圖/許家華 葉怡蘭 文/林宜屏 場地協助/臺灣寒舍艾美酒店
旅行，是我與這世界的對話，更是與自己的對話。在旅程裡，一步一步，認識自己、找到自己，並且知道自己是怎麼樣的人，想要過什麼樣的生活，這是旅行對我的意義。
旅行最終目的，是為了回家好好生活。
我沉迷於旅館之旅，因為建築是生活的容器，而旅館結合了建築、文化、飲食等，是人類各種知識的展現，能迅速引領旅人進入當地國家與文化，是一種生活美學的選擇。
對於旅館我很“挑食”。我追求的是一個能寧靜面對自己、天地與城市的領域，所以我常進旅館後就足不出戶，透過窗外看著城市，也透過窗內映照自己的內心。
真正的“享樂”，不是短暫的眩惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積，而是從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。須得認真地學習、深度地累積，須得花些時間花些工夫，方能找到入口，找到徜徉周遊的蹊徑。
葉怡蘭 作家／生活家／旅行家
葉怡蘭，出生在美食之都台南，很早就決定以“享樂”做終身職業。旅行是她此生裡最大的任性與揮霍，為了體驗，她十幾年來住過二百多家頂級旅館。著有高人氣酒店書《享樂·旅館》、《隱居·在旅館》，新近出版《好日好旅行》。
旅館，從來不止是過夜的地方
當大多數人還追求著自然荒野裡的綺麗風光，讚歎造物者的鬼斧神工，探尋藏身巷弄裡的美味，當時擔任《Vogue》雜誌採訪主編的葉怡蘭，卻隨著1990年代世界各地個性、設計旅店風潮興起，開始她的旅館旅行。當她親眼見到她的一位建築師朋友去過安縵酒店後，整個設計風格完全大躍進，並對她說：“安縵是個神奇的旅館！”這激起葉怡蘭想入住安縵、親自一窺究竟的決心。
1999年她狠下心花掉大半月的薪水、砸錢住進每一晚要價近4000元人民幣的巴厘島安縵旅館。安縵（Aman）巴厘島共有山中的安縵達瑞度假莊園（Amandari Resort Bali）、海邊的安縵契拉度假莊園（Amankila Resort Bali）、安縵努薩度假莊園（Amanusa Resort Bali）三館，她咬著牙每一館各住一晚，住得豪華，但為了省餐費，還帶了泡面裹腹，總算是圓了自己的一個夢！對於長期鑽研室內空間設計的她而言，這趟旅行錢花的很值得，也讓她從此認知到一間好旅館對於旅行的重要性，1999年的安縵旅店成了葉怡蘭之後旅行改變的起點。
對葉怡蘭而言，旅館不只是住宿過夜的地方，“旅館是旅行具體而微的體現，結合了建築、文化、飲食等，是人類各種智慧的展現，能迅速引領旅人進入當地國家與文化，是一種生活美學的選擇。”
十幾年下來，葉怡蘭住過許多世界各地的旅館，最讓她印象深刻的是有一回住印尼爪哇島（Java）的安縵吉沃（Amanjiwo），半夜裡突然犯牙疼，忍不住痛打電話跟飯店要了止痛藥，半夜3點馬上將止痛藥送到房裡來，早上7點還特別打電話來說已經安排好醫生到房間裡看診。天呀，那可是個人煙稀少的幽靜之地，從最近的城鎮請醫生來，少說也得花上兩個小時車程。醫生幫她做簡易治療後，當她在飯店裡漫步，服務人員也都會親切地詢問她牙齒有沒有好一些。退房結帳時，飯店並沒有因為特地請醫生外診而多收很多錢，只收最基本的費用，完全是服務性質，讓葉怡蘭很感動這種無微不至、以客為尊的服務。
