菜有味·愛無言
本期主打菜品：王媽手撕烤兔
手撕烤兔是四川歷史悠久的一種吃食，屬於川菜系，如今已經風靡全國，無論是露天的夜市還是星級酒店，都受到明星級待遇，客人們爭先搶食，大廚們小心侍候。
兔肉有“葷中之素”的說法。兔肉的瘦肉占95％以上，每百克含優質蛋白質21．6克，比豬肉、羊肉、雞肉、牛肉都高。兔肉不但營養豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。
手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是酒桌上的首選吃食。
需要準備碳，因為只有碳才能烤出那種味道，烤的時候要注意進行翻轉，以免烤糊，烤的過程中還要刷沙拉油這樣烤出的兔子顏色好看皮又脆，非常好吃。然後就可以邊聊天，邊喝啤酒，邊烤兔子，很自助，很休閒的感覺。
接下來是時候展現真正的技術了！
第一步：
調製料包，加入香料、辣椒節、花椒。
第二步：
老鹵水燒開，入料包，入熏兔，鹵制30分鐘後撈起備用。
第三步：
將兔放上烤架。
第四步：
均勻烤制5分鐘，刷上油繼續烤制10分鐘，最後撒上辣椒粉、孜然再烤5分鐘。
第五步：
手撕成塊，撒上芝麻、花生，倒入辣椒醬，攪拌均勻，即可。
【健康提示】
兔肉 屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。
王媽手撕烤兔
地址：重慶市渝中區解放碑較場口八一路好吃街
（重慶銀行對面）
招牌菜：麻辣兔腿、麻辣兔頭、王媽手撕烤兔
人均消費：20