從科學飲茶的角度而言，一年四季，氣候變化不一，不但寒暑有別，而且幹濕各異，在這種情況下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，從人的生理需求出發，結合茶的品性特點，最好能做到四季不同擇茶，使飲茶達到更高的境界。
一般認為，紅茶是溫性的，綠茶是涼性的，烏龍茶處於兩者之間，性平。在中藥中，溫性和涼性，一與藥的色澤有關，二與藥的滋味有關。大體說來，色綠的屬涼性，且又是冷色調；色紅的屬溫性，且又是暖色調。又大凡味苦的屬涼性，味甜的屬溫性。按此理論，大致說來，綠茶由於含有較多的多酚類物質，不常飲茶的人會感到綠茶的苦澀味比紅茶重，且製成後的綠茶，色澤，包括沖泡後的茶湯顏色，理所當然是綠色的，因此，認為綠茶是涼性的。
而紅茶的幹茶，看起來是黑色的，所以，英文中的紅茶，稱ＢLACKTEA ，直譯成中文是“黑茶”一詞，往往會使不懂行的人誤解。不過，紅茶一旦經開水沖泡，其葉底和湯色,仍然是紅色的；又由於含茶多酚類物質相對較少，糖分卻比綠茶為高，因此，滋味甘甜，被認為是溫性的。
而烏龍茶屬半發酵茶，製成後的成品茶，有“綠葉紅鑲邊”之美稱，具有紅茶和綠茶的雙重特性，更有其本身特有功能和韻味，因此，說它性平是有道理的。還有一種再加工茶，如花茶，它既有茶的味，又有花的香，能沁人肺腑，調節人的生理功能。有人說，品飲花茶，“敞杯下飲，香氣撲鼻；開杯暢飲，滿口生香；飲後舉杯，留香不絕。”這種茶的特有風味，是其他茶無法比配的。
據此，對一年四季分明的地區，特別是我國長江中下游廣大地區，可以結合茶的基本屬性，有條件的話，如果能因季節變化而擇飲不同的茶，那麼，無疑對人體更為有益。具體說來，春季，嚴冬已經過去，氣溫回暖，大地回春，這時飲些清香四溢的花茶或新綠茶，一則可以卻寒去邪，二則有助於理鬱，去除胸中濁氣，促進人體陽剛之氣回升；夏天，天氣炎熱，飲上一杯清瑩碧翠的綠茶，可給人以清涼之感，還能收到降溫消暑之效；秋天，天高氣爽，飲上一杯屬性平和的烏龍茶，不涼不熱，取紅、綠兩種茶的功效，既能清除盛夏濁熱，又能恢復津液和神氣；冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，或者將它調製成奶茶，可以收到生熱暖胃之效。如此安排四季擇茶、飲茶，對人體健康大有裨益。
5、飲茶與生理的關係
飲茶與人體生理的關係，在女性身上表現得尤為突出，特別是婦女“三期”：孕期、哺乳期和經期，由於生理上出現一些變化，一般說來，宜飲清淡之茶，不宜多飲茶，尤其不能飲濃茶。因為：
（1）婦女孕期飲濃茶，由於咖啡鹼的作用，會加重孕婦的心臟和腎的負擔，使心跳加快，排尿增多。而孕婦在吸收咖啡鹼的同時，胎兒也隨之被動吸收，這對胎兒的生長發育不利。
（2）婦女哺乳期飲濃茶，會有兩種副作用：一是濃茶中多酚類含量較高，孕婦吸收後，會收斂和抑制乳腺分泌，使奶水減少；二是濃茶的咖啡鹼含量較高，通過母親乳汁進入嬰兒體內，對嬰兒起到興奮作用，以致出現嬰兒煩躁啼哭。
（3）婦女經期飲濃茶，由於咖啡鹼對神經和心血管有刺激作用，會使經期的基礎代謝增高，直至引起經痛、流經過多和經期延長。
6、飲茶與用藥的關係
這不能一概而論，要看藥物性質而定。如服用興奮劑、利尿藥、抗血脂類藥物時，就可以用茶水服藥，因為茶本身就具有興奮、利尿和降血脂的功能。又如服維生素類物質，也可服用茶水，茶中就含有豐富的各類維生素物質。另外，茶中的多酚類物質，有促進人體對維生素物質的吸收。用茶水服用維生素類物質，不但無害，反而有益。但是，服鐵劑、酶製劑藥物，如補血糖漿、蛋白酶、多酶片時，茶中的多酚類物質會與這類藥物起作用，會影響藥效，所以不能用茶水服藥。還有服用鎮靜藥、催眠藥時，也不能茶水服藥。所以，能否用茶水服藥，要因藥而異。
不過在未搞清藥物性質前，為預防凡一，慎重起見還是用白開水送服，較為安全。一般認為，不能用茶水服藥的情況下，只要在服藥2小時後飲茶就可以了。
一般說來，以解渴為目的的飲茶，渴了馬上就飲。若在宴請飲茶 ，則可促進脂肪消化，解除酒精毒害，清除脹飽不適和去除有害物質。有愛吃大蒜或辛辣食品的人，若在交談前，先飲一杯茶，可以消除口臭。嗜煙的人，若能在抽煙時，結合喝茶，可以減輕尼古丁對茶的毒害。如在看電視時，飲茶既可以幫助恢復視力，又能消除電視螢屏輻射而對人體的損害。“茶能益思”，腦力勞動者邊思考、邊飲茶，可以保持清醒頭腦，有利於提高工作效率。體力勞動者飲茶，可以消除疲勞，增強機體活力，提高工效。清晨起來，喝上一杯茶，可以幫助洗滌腸胃，醒腦提神，更好地全身心投入工作。
因此，只要根據茶的性質，結合人們所處環境條件，做到科學飲茶，無疑，對工作、對身體都是有好處的。
