年夜飯對於中國人來說是不可缺少的一頓大餐，它是全家人團聚在一起的一種標誌。在年夜飯的餐桌上煎、炒、烹、炸等各種美味佳餚數不勝數，人們在品嘗美味的同時嘮著家常，那種場景可想而知是多麼的幸福美滿啊！在眾多的菜肴當中，怎麼能缺少燉菜呢?它裡面的食材很豐富，並且湯汁香濃好喝，最主要的是營養很容易被人體吸收，非常的滋補。春節快到了小編準備在這裡教夥伴們做幾道滋補的燉菜，在年夜飯的餐桌上你也露一手做給家人吃，聽著大家的不斷讚賞聲，你是不是覺得特別的開心，那還等什麼，趕緊行動吧！
【羊肉燉山藥】
羊肉燉山藥是用新鮮的羊肉配上山藥在一起燉煮，羊肉的口感酥爛，山藥在充分吸收湯汁後變得軟糯鮮香更加的好吃。另外羊肉燉山藥具有開胃健脾、補肺益腎的功效，是非常滋補的一道養生菜。
【羊肉500克】
羊肉的味道鮮美， 肉質也很細嫩 ，營養十分的豐富 ，對人體有著滋補腎陽，健脾補虛的功效，在肉類當中羊肉算是很滋補的一種食材，經常吃對身體是非常有益的，在這道菜中最好挑選內蒙古的羔羊肉，純天然放養，肉質更加的鮮嫩。
【山藥500克】
山藥是生長在土裡面的一種根類食材，它的形狀細長，渾身長滿了鬚根。你別看它這樣，營養卻十分的豐富，對人體有著滋補腎陽，延緩衰老的功效，說它是藥食同補的食材一點都不為過。
~調味料~
大蔥5克、料酒3克、鹽4克、花椒2克、八角3克、胡椒粉3克
~做法~
1.將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用。
2.山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。
3.鍋中放入羊肉加入適量清水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味，一道羊肉燉山藥就做好了。
【小雞燉蘑菇】
小雞燉蘑菇是東北的一道特色家常菜，它是用當地農家散養的小笨雞和野生的榛蘑燉在一起，燉好的雞肉口感勁道，味道鮮香，蘑菇在吸滿濃濃的湯汁後，變得更加的鮮美，真是十足的美味。
【散養小笨雞1只】
小雞燉蘑菇中用到的是農家散養的土雞，就是我們所說的遛達雞，它們吃的飼料更豐富，除了糧食之外，還有小蟲、螞蚱等等，因此土雞的營養更加豐富，肉質也特別的鮮香而且勁道有嚼勁，這道菜用它做為主要食材是最合適不過的。
【野生榛蘑500克】
榛蘑是東北特有的山珍之一，它是純野生的，沒有經過人工培育。榛蘑的營養非常的豐富，它所含有維生素.蛋白質.礦物質等，都是人體所需的營養物質，不僅如此，榛蘑的味道非常的鮮美，在小雞燉蘑菇中榛蘑是首選。
~調味料~
大蔥3段、薑5片、植物油適量、花椒適量、大料3顆、醬油3匙、白酒1匙、陳醋1匙、精鹽2小勺、味精1小勺、綿白糖3小勺。
~做法~
1.將宰殺好的雞用清水洗淨切成塊， 將水燒開，把雞肉塊放到開水中焯一下，撈出來瀝幹水分備用。
2.把榛蘑用溫水泡上，泡發後撈出來，裝入盤中備用。
3.拿來一根大蔥和姜，切成蔥段和薑片，放到盤中備用。
4.炒勺預熱，放入少許豆油燒熱，將蔥薑放入鍋中，煸出香味。
5.把雞肉塊放入炒勺中煸炒，炒成表面金黃色。
6.把炒好的雞肉塊倒入砂鍋中，再放入醬油、花椒、大料、白酒、陳醋、適量的水、白糖和泡好的榛蘑，點大火燒開，然後改為小火慢燉，大約30分鐘左右，揭開鍋蓋放入鹽和味精調味，就這樣一道美味的小雞燉蘑菇就燉好了。
【豬肉酸菜燉粉條】
豬肉酸菜燉粉條 也是東北一道最有名的家常菜，它是用農家散養的豬五花肉配上自家用大缸醃的酸菜，加上些粉條在一起燉，那味道濃香適口，酸爽開胃，非常的好吃。
~食材~
【豬五花肉500克】
五花肉最好選用農家散養的土豬肉，這種豬的肉吃起來不但味道特別香，而且營養更加的豐富，肥瘦非常的均勻， 用它來燉酸菜那味道實在是濃香可口，美味誘人。
【酸菜300克】
東北的酸菜是最有名的了，它是用當地特產的大白菜放入大缸中經過一個月左右的醃制，變成我們所吃的酸菜，味道酸酸的，特別的爽口。通常在頓它的時候，會把酸菜切成細絲，這樣吃起來會更加的入味，非常的好吃。
【粉條150克】
粉條是用馬鈴薯和紅薯的澱粉經過加工後而製成的，形狀為長條狀有粗有細，吃到嘴裡 口感爽滑極富彈性 ，十分的好吃，在這道燉菜中用到的粉條要稍微粗些，這樣會很耐燉有嚼頭。
~調味料~
大蔥1根、蒜1頭、薑6片、鹽適量、雞精適量、大料2顆、花椒1小勺。
~做法~
1.粉條用熱水泡軟，蔥薑蒜切好備用 。
2.將酸菜切成細絲，五花肉切成薄片。
3.將炒勺中放入油，放入五花肉片和蔥薑蒜爆香。
4.把切好的酸菜絲用清水投一下，放入砂鍋中，再把炒好的五花肉片放進去，加入花椒大料，再添入清水，要沒過食材為好。
5.開始點火，大火燒開，小火慢燉，燉上半個小時左右，就燉好了，打開蓋，放入雞精和鹽攪勻就可以吃了。