春回大地，萬物復蘇，雖說氣候逐漸轉暖，可是早晚的溫差比較大，人們的身體也隨之發生著變化，出現許多的不適應，會感到腰膝酸軟，四肢無力體虛多汗等症狀，時常還有風寒感冒發生，這時我們應該適當的做些進補，吃些營養滋補性食物來調理一下，那吃什麼比較適合呢？別急，小編下面介紹的你這道菜就非常的不錯，請隨我一起往下看~
牛腩煲就是很好的一道滋補菜，它是以牛腩肉為主要原料，配上土豆、蘿蔔、香菇等食材在一起燉制，這些食材在吸收了牛肉的美味湯汁以後味道變得更加的濃香，整道菜不但色澤好看，味道鮮香，而且營養特別的豐富，很滋補。吃了它以後，在享受美味的同時還能夠強身健體，抵禦風寒，接下來咱們就一起去看看這牛腩煲是如何製作的吧！
~食材選擇~
【牛腩肉500克】
牛肉的營養十分的豐富，它本身對人體就有強壯身體，滋補腎陽的功效，由於牛腩肉的脂肪比較少，瘦肉又很多，肉質非常的鮮嫩，很適合燉吃，因此在這道菜中牛腩肉是最好的選擇。
【土豆2個】
土豆學名叫馬鈴薯，它裡面的營養很豐富，尤其是澱粉含量較高，對養胃健脾有著很好的功效，在牛腩煲中它與牛肉的完美結合，能夠充分吸收湯汁，讓這道菜的營養更豐富，味道更加好吃。
【白蘿蔔1根】
白蘿蔔順氣消食，對調理胃腸有很好的幫助，它生吃口感甜脆，非常的好吃，在牛腩煲中，它能中和牛肉的味道，使湯汁更加的鮮美，增加人體對營養的攝入。
【幹香菇5朵】
香菇 又名花菇、冬菇， 是一種生長在木材上的真菌類食材，它具有山珍之王的美譽。其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。另外香菇富含維生素B群、 維生素D 、鐵、鉀等營養物質，是高蛋白、低脂肪的營養食材 。
【青紅椒各一個】
青椒裡面含有豐富的維生素等物質，都是人體所需要的，在牛腩煲中不僅能增加營養，而且青紅辣椒顏色這麼一搭配，不僅增加了風味兒，還使這道菜更加的好看，能夠促進食欲。
【生薑1小塊】
生薑具有驅風散寒，開脾健胃，殺菌解毒的功效，患有風寒感冒，喝上點姜湯能夠很好的緩解，在這道菜中薑主要是用來祛除牛肉的膻味，起到調味提鮮的作用。
調味料：草果、八角、桂皮、香葉適量，鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
~做法~
1.
先將牛腩肉拿過來洗淨，放到砧板上用刀切成大小差不多的小塊兒，放到盤中備用。
2.
取來容器，裡面放入清水，把幹香菇放到裡面泡發。
3.
把土豆、白蘿蔔打皮洗淨，切成同牛肉塊差不多的小塊，再把青紅椒和薑切片，裝在盤中備用。
4.
將牛肉塊兒放到鍋中，倒入清水，把水燒開將牛肉焯一下撈出，焯牛肉是為了去掉血水，使味道更鮮美。
5.
將焯好的牛肉同土豆塊、白蘿蔔 塊 、香菇放入砂鍋中，添上水沒過食材，再加入準備好的調料攪勻，蓋上砂鍋蓋點火開燉。
6.
大火將砂鍋燒開後，改為小火慢燉把半個小時，這時把蓋打開，放入青紅椒蓋上蓋燜一小會，關火，再撒上些香菜點綴一下，就這樣一道香濃美味的牛腩煲就做好了。
● 小貼士：
1.先將牛肉焯去血水，香菇要泡發好。
2.大火燒開，小火慢燉。
3.青紅椒、香菜要後加，主要起到裝飾作用。