已經進入深冬，天氣十分的寒冷，人們出門的時候已經都穿上了厚厚的衣服，就在這個時候，人們在飲食上也都做了些調整，儘量去吃些像燉菜、煲湯之類的，它們不但能夠驅寒而且還特別的好吃有營養。
牛腩煲就是很好的一道滋補燉菜，它是以牛腩肉為主要原料，配上土豆和青紅椒在一起燉制，土豆在吸收了湯汁以後口感軟糯味道更加濃香，整道菜不但色澤好看，味道鮮香，而且很營養滋補，能夠強身健體，抵禦風寒，接下來咱們就一起去看看這牛腩煲是如何製作的。
~食材選擇~
主料：
【牛腩肉500克】
牛肉本身就有強壯身體，滋陰補陽的功效，而牛腩肉的脂肪比較少，瘦肉又很多，非常的鮮嫩，很適合燉吃，因此在這道菜中牛腩肉是最好的選擇。
【土豆2個】
土豆學名叫馬鈴薯，它裡面的營養很豐富，尤其是澱粉含量較高，對養胃健脾有著很好的功效，在牛腩煲中它與牛肉的完美結合，能夠充分吸收湯汁，讓這道菜的營養更豐富，味道更加好吃。
【白蘿蔔1根】
白蘿蔔順氣消食，對調理胃腸有很好的幫助，它生吃口感甜脆，非常的好吃，在牛腩煲中，它能中和牛肉的味道，使湯汁更加的鮮美，增加人體對營養的攝入。
【青紅椒各一個】
青椒裡面含有豐富的維生素等物質，都是人體所需要的，在牛腩煲中不僅能增加營養，而且青紅辣椒顏色這麼一搭配，不僅增加了風味兒，還使這道菜更加的好看，能夠促進食欲。
【生薑1小塊】
生薑具有驅風散寒，開脾健胃，殺菌解毒的功效，患有風寒感冒，喝上點姜湯能夠很好的緩解，在這道菜中薑主要是用來祛除牛肉的膻味，起到調味提鮮的作用。
輔料：草果、八角、桂皮、香葉適量，鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
~做法~
1.
先將牛腩肉拿過來洗淨，放到砧板上用刀切成大小差不多的小塊兒，放到盤中備用。
2.
把土豆、白蘿蔔打皮洗淨，切成同牛肉塊差不多的小塊，青紅椒和薑切片，裝在盤中備用。
3.
醬牛肉塊兒放到鍋中，倒入清水，把水燒開將牛肉焯一下撈出，焯牛肉是為了去掉血水，使味道更鮮。
4.
將焯好的牛肉同土豆塊、白蘿蔔塊，放入砂鍋中，添上水沒過食材，再加入準備好的調料攪勻，蓋上砂鍋蓋點火開燉。
5.
大火將砂鍋燒開後，改為小火慢燉把半個小時，這時把蓋打開，放入青紅椒蓋上蓋燜一小會，關火，再撒上些香菜點綴一下，就這樣一道香濃美味的牛腩煲就做好了。
小貼士：1.先將牛肉焯去血水。
2.大火燒開，小火慢煮。
3.青紅椒、香菜要後加，這樣能起到很好的裝飾作用。