而位於印度西北部拉加斯坦省倫塔波爾堡（Ranthambore）國家公園保護區內的安縵伊卡斯帳篷旅館（Aman-i-khas），承襲印度王公貴族以往到野外狩獵時所住的豪華帳篷，帳篷約12米×12米面積，空間不只寬敞，設施更是奢華，是印度蒙兀兒王朝的傳統造型。裡頭不管是起居室、石床、浴缸、馬桶、雙人份洗手台，還是餐桌椅都十分豪華美麗，冷暖氣更是不缺，晚上從外頭回來，服務員會先幫你點好蠟燭、放好浴缸水，感覺自己超受寵，住在裡面就像是古代的籓王公主一般。
帳篷外，夜裡是滿天星斗，白日裡是鳥叫蟲鳴，曠野上的野牛、鹿、孔雀等野生動物就在帳篷外走過。飯店還會用敞篷吉普車載旅客進入國家公園內尋找野生動物和老虎的蹤跡，是一場有些超現實的頂級帳蓬之旅。不過以上這些設施都可以拆的，聽起來簡直不可思議。因為這家旅館從10月份營業到來年4月份，一年只做半年生意。但因為只有10頂帳篷，所以非常難訂也昂貴，不過非常值得，去過會一生難忘。
“旅館，無疑是我的旅程中，最最窮奢極侈的一項”，雖然停宿在這些頂級旅館中所費不菲，但是葉怡蘭認為值得。從入住當刻開始，在旅館裡吃喝、言笑、行走、起坐、眠臥，宛如進入另一重生活、另一段人生一般。所有習以為常的舉動，都因為國度與環境的改換，有了不同的面貌和意義。所以，旅館之于葉怡蘭來說，與其說是一段旅程，更像是一種對生活的對居家所曾懷抱的一切憧憬或者夢想的追尋與短暫實現。
抱一本書窩在酒店最舒服的角落，是葉怡蘭最多的姿態 F4,1/100秒,ISO400
安納塔拉QAS皇家亭閣式別墅的SPA室彌漫阿拉伯風情 F11,1.6秒,ISO50
對於旅館我很挑食
旅行前，葉怡蘭必做的事，就是大量閱讀，讀一些關於旅行目的地的歷史、文化等相關方面的書，這樣到當地時能增加對當地的感覺，有更深入的瞭解，而不是只看到美麗的表面。書、音樂，茶、咖啡、酒，這五樣是葉怡蘭旅行時不可或缺的良伴。葉怡蘭喜歡翻閱紙本書時紙張輕輕被翻動的聲音，旅行中，她更是會帶著書閱讀，而大部分她的“旅途讀伴”主要以小說為主，“我喜歡看安靜、有寓意的書。與書有距離，喜歡一面讀、一面思考，有時不一口氣看完，而是看一看後擱在一旁，回頭再繼續看。”旅行時，淡靜有細節的村上春樹、吉本芭娜娜、江國香織、角田光代、小川糸等作家的書，都是葉怡蘭的旅行良伴，但她也建議挑選旅行時看的書，不建議選太悲傷或太沉重的小說，以免閱讀後壞了旅行的好心情。旅行到每一個地方，逛當地的小書店，翻找有關當地食譜，這樣至少回去可以研究研究做一些地道的當地菜。
而思考旅途中要吃什麼、訂哪間餐廳，瞭解當地食物、菜肴的知識，背下當地餐館重要的菜色單詞，研讀當地各鄉鎮的菜市場資料，這些也都是葉怡蘭旅行出發前必做的功課。
“對旅館，我追求的是一個能寧靜面對自己、天地與城市的領域，所以我常進旅館後就足不出戶，透過窗外看著城市，也透過窗內映照自己的內心。”因為是一種與自我沉澱、對話的領域，葉怡蘭對旅館的標準沒有絲毫妥協的餘地。度假酒店她選的是遠離人群，外頭有風景的。城市酒店則選有特色又有風景的。相對於金碧輝煌的豪華旅館或浮誇的設計旅館，或位於車水馬龍鬧區便於血拼購物、動輒幾百上千間房間的大旅館，葉怡蘭更愛風格簡約、優雅有自然感、房間數不多小而美且靜的旅館。
