我國是個美食大國，在菜品的烹製方法和技巧上可謂是博大精深。對於一個普通百姓來說有的菜有所耳聞，但沒有吃過，可是有的菜連聽都沒聽說過，更談不上吃了。有的是因為珍貴稀缺，而有的則是國家明令禁止的。那好今天小編就和夥們一起分享幾道精品菜肴，看看它們被山寨以後是些什麼樣子，味道又如何呢？
魚翅是用鯊魚的鰭做成的菜品，它的主要營養成分就是膠原蛋白。其實它同豬皮.魚皮的膠原蛋白的含量是不相上下的，之所以受人爭相競食，是因為它的稀缺和食者的盲目追捧。為了供應市場的需求來謀取暴利，在利益的驅使下，一些人肆虐的亂捕亂殺，導致鯊魚殘缺不全，嚴重的破壞了海洋的生態平衡。
咱們現在就用豬皮（或魚皮）來做一道涼拌“魚翅"，到市場買來新鮮豬皮，最好要大張的，切出來的絲美觀。回來用清水洗淨切成魚翅一樣的細絲，燒開水把肉皮絲倒入裡面，注意焯的時間不要太長會影響口感，然後撈出放到容器裡，依個人口味分別放鹽.醋.糖.魚露，淋上點香油（得意辣的可以放些辣椒油）拌勻即可裝盤，最後在撒上香菜末就可以吃了。其味道脆嫩爽滑，非常好吃，不信你也來嘗一嘗。
外形相似指數：★★★☆☆
營養相似指數：★★★★☆
保護生態指數：★★★★☆
鮑魚是生活在深海裡的一種貝類，它體內營養豐富，尤其是球蛋白的含量最高，這種蛋白質有著滋陰壯陽，調節血壓，增加人體免疫力等功效。做法上多種多樣有蒜蓉清蒸和紅燒醬汁等，只是在做法和口味上有些變化，營養上沒有什麼分別。在烹製時要掌握好火候，不要時間太久，這樣做出來的鮑魚會非常的鮮嫩爽口。
您看到這幅圖片肯定認為這也是鮑魚，錯，其實是用蘑菇做成的一道菜叫賽鮑魚。說白了就是鮑魚的替代品。雖說它不是真的鮑魚，可吃起來卻不相上下。它是用杏鮑菇做成鮑魚形狀，放入開水焯熟裝入盤中，再用大骨和雞骨熬成的高湯放入調料勾成欠汁澆在上面，這一道色.香.味俱全的賽鮑魚就完成了，你看它是不是挺誘人的，真想上去一口把它吃光。
外形相似指數：★★★★☆
營養相似指數：★★★☆☆
保護生態環境：★★★★☆
燕窩是金絲燕用分泌的唾液與羽毛的混合在一起做的窩，它大多數都產在沿海一帶的山洞內，而且都在洞內很高的位置，很難采到，一般都由專業人員進行採摘。采回來的燕窩不能直接食用，而是經過好幾道工序進行加工，最後才能成為我們餐桌上的美食。它的營養很豐富，裡面含有人體所需的蛋白質.多種微量元素.氨基酸，有著滋陰潤燥.補肺養胃的功效，尤其是對女性的美容養顏起到很好的效果。
燕窩一般都是用來做羹，這樣會更容易的被人體吸收，起到很好的滋補效果。那今天小編用另一種食材來做一道羹，其營養和口味跟燕窩不相上下，那就是銀耳羹。接下來我要告訴大家怎麼去做，把銀耳用溫水泡發後切成細絲，然後再放入鍋中加水和冰糖熬制粘稠，最後盛入碗中即可食用，口感爽滑細嫩，味道甜鮮，真的很好喝。
外形相似指數：★★★☆☆
營養相似指數：★★★☆☆
保護生態環境：★★★★☆
熊掌是野生棕熊和黑熊的腳掌，它含有很高的膠原蛋白，因為營養豐富被人們稱為所謂的滋補品。但我們知道棕熊和黑熊都是國家二級保護動物，它們之所以受到保護，是因為那些利益熏心的人們，為了高額的利潤亂捕亂殺，導致它們存在的數量已經不多了，瀕臨滅絕的危險。一想到這些我想有一點良知的夥伴們還能忍下心去吃它嗎？
一說到熊掌這話題就有些沉重，的確我們追尋美食沒有錯，但是為了自己的一時貪吃而鑄成大錯，我想這樣就歪曲了美食的真正含義了。好了先不多說了，咱們也該輕鬆一下了，看看熊掌這道菜用什麼食材來克隆一下最合適呢？豬蹄應該算是首選了，無論是口味和營養成分都十分的接近。那麼我們及來看看具體是怎麼做的吧。把兩隻豬蹄洗淨去骨，注意把前端的小腳留著擺造型，皮儘量完整，接下來把它們放到沸水中焯一下撈出，按照熊掌的形狀擺盤，接下來在上鍋蒸一小時後取出，再往炒勺裡放入高湯.鹽.老抽.耗油等調味料熬成欠汁澆上即可，一盤色.香.味俱全的”熊掌“就完成了。
外形相似指數：★★★★☆
營養相似指數：★★★★★
保護生態環境：★★★★★