毛血旺又稱做冒血旺，它起源于重慶的磁口鎮地區，是那裡最具有特色傳統菜， 這道菜是將生血旺現燙現吃，又添加了毛肚雜碎等食材放到一起煮，故而取名為毛血旺，它也被譽為川菜的江湖菜。
現如今，毛血旺的名氣已經紅遍大江南北。它的湯汁紅亮濃郁、味道麻辣鮮香，各種食材經過了濃濃的湯汁鹵煮以後，變得更加的鮮香美味，夾上一些放到嘴裡的瞬間，那香氣頓時就佈滿了整個口腔，確實有種抵擋不住的誘惑，想一口就把它吞下去，實在是太美味啦！毛血旺既然這麼好吃，那今天咱們就去做一回，也來嘗嘗這地道的四川傳統美食。
~挑選食材~
【鴨血豆腐350克】
鴨血豆腐是將新鮮的鴨血用方形容器裝好，上鍋蒸制，熟了以後就凝固成像豆腐塊一樣，故而稱它為鴨血豆腐。 鴨血裡面含有鐵、鈣等各種礦物質，營養十分豐富 ，有補血清熱解毒的功效，經常食用對人體十分的有益。
【牛百葉300克】
牛百葉就是我們所說的牛胃，你別看它的樣子難看，卻是很有營養 的一種美味食材。牛百葉做熟以後不但脆嫩好吃，而且對人體具有健脾養胃，補氣養血，補虛益精之功效。
【黃鱔2條】
黃鱔是生活在淡水底部的一種魚類，它形狀有點像蛇，身上無鱗，肉質的口感細嫩，味道鮮美，你可別看它長的醜陋，卻是藥食同補的好食材。 具有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效 。
【火腿腸100克】
火腿腸是用新鮮的豬肉絞成餡，加入調味料進行調味，再放入適量澱粉進行攪拌灌入腸衣中進行蒸制或烘烤，其味道香濃好吃，多用於早餐中與麵包搭配或者在火鍋中用到，起到增加風味的作用。
【萵筍1根】
萵筍是一種綠色蔬菜，它的口感非常的脆嫩，聞著有股淡淡的奶香，無論是涼拌、炒菜、做湯...都可以，萵筍不但好吃而且營養也十分豐富，對調理人體的腸胃，利尿調節血壓都有很好的功效。
【黃豆芽100克】
黃豆芽是把黃豆放入清水經過泡發後生出的嫩芽，它的口感脆嫩而且有淡淡的豆香味，炒著吃，做湯菜均可，是一種既有營養又美味的食材，毛血旺裡放入些黃豆芽主要是為了增加口感，從而使其味道更加豐富。
除了準備好以上這些美味食材以外，還需要一些調味料的加入。它們的配比如下：油適量、鹽適量、紅辣椒5個、花椒5g、紅油火鍋底料50g、郫縣豆瓣醬50g、生抽15ml料、酒20ml、白糖2g、雞精適量、香菜適量、蔥薑適量、蒜瓣5瓣。
~做法~
1.
把所有食材都準備好，切成所需要的形狀，鱔魚宰殺切成段，然後做鍋把水燒開，將這些食材分別焯下水裝盤備用。
2.
往炒勺裡倒上植物油，等油燒開後放入切好的薑片、蒜片、蔥段進行熗鍋，爆出香味。
3.
接下來放入郫縣豆瓣醬、生抽、紅辣椒、花椒等事先準備好的調味料，進行翻炒，炒出香味為最好。
4.
待料炒好後，放入清水，依次放入焯好的食材進行鹵煮。
5.
大概煮上15分鐘左右，毛血旺就算做好了，將要出鍋前，放入適量的鹽、雞精，盛入大碗中，上面撒上些香菜。怎麼樣看上去是不是挺誘人的，不但好看而且還非常的好吃，麻辣鮮香簡直就是人間的美味！
~小貼士~
1.食材要洗淨改刀，分別用開水焯一下。
2.調料要進行炒制，這樣會使這道菜更加的香，切記不要炒糊。
3.在快要出鍋前放入鹽和雞精，按照個人口味添加。