大花蔥（拉丁學名：Allium giganteum），別名吉安花（音譯）、巨蔥、高蔥、碩蔥 ，蔥屬多年生球根花卉，是花境、岩石園或草坪旁裝飾和美化的品種。主要分佈在亞洲中部和喜馬拉雅地區以及我國北方地區。
多年生球根花卉，秋植球根，植株含血紅色汁液。鱗莖球形或半球形，表皮膜質，白色。葉近基生，葉片倒披針形，長達60釐米，寬10釐米，灰綠色。花葶自葉叢中抽出，高達1.2米，頭狀花序碩大，直徑約18釐米，由2000～3000餘小花組成，小花紫色，直徑約1釐米。種子球形，堅硬，黑色。
花期春、夏季，性喜喜涼爽陽光充足的環境，忌濕熱多雨，忌連作、半陰，適溫15~25 ℃。要求疏鬆肥沃的沙壤土，忌積水，適合我國北方地區栽培。大花蔥性喜冷爽、陽光充足的環境，要求疏鬆肥沃的黏質壤土，忌濕熱多雨，忌連作。
常用種子和分株繁殖。種子繁殖，7月上旬種子成熟，陰乾，5-7℃低溫貯藏。9-10月秋播，翌年3月發芽出苗。夏季也上部枯萎，形成小鱗莖，播種苗約需栽培5年才能開花。分株繁殖，9月中旬將主鱗莖周圍的子鱗莖剝下種植。
大花蔥生長期及時鬆土澆水，每2-3周施肥1次。4-5月抽莛開花，如花後不採種，可剪去花莖以集中營養供鱗莖生長。鱗莖在排水不良的情況下易腐爛，應挖起鱗莖放室內通風處保存。
大花蔥葉片灰綠，花莖健壯挺拔，花色鮮豔，球形花豐滿別致，是很好的花壇材料，亦可在草坪地上成叢栽植。花頭可剪下插瓶。多用於花境、花徑栽植，也可用於切花。
大花蔥花色豔麗，花形奇特，管理簡便，很少病蟲害，是花徑、岩石園或草坪旁裝飾和美化的品種。
大花蔥因花序碩大而得名，它的花梗自葉叢中抽出，球狀花序由上千朵小花組成，紫紅色的小花呈星狀展開。花球也隨著小花開放而逐漸增大，美麗異常。它的花序大而新奇，色彩明麗，深得人們的喜愛。又因"蔥"諧音"聰"，所以適宜送青少年或小朋友，祝願其越來越聰明，越來越有智慧。