格外的美味好吃。元宵佳節快到了，咱們先去看看這元宵到底是如何製作出來的，順便也來學兩招。
咱們這回就做一把五仁餡的元宵，所謂五仁餡就是裡面有五種的果仁與白糖混合在一起，外面用糯米粉包裹著。煮熟以後其味道香甜適口，非常的好吃，並且營養也特別的豐富，是人們最喜歡吃的一種元宵。
~選料~
【糯米粉500克】
糯米粉是用糯米經過泡發後研磨成米漿，再通過晾曬變成了麵粉，其質地細膩、柔韌，營養也特別的豐富，通常人們用糯米粉加工成湯圓、年糕等小黏食，做熟以後吃起來口感軟糯，非常的好吃。
【花生仁100克】
花生仁 就是花生經過脫殼以後的果仁， 它裡面含有豐富的油脂和花生蛋白含，尤其是花生蛋白裡面含有人體必需的八種氨基酸 ，對人體健康非常有益，另外它所含的維生素和微量元素也挺豐富，這麼多的優點集於一身，故而人們都稱它為”長生果“。
【黑芝麻30克】
黑芝麻裡面 含有大量的脂肪和蛋白質以及各種微量元素和礦物質等營養成分，對人體具有健胃保肝、促進紅細胞生長的作用，同時還可以增加體內的黑色素形成，有利於頭髮的生長。
【核桃仁30克】
核桃仁 是核桃經過去皮以後所留下來的果仁，它的營養十分豐富，裡面所含的不飽和脂肪、微量元素和蛋白質等物質都是人體所需要的。經常食用對提高人體免疫力，潤腸和胃，益智補腦都有很好的效果。
【瓜子仁30克】
瓜子仁 就是我們通常所說的毛嗑仁，它是由向日葵的種子經過脫皮而得來。它裡面含有大量的油脂、維生素和蛋白質等物質，營養極為豐富，並且吃起來特別的香，常吃對身體十分的有益。
【杏仁20克】
杏仁 是我們常吃的杏裡面的核，去掉外面的硬殼，剩下裡面白色的仁，它裡面主要含有蛋白質、脂肪、糖等營養物質。對人體有 止咳平喘，潤腸通便，養肺護肺的功效，是藥食同補一種好食材。
【白糖適量】
白糖是用甘蔗經過壓榨等一系列工藝製成的， 其 顏色雪白純淨，味道很甜，人們常把它做為甜味劑使用， 來增加食品風味兒。 在元宵的餡中放入白糖，使元宵更加的香甜好吃。
~製作過程~
NO 1 【餡料製作】
1.
把花生仁、黑芝麻、瓜子仁、核桃仁、杏仁分別上鍋小火炒制出香味，注意要不停的翻炒，避免炒糊。炒熟後放涼，倒入料理機中打碎，喜歡顆粒感的可以打的粗一點。
2.
打碎之後將白糖加入，再將麵粉在微波爐裡加熱1分半鐘，使生麵粉變熟，過篩倒入料裡，注意一定要過篩，要不會有面塊出現。
3.
幹料混合均勻後，倒入麥芽糖水攪拌均勻，再倒入融化的黃油，觀察餡料的濕度，能夠手捏成團就可以了，如果乾再加點水。
4.
找一個平託盤或者保鮮盒，將保鮮膜鋪在下面，便於脫模，將餡料平鋪，高度大概一釐米，用鏟子按瓷實，表面覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷凍一個小時以後，把餡料切成一釐米見方的小塊。
5.
NO 2 【 搖元宵】
1.
準備兩個篩子，一盆清水裡面加入點糯米粉攪拌均勻。
2.
另外在準備一個幹面盆裡面倒入適量的糯米粉蓋住盆底即可。
3.
請根據盆和篩子大小，一次取出約十塊餡，放入篩子中，過水，注意蘸一下全部浸濕就立刻取出來，不要時間太長，避免餡散了。
4.
把蘸完水的餡料倒入粉盆中，搖均勻，使每塊餡都均勻裹上麵粉。
5.
把沾上麵粉的餡料 放到篩子上將多餘麵粉曬出，再倒入水盆中的篩子上過水，再倒入面盆中。
6.
重複此動作約15-20次，在這過程中雙手握住盆，做順時針的搖晃，這樣揺出來的元宵外形圓滑，個頭均勻又美觀。