文/ 營養師朱軍偉
優酪乳由生牛乳經過微生物發酵而來，不但口感更好，且在許多方面有益於健康，這是一個被廣泛接受的事實。不僅為身體提供易於人體吸收的必需營養如蛋白質和鈣質，而且還含有活性益生菌，幫助身體抵抗腸道內有害細菌。
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嬰幼兒不能喝優酪乳，被忽悠好多年！
經常聽到身邊有朋友說，寶寶要三歲後才可以吃優酪乳和乳酪，是這樣的嗎？一歲多的寶寶就不能喝優酪乳了嗎？錯錯錯！中國農業大學食品學院范志紅教授在一篇文章中回答了很多寶媽的疑問。其實，原本牛奶中的部分大分子蛋白質在發酵成優酪乳後變成了小分子肽或氨基酸，反而比牛奶好消化。國外也有很多研究表明，寶寶腸道感染和輪狀病毒感染時可以食用活菌數高的新鮮優酪乳來幫助康復。
》還可以選擇用濕巾把雙手擦乾淨。
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范志紅教授給寶媽們也提出了選購建議：1歲以上寶寶就可以喝原味優酪乳，選甜味淡點，不加果粒和香精的品種。另外，也提醒寶媽，還有些穿著“優酪乳”外衣的乳味飲料，堅決別買！
》寶寶在喝奶時，可以帶個圍嘴，保持衣物潔淨。
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寶媽必看：這3種所謂“優酪乳”不宜給寶寶購買！
酸酸乳：不妨看看食品配料表，我們會驚訝的發現，那個酸酸乳的最主要成分竟然是水，而且其中無任何水果成分，且還含有一大堆的食品添加劑。它標識上的“果味”和“酸乳”完全是利用香精勾兌出來的。而酸甜的口感是吸引小孩的最大法寶！殊不知，對孩子健康無益，只會有害，而且過多的香精和色素還會對孩子的智力發育造成影響，還會出現一些行為問題的影響，包括一些多動症等。還有類似的產品，如×歪歪、×快線等等堅決不要買！
》隨身備一個口水巾，為寶寶擦手擦嘴，保持衛生。
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2.乳酸菌飲料：近年來，褐色乳酸菌飲料憑藉獨特的顏色、風味和口感俘獲了不少消費者的芳心。但還是通過營養成分表，我們可以看到，乳酸菌飲料每100g糖分在15g左右，而且都是精製糖，升糖指數超高！很多寶媽，僅僅是看到了活性乳酸菌促進腸道健康的廣告，卻往往忽略了糖的大量存在，是造成後續兒童肥胖的健康殺手！所以，此類乳酸菌飲料，不能當成優酪乳，更不能當成解渴的飲料，偶爾作為一個調節，適當飲用，每天不要超過100ml。此外，放在常溫貨架上的乳酸菌飲料顯然不含活菌，從性價比來說，堅決抵制！
3.兒童優酪乳：范志紅教授說，兒童優酪乳只是個模糊的概念，不建議因為這個噱頭而購買。國家沒有兒童優酪乳兒童牛奶的標準，而企業為了取悅孩子，通常都會把包裝做得小一點可愛一點，再加更多的糖。總是標榜富含孩子成長所需各種營養成分，又或是添加果蔬汁，可真正能吸收的有多少呢？與其花大錢，不如喝純優酪乳，需要果蔬就直接吃現成的好了，因此，不建議購買！
》家長可以把水果做成水果泥，讓寶寶自己挖著吃。
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自製寶寶優酪乳，更靠譜！
現在很多媽媽都會自己DIY做優酪乳了，但總是有一些這樣那樣的疑問。比如，用嬰兒奶粉做還是用普通牛奶做？發酵菌種怎麼弄？聽聽范志紅教授的建議。
用正常的牛奶做（鮮牛奶、常溫純牛奶均可），或者普通全脂無糖奶粉也可以。不建議用嬰兒奶粉，因為嬰兒奶粉蛋白質太少，乳糖含量太高，做出來的優酪乳味道和質地和普通優酪乳不一樣。當然，如果剩了些嬰兒奶粉，也可以少量兌進去一起用。
雖然優酪乳營養不錯，健康也沒問題，但是寶媽還是要注意它的碳水化合物含量也不低，所以對於寶寶的齲齒也不利，不要因為寶寶愛不釋手，而放開肚子吃哦！
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朱軍偉，食品科學與工程碩士，國家高級公共營養師，上海營養師學苑理事，首都保健與營養美食學會高級會員。
來源：營養師朱軍偉，本文已獲得授權
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