新春佳節就要到了，在這舉國歡慶，萬家團圓的日子裡。一家人圍坐在一起吃個年夜飯，也就只有這一天家庭成員是最齊的，大家一邊舉杯暢飲享受著飯菜的美味，一邊嘮著家長里短，這種喜悅祥和 的氣氛 讓人感到滿滿的都是幸福， 真夠年味十足的。說起年夜飯，可謂是五花八門，品種繁多，今天小編就和夥伴們一起去做 一道 最具特色的年夜飯大餐—佛跳牆。
佛跳牆，又叫做滿壇香、福壽全，是福建福州的一道名菜，屬於閩菜。傳統的佛跳牆是用多種海鮮放到一起配上調味料進行蒸制，其味道十分的鮮美而且營養極為豐富，具有美容養顏、延緩衰老、增強免疫力的功效，稱得上是進補佳品。那麼接下來咱們就去看看做這道佛跳牆都需要哪些食材，具體又是怎麼製作出來的？
~準備食材~
【幹鮑魚100克】
鮑 魚是一種 名貴 的貝類海鮮，由於它的 肉質細嫩 ，味道鮮美，營養豐富，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，另外鮑魚體內含有很高的蛋白，並且低脂肪，因此深受女性夥伴的青睞，把它視為美容養顏的滋補品。
【瑤柱50克】
瑤柱 也就是我們所說的干貝， 它是由扇貝的閉殼肌風乾製成 ，其味道極其鮮美，並且裡面富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成份，另外干貝具有滋陰補腎、和胃調中等功效，經常食用還能軟化血管、防止動脈硬化，是非常有 營養 的一種海產品。
【海蝦100克】
海蝦的肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，裡面含有豐富的蛋白質以及鈣、鐵、磷、碘等營養物質，對人體十分的有益。經常食用對保護心腦血管，滋補腎陽都有很好的功效，因此海蝦是一種藥食同補的海鮮產品。
【幹魚肚25克】
魚肚又稱作魚膠，是用海洋裡那些個頭比較大的魚類的 鰾 經過脫水幹制而成。這魚肚裡面含有豐富的膠原蛋白，其營養成分可以和魚翅相媲美，女性夥伴經常食用對美容養顏能起到很好的效果。
【海參2根】
海參屬於軟體類海鮮，它渾身長滿了肉刺，顏色黑黑的，雖說顏值不怎麼高，可它的營養卻十分的豐富，對人體具有提高記憶力、延緩衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用，被人們稱為海鮮中的極品 ，是一種不可多得的珍饈美味。
【冬筍1小根】
冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖長出來的側芽發育而成的筍芽，因為還沒有出土，故而筍質特別的幼嫩， 吃起來十分的脆爽。另外冬筍的營養還很豐富 ，並且對人體具有滋陰涼血、和中潤腸、利肺化痰、清熱解毒、養肝明目的功效 。
【鵪鶉蛋20克】
鵪鶉蛋就是鵪鶉下的蛋 ，形狀近似圓形，個體很小，表面有棕褐色斑點。 你別看它小， 營養價值卻與雞蛋一樣高，是天然補品，並且在營養上有獨特之處，被譽為“卵中佳品”。 另外鵪鶉蛋除了營養高以外，對營養美白肌膚還有很好的功效，女性夥伴非常適於食用哦！
【香菇15克】
香菇 又名花菇、冬菇， 是一種生長在木材上的真菌 類，它具有山珍之王的美譽。其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。另外香菇富含維生素B群、 維生素D 、鐵、鉀等營養物質，是高蛋白、低脂肪的營養食材 。
主要食材準備好了，輔助食材也是不能少的哦！它們有 老薑兩片、紹興花雕酒50ml、高湯150ml、鹽適量、白胡椒粉少許。
~做法~
1.
將海參、鮑魚、魚肚、瑤柱、香菇分別放入容器中，加入溫水泡上幾個小時（泡法幾乎相似），直到完全泡發好為止撈出，收拾乾淨備用。
2.
把冬筍剝去外皮，留下嫩芯，將其洗淨，切成片備用。
3.
把海蝦剝去皮，變成蝦仁，挑去蝦線，把鵪鶉蛋煮熟剝去皮，放到盤中備用。
4.
取來一個小罎子，刷洗乾淨以後，先把薑片鋪在罐底，然後鋪上冬筍片，依次鋪上香菇、熟雞肉、蝦肉、瑤柱、鵪鶉蛋、 最上面放上 魚肚、鮑魚。
5.
把佐料和花雕酒放入碗中攪勻在倒入罐內，蓋上蓋子放到蒸鍋中蒸上半個小時以後，這道美味又滋補的佛跳牆就做好了。
小貼士：
1.海鮮乾貨必需先泡發好。
2.把食材按照順序碼好。
3.蒸制時要蓋上罎子蓋，這樣能保證食材的原汁原味。