房間是她挑旅館時最在意、最挑剔的，“我會將整間旅館的所有房間，在官網、各個部落格等一一細細看過照片、研究過，房間一定要有大窗—挑選旅館，客房內一扇坐擁風景、同時能納朗亮天光盡情流入的窗，是絕對不可或缺的必要條件！窗前一定要有長躺椅，整個房間的線條要合理、流暢，不用太大，不喜歡有隔間，最好是一整間的。房間不能有太多顏色或太鮮豔的色調，會讓我感到心煩意亂。浴室是評判一間旅館好壞的關鍵，從浴缸的選擇、洗手台設計、備品的好壞，甚至毛巾材質的舒適度，都可以看出這間旅館的品位，尤其是溫泉旅館。進到一間旅館，我喜歡一邊泡澡一邊看書，常常可以這樣一泡一兩個小時，我不喜歡太多、太強烈的味道，泡澡時最多也是放無味的浴鹽放鬆而已。再者，房間裡一定要有可以舒服泡茶的地方！”這些都是葉怡蘭對旅館房間的挑選標準，充滿瑣碎細節，累積起來卻成就了不同的旅館觀感。
一旦進了旅館，葉怡蘭幾乎就不會再出來，會先看看房間的擺設，再挑個自己最愛的角落窩著，泡茶、沖咖啡，小隱於旅館裡，在旅行中玩味生活。
在日本溫泉旅館的代表者之一伊豆Arcana旅館享受晨餐 F2.8,1/30秒,ISO100
QAS皇家亭閣式別墅的露臺餐廳能眺望傳奇的利瓦沙漠 F4,1/60秒,ISO50
葉怡蘭隨身旅寶
旅途中要讀的書／有六百多首音樂的iPod／茶包、掛耳咖啡包、酒／到非洲、澳洲時可以觀看動物的望遠鏡／手掌心大小的筆記本：這種尺寸便於拿在手上寫。正面是日記，記錄每天的旅行行程與心得；反面是採訪筆記，平均一周可用掉一本。
2015她的夢想之旅
2015年，葉怡蘭有兩個夢想：搭頭等艙跟住沙漠中的旅館！阿提哈德航空2014年5月剛發佈位於A380上層、號稱“世界上最奢華空中生活空間”的空中寓所，是她新年的夢想之一。在這裡能擁有自己全私密的套間，有一張獨立的斜倚沙發座位及全平躺床，同時擁有一個迷你冰吧，私人梳粧檯及衣櫥。飲食、睡眠都能關上門，變成自己的一個房間，不但保有不被打擾的隱私，設計上也走沉穩的低調奢華路線。第二個夢想就是入住位於魯蔔哈利沙漠、新近開業的安納塔拉皇家亭閣式別墅，泥土色的主色調使古堡外型的酒店建築完美地融合於連綿的沙丘之間，顯得更為安靜又與天地融為一體，又有自己的獨立庭院、泳池，終於讓她有喜歡的旅館能一圓在沙丘上騎駱駝旅行、或在沙地徒步游、看滿天星空低垂的多年嚮往。
澳大利亞
大藍山國家公園景區，巍峨詭譎形狀的奇岩山景，以及山間泛著氤氳幽藍霧氣的尤加利森林所環抱的一整片荒涼空寂土地上，靜靜佇立著沃根穀度假村（Wolgan Valley Resort and Spa）的四十棟獨立客房，是怡蘭一向最愛的遠離塵囂、遺世獨立路線。客房設計巧妙結合曠野氛圍與貴族狩獵風格，融原始與低調奢華於一體，最驚奇是客房旁還附設私人泳池一座，周遭壯闊風景更是無與倫比。
土耳其
在歐亞兩洲交接點上、昔年鄂圖曼帝國的輝煌與此刻常民生活共榮共生的伊斯坦堡，有瑰麗迷魅的面貌。位於博斯普魯斯海峽的博斯普魯斯四季飯店，斜倚房間窗畔長沙發椅上，隔窗看海峽波光、對岸房舍燈火與海中船隻來去，恍然間仿佛回到鄂圖曼王朝猶然壯盛年代。
越南
于越南東南角小島─昆島上的六善昆島度假村，獨佔一渾然天成海灣，山海環抱間，坐擁一方僻靜寧謐的沙灘。主臥，兩向雙面大落地窗，悉數推開後，整個房間更瞬間化為一座海邊涼亭；海景海風一無阻隔任來去，是整旅館最經典一景。
日本
奧伊香保旅邸諧暢樓旅館（OkuikahoRyoteiKaichoroRyokan）是一間由當地已擁有四百年悠久歷史的“福一”旅館在本館一隅另外改建成立的分館。一連排長長落地玻璃窗外，擁有整座唯我獨享的美麗日式庭園。
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