再過不久，就是人民群眾喜聞樂見的農曆春節；人們都在忙著準備五花八門的各種年貨；得益於方便的網購和物流，我們即使足不出戶，也能嘗遍祖國大江南北的各種美食；趁著置辦年貨的時機，就跟著小喵來一次偉大祖國的美食巡禮吧。它們不僅能滿足我們的口腹之欲，也能為你的年夜飯桌增添色彩。
【南方：桂花鴨&蜜汁藕】
從春秋戰國時期起，南京一帶便有了養鴨的傳統，直到六朝時期，各種鴨肉菜肴便開始風靡當地，發展至今，已經成為以鴨肉為中心的龐大美食體系，南京每一年所消耗的鴨肉達3000萬隻以上，其中最具代表性的，便是金陵桂花鴨。
一道合格的桂花鴨，必須採用江南肥美鴨肉，先以香料進行醃制，再用陳年老鹵水浸泡，最後以低溫熬煮保持鴨肉鮮嫩程度，封住肉汁；成品皮白肉嫩，肥而不膩，鹹香可口，食用時還可根據個人喜好搭配味碟，非常適合作為年夜飯的頭盤涼菜。
除了肥美的鴨肉，軟糯的蓮藕亦是江南的代表特產；江南蓮藕不僅甘甜味美，脆嫩多汁；在傳統中醫學中，蓮藕還具有涼血散瘀，健脾開胃的作用；是美味與健康兼備的優秀食材。
蜜汁蓮藕是江浙街頭常見的一道代表小吃，但是在其它地方卻比較難吃到。以糯米與鮮藕為主要原料，酸甜的糯米飯塞入蓮藕中一起蒸熟，輔以蜂蜜，桂花，砂糖等材料調製的風味醬汁，將糯米與蓮藕的甜美滋味同時呈現，軟糯鮮嫩，滿口醇香，適合作為年夜飯桌上的特色甜點。
【北方：北京烤鴨】
作為享譽世界的中華名菜，雖名為北京烤鴨，卻和前文提到的南京鴨文化有著千絲萬縷的關係：相傳明太祖朱元璋非常喜歡鴨肉，禦廚們就研發出了兩種烤鴨方式來討好他，分別就是後來的“叉燒烤鴨”與“燜爐烤鴨“。
後來明成祖遷都北京，幾乎帶走了南京城裡所有的烤鴨廚子，金陵烤鴨之後就被稱作北京烤鴨；直到嘉靖年間，宮廷的烤鴨技術也開始逐漸流傳民間，由便宜坊與全聚德兩家飯店開始發揚光大。
北京烤鴨，必須採用北京當地肥美肉鴨以主要原料，以飴糖沸水澆淋上色，再以桃杏梨等香味果木為燃料進行烘烤，烘烤過程中必須全程監控烤爐溫度，溫度過高則焦，溫度不足則會回生難嚼；成品皮亮肉嫩，鮮甜可口，尤其是入口即化的薄脆鴨皮，更是難得一見的人間美味。
至於北京烤鴨如何吃，亦分為多種流派；有用脆鴨皮蘸糖吃的文藝派，亦有搭配甜麵醬以及脆黃瓜嫩蔥，卷面餅吃的正常派；作為經典的年夜飯菜肴之一，北京烤鴨一直受到眾多吃貨的歡迎；但我們需要注意的是，雖然烤鴨香甜肥美，但每次卷餅所用肉量不宜過多，否則幾個卷餅下肚，很快就吃膩了；
【西南：麻辣火鍋】
四川麻辣火鍋起源于瀘州與重慶的碼頭，是來往船夫所發明的一道江湖菜肴，他們將屠戶拋棄的下水材料收集起來，再以辣椒和香料配製的濃郁湯汁熬煮，便成了麻辣火鍋的原型；在現今流行的重慶火鍋和成都火鍋之間，亦有一些微妙的差別，重慶火鍋以辣為主，而成都火鍋則略微偏向麻味。
如果說涮肉火鍋主要以呈現出食材原味為主，那麼四川火鍋所表現的，則是麻辣鮮香的鍋底風味；想要做一鍋地道的四川麻辣火鍋，應以大骨熬制高湯做底，以牛油或清油調味後，再以花椒、朝天椒、豆瓣、草果等香料進行精確配比，最終構建出專屬於四川火鍋的香辣風味；若是不擅長吃辣，也可搭配菌類製成的清湯鍋底，作為鴛鴦鍋食用。
四川火鍋主要的食材選擇，以毛肚、黃喉、牛肉等肉類為代表，輔以藕片，土豆，海帶等素菜，與芝麻香油和蒜泥搭配食用即可；但從另一個角度來說，四川火鍋的最大特點，在於能夠容納世間萬物；凡是你所喜歡的食材，基本都能為火鍋所用；新年親友聚會之時，煮上一鍋火鍋，無疑是暖身又暖心的選擇。
大中華地大物博，在每一個我們所知或未知的角落，都會有獨特傳承的地道美食，而在我們每個人心中，最大的美食起源地還是自己的故鄉；一頓年夜飯，不僅是美食料理的展現，也是全家人其樂融融的美好瞬間；不論你來自哪裡，小喵都由衷的希望，螢幕前的你能擁有一個美好的新年。