紫砂茶具質地細膩,易吸附茶汁,蘊蓄茶味,能保茶之真髓。在品呷香茗之餘還可以用紫砂茶具來暖手溫心,因此,越來越多的茶友在冬季會選擇用紫砂茶具來泡茶。尤其是臨近過節,走親訪友,送一壺紫砂,更顯檔次與逼格。那麼相較其他茶具,紫砂壺,又好在哪裡?
一、紫砂茶壺裡外都不施釉,保持微小的氣孔,透氣性能好,但又不透水,並具有較強的吸附力,這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的黴敗變餿,所謂“盛暑越宿不餿”,道理就在這裡。
二、紫砂是一種雙重氣孔結構的多孔性材質,氣孔微細,密度高。用紫砂壺沏茶,不失原味,且香不渙散,得茶之真香真味。《長物志》說它“既不奪香,又無熟湯氣”。長久使用的紫砂茶壺,內壁掛上一層棕紅色茶銹,使用時間越長,茶銹積在內壁上越多,故沖泡茶葉後茶湯越加醇郁芳馨。長期使用的紫砂茶壺,即使不放茶,只倒入開水,仍茶香誘人,這是一般茶具所做不到的。
三、用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手。紫砂壺線膨脹係數比瓷壺略高,而且沒有釉,就不存在坯釉應力的問題;燒成以後的紫砂壺,玻璃極少,有足以克服冷熱溫度差所產生的急變能力,故具有緩慢的傳熱性。
紫砂茶壺適應冷熱急變的能力極佳,即使在上百度的高溫中蒸煮後,迅速投到零下的冰雪中,也不會爆裂。因此,用紫砂壺泡茶,提攜撫握不易炙手;寒冬臘月,用沸水泡茶,也不必擔心裂開,甚至置於文火上燒燉,也無炸裂之虞。
四、紫砂使用越久,壺身色澤越發光亮照人,氣韻溫雅。紫砂壺長久使用,器身會因撫摸擦拭,變得越發光潤可愛,所以聞龍在《茶箋》中說:"摩掌寶愛,不啻掌珠。用之既久,外類紫玉,內如碧雲。"《陽羨茗壺系》說:“壺經久用,滌拭口加,自發暗然之光,入可見鑒”。
五、紫砂壺能吸收茶汁,壺內壁不刷,沏茶而絕無異味。紫砂壺經久使用,壺壁積聚"茶銹",以致空壺注入沸水,也會茶香氤氳,這與紫砂壺胎質具有一定的氣孔率有關,是紫砂壺獨具的品質。
紫砂壺適合泡什麼茶?
鐵觀音、大紅袍、普洱茶、烏龍茶、紅茶都適宜用紫砂壺來泡,普洱茶和烏龍茶對沖泡的水溫要求較高一般在95—100度,而且要持久高溫方能產生其茶葉特點。
而紫砂壺有較好的保溫能力,可以使烏龍茶,普洱茶的香味不易散失,但是,像鐵觀音、大紅袍之類的茶,水溫要高,以105度為宜,但是,泡茶的壺身不宜過高、否則茶葉爛熟,會失去茶香,茶壺的容量也要控制在300CC以下為佳。而普洱茶不宜沖泡過濃,用壺身高的壺為好,像600CC以上即可。
紫砂壺保養方法
1、用完後的紫砂壺務必要保持壺內乾爽,千萬不要積存濕氣。
2、置於空氣比較流通的地方,不適合放在比較悶熱的地方,更不可以因為覺得為珍貴,就在用完後將其包裹或著密封。
3、請不要放在靠近有很多油煙或塵埃的地方。
4、最好用完後能夠記得把壺蓋側放,不要常常將壺蓋蓋緊。
5、壺內不要常常浸著水,應該在要泡茶時才沖水。