傳統和摩登如何取捨？這4家日本民宿給出了不同的答案
上七軒的主人森田恭通是一名跨界設計師，有著攝影師、室內設計師、平面和產品包裝設計師的多重身份。而通過經營這棟上七軒，他現在又有了一個新的身份——亭主。森田理想中的民宿要兼具現代賓館的自由奢華，和傳統町屋的古老餘韻。他說，如今的京都就是這樣一座處於變革和碰撞中的城市，現代和傳統在這裡拉鋸著，不分高下。也許是秉承了這種特性，上七軒有著融入老街的淳樸外表，這和它內裡前衛的設計項目形成了一種奇妙的反差。
森田剛剛接手這裡時，它只是棟普通的老町屋。而如今，除卻狹窄的門面和屋後的庭院，幾乎已看不出絲毫的舊日痕跡了。森田為這棟房子加上了地暖，還為木質的老房梁附加了照明的功能。這些光線正好透過二樓的落地窗，變成了書房裡上佳的閱讀光線。
他說：「設計不單是為了表達設計師的審美，更要讓使用者在感受美的同時，獲得相應的使用感。」
森田用皮革改造了浴室的四壁，把它庭院之間原先隔著的牆壁改成了窗戶。這樣若拉開窗便可以在高級的按摩浴缸裡享受露天溫泉了。
「奢華」、「摩登」、「傳統」是這裡的關鍵字。上七軒裡既有近藤高弘的【銀滴】、東端唯的漆器等大量當代藝術家的作品，也有京都的職人們手作的傳統民藝品。森田是名資深住客，他一年裡至少有100天要留宿各類酒店，因此，他把自己對酒店的滿足和期待都在上七軒裡體現了出來。上七軒可謂是集大成者。
這裡的住宿之旅從邁巴赫的接送開始，check in的地方像一個微型藝術展，牆上掛滿了森田本人的攝影作品，好像在對住客說：HI，歡迎來到我的房子。
（右）入口處是近藤的裝置作品【銀滴】，好像預示著跨越傳統，你正走向另一個時空。
沙發使用了【SUKUMO Leather】的藍染皮革，是森田本人的最新設計。竹制的吊燈的設計也由他親自參與。
葵：一期一會不論古今
下木屋町｜京都府
【葵】是一棟四層小樓，只有區區六間套房，雖是去年才開張，但這裡的回頭客很多，他們說，這裡能帶給他們家一樣的貼心。那麼這棟小樓憑什麼能在京都近年遍地開花的町家民宿中殺出了自己的一片天地呢？這其中的秘訣在於葵融合了傳統的町家風情和貼心的高科技細節。六間套房聽起來少，但這畢竟是一棟四層的建築，因此每套客室的寬敞程度可想而知。主人說，在他的裝修字典裡，什麼都可以捨棄，唯一不能舍的就是“舒暢”二字。因此，保證足夠的空間是基本。此外，你還可以在這裡獨享兩個洗手間和鬆軟的巨型沙發，從視窗眺望便是古老的東山與鴨川。
每間客室都會準備極具京都風情的【丸久小山園】煎茶。
浴缸由日本特有的高級木材“高野槙”製成，質地溫潤，對面的窗外便是鴨川。
房間的地板由京都的職人們手作，使用的是和式傳統制法【名栗】，能帶給足部最柔和的觸感 。
町家建築自古以來就是信奉細節的，尤其對於待客之道從不馬虎。葵的每個房間都配備了地暖和最新的排水裝置，屋裡準備的床單睡衣也是最上等的有機棉材質，廚房雖小但五臟俱全，就連洗衣機都貼心地自帶烘乾功能。不過要說這裡最獨一無二的特色，大概是房內的傢俱。有人說，傳統和摩登是兩種互斥的家居風格，但在這裡你既能看到江戶時期老古董，也有現代設計師們最摩登的設計。有幾個房間是專門請京都老店建造的數寄屋風格，重視簡樸之美和待客時一期一會的莊重心情——傳統的茶室風情洋溢在不加虛飾的寬敞空間裡，自有一種灑脫自在。
巨大的窗戶面對著靜靜的鴨川，Cassina的摩登傢俱與江戶時代的壁畫奇妙地融合在了一起。
