火鍋，一種凝結著人類“吃”的智慧的神奇美食。牛肉丸、金針菇、肥羊卷、凍豆腐……什麼葷的素的放進去涮一涮都能變得讓人上癮。
不過海底撈九宮格什麼的都說膩了，近年來湧現的另類火鍋數不勝數，要是能吃上一圈，感覺人生又可以圓滿了！
粥火鍋
來自：中國
先來一款咱中國的另類火鍋。火鍋在粵語中稱“打邊爐”，而最小清新的“打邊爐”當屬嶺南的粥火鍋。
用白米粥做湯底，粥要熬得很稠，待“水米交融”後，加入枸杞、桂圓等，增加營養和口感。與一般的清湯、麻辣底料相比，乳白透亮的米粥本身味道清香，也更能保持所涮食材的原味。
粥火鍋涮的食材多以新鮮海產為主，粥的清香配著原汁原味的海鮮，吃的就是那種鮮香味兒！
粥火鍋底料中幾乎沒有香辛料，冬天吃可以暖胃，夏天吃也很清淡解膩，而熬得稠稠的米粥本身也更利於消化。所以在涮東西之前，先盛碗粥嘗嘗吧！
乳酪火鍋
來自：瑞士
再來兩款頗具歐風的火鍋。來自山國瑞士的乳酪火鍋最初是冬天的美食，冰天雪地裡的乳酪硬邦邦的，需要化凍才能吃，於是乳酪火鍋就登場了。
做法：先用蒜汁塗抹鍋底，然後將不同口味的硬乳酪放入鍋中，加熱成濃稠的乳酪糊。再加入白葡萄酒、大蒜、奶油等繼續煮，並慢慢攪拌，直至“湯底”變成煉乳狀，再放一些調味的黑胡椒，就可以吃了。
嫌做法太麻煩？沒關係！市面上還有一種用微波爐加熱的乳酪鍋底，只要把它倒在碗裡，放進微波爐加熱一下，就可以在家裡享受乳酪火鍋了。
拿根長柄叉戳著小麵包、蔬菜、香腸什麼的，伸進熱乳酪裡裹一圈兒，拉出長長的、誘人的絲，食物瞬間變得亮晶晶，看著就口水直流了……
Ps,吃乳酪火鍋時，最好別搭配冷飲，以免消化不良。
巧克力火鍋
來自：瑞士
除了乳酪火鍋，瑞士還為世界貢獻了“巧克力火鍋”，近幾年流行的“冰淇淋火鍋”也是巧克力火鍋的一種。香濃滑潤、浪漫甜蜜，怎麼能拒絕這滿滿的幸福感呢？
做法：將巧克力搗成小塊，放入適量淡奶油與甜酒（通常是橘子酒或櫻桃酒），然後用小火慢慢加溫，直至完全融化。把巧克力濃漿倒入陶瓷小鍋中，點上蠟燭保溫，精緻地端上桌來，巧克力火鍋就準備就緒了。
水果（通常是草莓、獼猴桃、提子）在鍋裡一蘸即起，裹在表面凝固的巧克力漿吃起來略脆，和著水果柔軟多汁的口感，酸甜可口、味美醉人。在裹了巧克力漿的食材表面再粘上碎果仁、糖粒什麼的，口味就更豐富了。
一個小浪漫的Ps，據說在瑞士吃火鍋時不能將食物掉入鍋裡，否則就要受罰：男士得光腳在雪地裡跑一圈，而女賓則需向主人獻上香吻一枚。
豆乳火鍋
來自：日本
鄰國日本的火鍋也頗有歷史。和中國邊涮邊吃不同，島國人民吃火鍋喜歡轟轟烈烈地燉上滿滿一鍋，等食材都在鍋中噗噗作響，鮮香四溢，才悠悠下箸。在日式火鍋中，“豆乳鍋”最為獨特。
做法：用香濃的豆漿作湯底，鍋子煮沸後，還可享受撩起一層豆皮的樂趣。豆乳鍋對食材的新鮮度比較講究，上好的雪花牛肉，柔軟綿滑的豆腐，清爽適口的鮮蔬，都是很好的選擇。
在日本吃火鍋，還得懂點“暗語”。當你看到料理店掛著“櫻花鍋”、“牡丹鍋”的牌子時，可別真以為是涮花。“櫻花鍋”指馬肉火鍋，“牡丹鍋”則是豬肉火鍋；此外還有鹿肉“紅葉鍋”，典出日本詩歌“深山踏紅葉，鹿鳴悲秋聲”，“紅葉”從此作為鹿肉的代名詞流傳了下來。
Ps，豆乳鍋涮海鮮也很美味，不過嘌呤有點高，不適合痛風病患者食用。
咖喱火鍋
來自：印度
另一個鄰國印度也有本土版火鍋。他們用本土特產的咖喱，加入椰漿、高湯和其他香料進行熬制，變成了又香又辣的咖喱火鍋湯底。咖喱火鍋口味濃郁，湯頭醇厚，散發著濃濃的南洋風情。
吃咖喱火鍋時，為避免沖淡湯底的香氣，適合用質地較硬或根莖類的蔬菜，如花椰菜、馬鈴薯等。水分太多的蔬菜，最好別一開始就放下去涮。
酒火鍋
來自：法國、臺灣
法國的“紅酒火鍋”用紅酒做湯底，滿滿的小資情調！這種火鍋不用放任何香料或油，完全靠紅酒調味。在慢火烹煮下，醇厚的酒香和濃郁的果香漸次揮發，襯得配菜愈發鮮甜可口。
臺灣的“燒酒雞火鍋”，也是讓酒唱主角，還是名副其實的“火”鍋：在加了中藥材的鍋裡倒入酒精度20°～30°的米酒，放入用黑麻油爆香的土雞。煮沸蒸發掉一些水分後，在鍋中點起火，燃燒酒精和油脂，火焰熄滅後，湯汁裡還留有糯米的清香。
能文能武，重得了口也當得了小資的美食大概也就火鍋了吧。
架一桌另類火鍋，
邀上五六個親朋好友圍桌而坐，
一邊八著卦一邊享受食物，
人生如此美好！
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