我常常教我的朋友說:如果你要喝出那個茶的味道,要有品味。“品”有三個口,“味”有一個口,加起來是四個口。所以品味一口茶,要分成四口來喝,就會有品位。
當你端起茶來喝的時候,不要一口飲盡,要慢慢地喝,告訴自己,好好地喝這杯茶吧。因為這輩子再也喝不到另外一杯跟這杯一模一樣的茶,只要一想起來,這杯茶你就會喝得很慢。
然後就會覺得這杯茶特別好喝,因為你的全身心都進入了這杯茶。非常專注、從容、安靜和單純,你就可以品味這杯茶。茶與我們,有說不清的姻緣。每個人,都需要好好的喝一杯茶。
那麼新手如何選購茶具?先說幾個問題:
茶具是一個大項,所有能泡茶的容器都可以算是茶具,簡單來說,一個飄逸杯就可以泡茶(好吧,其實什麼杯子都行……),而廣義來說,除了茶席上需要的各種物件之外,還有諸如配合的傢俱、事物乃至服裝。
所以,在沒有給出任何附加條件情況下,如何選購茶具這個問題變得非常之大,就好像問一個人“如何購買傢俱”一樣。
另外一點,每個人購買茶具的需求不同,有些人是在家用,有些人是在單位用,不同的需求,決定了購買傾向,如果這點不明確,也是沒法繼續的(就像一個人說買傢俱又不說房間大小……)。
請注意,下面的回答,是以日常家用,普通茶友為目標,發燒者請繞行。
----------------------
好了,下面正式開始。
首先,日常在家喝茶,可以考慮準備以下裝備:
1、泡茶用具
2、喝茶器具
3、茶盤
4、分茶用具
1、泡茶用具
一般來說,泡茶基本上就是用三種東西,紫砂壺、蓋碗、玻璃杯。前兩者對於適用茶葉沒什麼區別,基本上都可以泡(較嫩的綠茶最好別用紫砂壺,容易悶熟)。
打開茶袋瞬間茉莉花香撲鼻而來,在墨水和機油充斥的辦公環境中,無疑如清風徐來,令人心曠神怡。飲一口,口齒間暗香浮動,甜潤柔和,如帶領飲者漫遊茶海,香盈滿袖,令人歡喜。
紫砂壺的特點是使用方便,但最好專壺專用,也就是一個壺只泡一種茶,免得串味。蓋碗的特點是什麼茶都能泡,不用擔心串味,但是使用起來有一定的技巧(用不好容易燙手……)。
而玻璃杯,基本上是用來泡綠茶或者其他比較嫩的茶葉使用,一般這個東西家裡都有,沒必要特意準備。
綜上,可以根據自己的泡茶能力和茶葉種類選擇適合的器具。至於紫砂壺和蓋碗的選購,後面這個可能還好,前面那個真是太複雜了,這裡就先不說了。
2、喝茶器具
看到許多人都說用不同的茶杯喝茶會有不同的味道,不過我這個舌頭真心不太靈光,這種近乎神技能實在是離我太遠了,但是,對於審美來說,我承認,杯子的確有美醜之分。
假如對這個不太講究,那麼什麼杯子都行,重點在於大小合適,薄厚合適,輕重合適,這個真心沒辦法用文字形容怎麼才算合適,畢竟每個人的感受不同。假如真的講究的人,在杯子上的選擇餘地真的是非常大,從百十塊錢的手繪瓷杯,到上千的天目,再到上不封頂的各種古窯,燒錢無極限,諸君量力而行吧。
3、茶盤
從這個東西開始,選擇越來越多了……茶盤的選擇涉及到空間大小、預算多少、環境如何等等諸多問題,作為茶席中的重要元素之一,真的是有太多的取捨空間了。
下面我只是說說自己選茶盤的思路,一般來說,茶盤以材質來區分,大致有下麵三種:
①北方天氣乾燥,如果久置不用,竹木茶盤容易開裂,所以,假如喝茶不是很勤的北方人,慎選竹木茶盤。
②硯石茶盤魚龍混雜,那些賣個幾千塊號稱什麼硯的……你們懂的。
③電木茶盤,這個其實現在也挺多的,是一種酚醛塑料,作為一種原料,其實應用也挺廣泛的,如果選擇這個的話,一定要賣之前試一下,用熱水澆上面聞聞,如果有刺激性味道的話,就別買了。
除了材質之外,就使用方法來說,茶盤有兩種,分別對應幹泡與濕泡,區別在於茶盤是否有排水管。我覺得,濕泡的話由於還需要個桶放在下面接水,在家裡泡茶不多的情況下有些麻煩,幹泡由於茶盤中基本上不見水,所以也需要另外準備一個器具儲存洗茶、溫杯倒出來的水。
3、備水用具
“水為茶之母”沒有水,就沒有茶了,所以,準備水,這是所有喝茶的必須步驟。
一般來說,普通家用考慮到方便以及安全問題,最好別選擇明火燒水(煤氣灶那個當然例外),而現在隨手泡(電水壺)的普及,真的可以解決絕大多數人的問題。
假如家裡有合適的水源,可以考慮單一功能的電水壺,但如果使用桶裝水的話,強烈建議選擇哪種帶有上水功能的產品,比如之前圖片上的那個。
其實說真的,在這類產品上,真沒什麼太多可說的,對於日常家用來說,除了電水壺沒什麼更好的選擇了(再次強調,發燒友請無視)。
4、分茶用具
上面這個圖是加上濾網的公道杯。
為什麼需要公道杯來分茶?主要是由於在泡茶的時候,茶湯會由於和茶葉的接觸充分與否而出現濃淡不均的情況,所以,如果從泡茶器中直接倒入喝茶的杯中,可能會有某人濃些,某人淡些的情況,而公道杯的出現,就解決了這個問題。
和其他的茶具一樣,公杯也有不同的材質,但是我覺得,一個玻璃的公杯就已經不錯了,價格不貴,還方便觀看茶湯的顏色。
加上濾網的作用,主要是避免細碎的茶渣進入公杯,如果是講究口味的同學,可以考慮非金屬的濾網,一般認為熱茶湯和金屬接觸會影響口感(不過我真喝不出來……)。
沏一壺好茶,靜待那個可以陪我喝一輩子茶的人。