3
湯宿阪本：身無長物 心有餘暇
能登｜石川縣
能登半島的飯田灣邊有一個小鎮，穿過鎮外的鄉間小道，有一座山形屋頂的小小民家。阪田的父輩原本在這裡經營著一個小浴場。1989年，阪田把老屋改造成了一個溫泉旅館，開始了新的經營方式——【湯宿】。不同于普通的鄉下溫泉旅館，這裡半成以上的住客都是回頭客，他們說，這裡讓他們感受到了“無”的珍貴。
阪本的小房子裡沒有時鐘，沒有電視，更別說是網路了。在這樣一個沒有被任何現代化道具污染的空間裡，留宿的人只是靜靜地眺望遠山，聽著耳邊潺潺的流水聲。他們有一片小竹林，阪本每年會在竹林裡撒上種子和肥料，再蓋上一層薄土。冬天還留著殘雪的時候，就能採摘甘甜的鮮筍。而在收穫這些之前，他們已經在這片林子裡努力栽種了30年。
廊下的長椅面對著巨大的落地玻璃，對面是竹林搖曳的庭院。
玄關的拉門後面先是一個洗手用的的土間，壁上掛著稻穗，從檯子的縫隙裡長出了幾朵小花。
洗手台使用的水就源自腳下的土地，常年保持17℃的恒溫。
（左）廊下過道的地板被擦得宛如鏡面，光可照人。
（右）浴缸就在竹林中，秋天時窗外能看見滿滿的紅葉。
店家提供的服務也只有最基本的，甚至大部分時間都得靠自助。但在清晨和傍晚，你可以享受主人為你精心烹製的食物——油炸豆腐塊是自家做的，沙拉裡的水芹菜的自家種的，鍋裡正飄來煮物濃郁的醬香……並不是多高檔的食材，卻包含著窩心的美味。如果非要把這裡比作什麼的話，大概像是木棉吧。純淨而溫暖。
房中只有桌椅、床、燈等最基本的傢俱。
打開他們的網站主頁，映入眼簾的第一句話就是。
【我們這裡什麼都沒有，實在對不起。】
阪本說：因為這裡什麼都沒有，
所以人們才能感恩美好的風景和食物。
因為“無”，才能感受“有”。
門口的暖簾用的是藍染的織物。
四季變化，這個小房子的門口也會有不同的風景。
4
遠野之屋-要：空間承載歲月 食物亦如是
遠野｜岩手縣
從遠野站徒步10分鐘，有一個茅草圍成的小院兒，這裡便是遠野之屋。花了2個月發酵的鹿肉、1年零3個月的濁酒，還有用了4年薰制的義大利火腿……看著這些食物，遠野屋的主人佐佐木要太郎這樣對我們說：「發酵食物是在品味時間的味道。」
約十年前，遠野被評為了日本的濁酒之鄉，以此為契機，佐佐木開始學習自己發酵濁酒。這期間，他經歷了無數次失敗，卻陰差陽錯地開始對薰制食品十分著迷。濁酒因為長時間的發酵而產生了自己獨特的味道。但除了酒，佐佐木對發酵魚和肉也產生了濃厚的興趣。於是，本來是一家百年旅館的第四代繼承人的他，決定開一家新的旅館，專門提供發酵食物。8年前，這家名叫【要】的民宿開業了。這裡一天只限定入住一組客人，需要提前預約。客房是主屋邊上新建的一個獨棟，有著在朋友家做客時一樣親切的空間。
主屋主要用作餐廳，原本是從岩手縣的紫波町移建過來的一個老米倉，已經有兩百多年歷史了。天花板上橫著許多栗木做的橫樑。他們把老米倉裡南部赤松做的大籠子拆開鋪成了地板。無論是你眼前的這些食物還是身處的這個空間，都可以感到悠悠的時光流淌而過。
老米倉改造的主屋深處還有一個專供住客使用的客廳，可以看到岩手縣南部極具特色的豪放派民居結構。
米倉屋頂的瓦片。
主人引以為豪的自釀濁酒，有著像碳酸飲料一樣清爽的口感，與芝士、烤火腿之類的西式料理也是絕配。
這裡的料理從前菜、主菜到甜點，全部使用發酵食材。
除了食物外，主人佐佐木還癡迷茶道，因此，離主屋稍遠一點還有一個小茶室。