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想不到它竟是糧食中的“全能冠軍”!疾病的剋星

昨晚你熬夜看比賽了嗎?

知道我國目前已誕生了多少冠軍嗎?

想來你心中一定非常明瞭,只不過會感慨,冠軍明星們大多是可望不可及啊~

其實,我們身邊也存在一位冠軍,還是“全能冠軍”~它集18個功效於一身,尤其是對有高血糖、高血壓、高血脂、高體重、高尿酸 的“五高”人群,有非常好的輔助治療作用!

它就是↓↓↓

「蕎麥」

蕎麥含有非常高的蛋白質,而且它所含的蛋白質是由氨基酸構成的,另外,蕎麥富含鉀、鈣、鎂等礦物質,其中鈣含量是普通米麵的80倍,它含有鋅、硒、鐵、鉻、硼等微量元素,還有維生素B族、維C、維生素E、維生素P(也叫蘆丁),蘆丁是別的糧食中沒有的,而且蕎麥的營養效價比較高。

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營養效價就是蛋白質的營養價值,也就是說同樣品質的蛋白質被身體吸收的利用率。

「蕎麥的作用」

蕎麥富含18種氨基酸,9種脂肪酸,多種礦物元素及維生素,不僅能增強免疫力,延緩衰老;還是血管清道夫,能夠很好的預防心腦血管疾病;另外它在消炎、治療失眠、治療便秘、治療腹瀉等方面也有作用。

蕎麥性涼味甘,中醫認為焦則健脾,可以將蕎麥炒至焦黃色,有健脾胃、收斂的作用。

「蕎麥怎麼吃更營養?」

蕎麥顆粒較細小,和其他穀物相比,具有容易煮熟、易消化、易加工的特點。所以蕎麥的食用方法有很多種,那麼蕎麥怎麼吃更營養呢?

1、高血糖的剋星

專家介紹:一份權威統計顯示,在一份糖尿病流行病學調查中,山西山區農民與北京市民糖尿病患病率比較,每一萬人中,山西糖尿病患病率為2人,而北京為235人!前後相差一百多倍!而這一差異就與蕎麥等飲食有關。

蕎麥富含膳食纖維、黃酮類、蘆丁、各種微量元素鉻和煙酸。蘆丁含有維生素P可保護血管,鉻可以提高胰島素分泌的敏感性,煙酸促進排泄,有利於毒素排出。

推薦:何氏秘制蕎麥扒糕

①涼水和麵(也可以用溫水、熱水和麵,越熱的水和出的面越容易消化),也可以加入鹽和油,使面更加滋潤。

提示:根據加的不同量的水製作不同的扒糕,水少的扒糕硬一些適合切成絲,水多的扒糕軟一些適合切成塊。

②和好的面上鍋蒸25分鐘到30分鐘,晾涼後可放置冰箱,隨吃隨拿。

③將蒸好的扒糕、絲彩椒、黃瓜切成絲,攪拌。

④用醬油和辣椒油澥麻醬,加適量的味精、糖以及蔥薑蒜末,蔥薑蒜的比例是3:2:1。

⑤將澥好的麻醬澆到準備好的扒糕上,攪拌均勻即可。

2、高血壓的剋星

蕎麥可以泡發成芽菜,其中的葉綠素對血管有非常多的好處,而蕎麥苗更是可以做菜、榨汁、做餡很多種吃法~

推薦:涼拌蕎麥苗

養生大廚教你如何拌出美味涼菜,而且不會出湯,就算放置幾個小時,依然光鮮亮麗。

需要的主料:新鮮核桃仁、蕎麥苗。沒有新鮮核桃仁可以用老核桃仁代替,將老核桃用開水泡一下用牙籤去皮即可。

①在蕎麥苗中加入橄欖油拌勻可避免出汁。

②加入適量的鹽、味精。

③加入用鹽水泡過的核桃仁。

④攪拌均勻即可食用啦。

3、高尿酸、高體重的剋星

專家介紹:蕎麥中含有其它糧食不含的蘆丁,對降血脂有很好的作用。蕎麥富含的鉀、鎂、銅、鋅可以保護血管。蕎麥富含多種維生素可以提高免疫力,蕎麥屬於低嘌呤食物,有利於降尿酸。

推薦:冰爽蕎麥面

對於懶人來說,直接享用蕎麥掛麵,似乎是更好的選擇。可面對炎炎夏日,來一份冰爽蕎麥面應該會很不錯哦~

專家提醒,蕎麥面蕎麥含量要在50%以上。

①黃瓜、火腿、胡蘿蔔切絲。

②水燒開放入蕎麥面。

③開鍋後放入冰塊,面漂浮後開蓋煮40秒左右。

④調汁,加入冰塊、泡椒、蜂蜜、鹽、味精、醬油和檸檬汁,最後加入涼白開。

⑤面出鍋過涼水後撈出,放入調好的汁和切好的各種絲中。

「蕎麥食用提示」

①蕎麥一次不可食用太多,否則易造成消化不良。

②脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用蕎麥。

③蕎麥粉煮開的時間宜短,要做得鬆軟易食用。湯汁裡因為溶有蘆丁和蛋白質,所以儘量把湯也喝掉哦~

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