治病以養生為主，養生以食補為主，食補首推茶。科學證明人可以七天不吃飯，但是不能三天不喝水，可見飲水對人體的重要性，所以養生更要注重飲水，而茶是中國最古老的養生保健飲品。
中國飲茶始於西漢，西漢對茶作過記錄有司馬相如、王褒、楊雄均。兩漢時期，茶作為四川的特產，通過進貢的管道，首先傳到京都長安，並逐漸向當時的政治、經濟、文化中心陝西、河南等北方地區傳播；另一方面，四川的飲茶風尚沿水路順長江而傳播到長江中下游地區。
兩千年來中國飲茶從最初的茶葉發展到現如今的保健茶經過了一代又一代人的積累。如中國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恒以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水準。這些都充分的體現出了養生茶對世界的重要性。
保健養生茶的特點可以歸納為“三低”：低熱量、低脂肪、低糖，具有天然、健康、解渴、提神的特性，比碳酸飲料更爽口、解渴，比水飲料更怡人有味，清香淡雅、富含保健成分，符合國際飲料發展潮流，並且具有營養、保健療效及消暑解渴的功效。
飲茶在四個季度都有不同的喝法：
春天宜飲花瓣茶：景象溫順，陽氣上升，宜選刺激感官、芬芳濃郁的花瓣類茶材，可以幫助散發冬季積存在體內的冷邪、生髮人體的陽氣，養肝利膽、疏通經脈，如玫瑰、茉莉、菊花。
1.夏天宜飲花草茶：景象炎熱，陽氣興旺，宜選茶性沉降、茶氣清苦、有清涼感的花草類茶材，以除煩解渴、補益腸胃，如綠茶、薄荷茶。
3.秋天飲茶宜果類：景象乾燥，陽氣漸弱陰氣上升，宜選性質收斂的果類進茶，以清除體內餘熱，止咳化痰、養肺滋陰，如金橘、鳳梨、烏龍茶
4.冬天飲茶宜根莖類：景象冷冷，陰氣趨盛，宜選茶質溫、茶氣辛散的根莖類茶材，以驅冷補陽，如紅茶、鐵觀音