今天要說的這道美食是南京最著名的一道特色小吃鴨血粉絲湯，它最大的特點是湯汁鮮美，粉絲順滑勁道，裡面的各種食材搭配得恰到好處，使得鴨血粉絲湯變得更加的好喝而且營養豐富。下面我就將這款湯的做法介紹給大家，讓大家學會做以後，在家就能喝到正宗的鴨血粉絲湯了。
~煮鴨架湯~
先把買回的鴨架剁成小段，洗淨，然後放到鍋中倒入水，再加上蔥段.薑.花椒.大料.等調料，用大火煮上10分鐘以後，然後將鴨架和佐料撈出，這樣一鍋鴨湯就熬好了，它的味道鮮美而且還有營養，鴨血粉絲湯味道的好與壞就全靠它了。
相關食材推薦：
【老白條鴨】
買不到合適的鴨架，可以買一隻鴨子回來，要買老一些的，這樣熬出來的湯味兒才會濃。把它洗淨，然後把鴨肉剔下留以後做菜用，這回剩下的鴨架就可以熬湯了。
~湯內食材的準備~
【鴨血】
鴨血具有清熱解毒，補血的功效，在選擇的時候一定要挑新鮮的，這樣的鴨血味道才好，才夠營養，把它洗淨用刀切成小塊放到盤中備用。
【粉絲】
粉絲有豐富的膳食纖維和蛋白質，在購買時要選細的地瓜粉條，這樣的粉條才夠筋道爽滑，而且不容易化掉。用溫水見粉條泡軟，撈出裝盤備用。
【鴨胗】
鴨胗營養很豐富，有健脾胃的功效，再選鴨胗時要挑顏色鮮紅的，較為新鮮。買回來洗淨，用刀也切成薄片，然後用開水焯一下，撈出裝盤備用。
【鴨腸】
鴨腸裡面含有蛋白質和維生素B，能提高人體免疫力。鴨腸也要選新鮮的，買回來用淡鹽水洗淨，這樣可去除異味，然後用刀切成小段，用開水焯熟放在盤裡備用。
【鴨肝】
鴨肝中B族維生素比較豐富，對人體很有好處。買回新鮮的鴨肝用開水煮熟，然後切成片，裝在盤中備用。
【豆腐泡】
豆腐泡是由豆干炸制而成，它不僅有豆干的營養，而且口感更加勁道，味道更香。豆腐泡買回來不用做任何處理，待會直接放入湯中就可以了。
~完成鴨血粉絲湯的製作~
先把鴨湯燒開，再依次放入準備好的食材，大火煮開後五六分鐘就好了，把湯盛入碗中，再放入適量的鹽.味精.胡椒粉.香油.香菜葉，喜歡吃辣的在放些辣椒油，最後拌勻，這樣一碗香氣襲人的鴨血粉絲湯就完成了。