茶作為我國的傳統飲料具有悠久歷史，也是深受世界各地歡迎的飲料。現代科學研究已證實茶葉具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、耐缺氧等多種藥理功能。黑茶是我國特有的一類茶，根據原料和製作工藝的不同，可以分為黑毛茶、茯磚茶、花磚茶、普洱茶、青磚茶、康磚茶、六堡茶等，主要供應我國西北、西南少數民族地區和俄羅斯以及中亞部分地區，是我國邊疆少數民族同胞日不可缺的飲品。研究人員發現，我國邊疆少數民族人民長期食用高脂食物，但由於每天飲用黑茶，肥胖和高脂血症患病率較低，黑茶因此受到關注。
黑茶加工渥堆過程中，由於微生物的作用，氨基酸、蛋白質、茶多酚、兒茶素、咖啡鹼、可溶性糖含量均發生較顯著的變化，而黑茶降血脂作用強於紅茶和綠茶，這說明黑茶在渥堆過程中化學成分的改變不僅僅是某些物質的降解，還有新化合物產生，微生物的代謝產物也許是黑茶降血脂的重要作用成分。人們從動物實驗、臨床實驗以及高通量篩選實驗驗證了黑茶具有調節高脂血症的作用，並對其降脂機理進行了部分研究。
1、調節膽固醇代謝
安化金花黑茶， 花茂盛 ，口感醇厚 。 安化黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化。日本學者通過科學檢驗已證明，安化黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。
研究表明，綠茶、紅茶、烏龍茶等茶類能降低血清膽固醇的含量，其主要機制有：與膽固醇形成不溶性的沉澱或使膽固醇酯化不完全，抑制腸道內外源性膽固醇的吸收；提高卵磷脂膽固醇醯基轉移酶(lecithincholesterol acyl transferase，LCAT)活性和HDL水準來促進HDL清除膽固醇；調節載脂蛋白和脂蛋白水準促進膽固醇的代謝，減少血液中膽固醇的含量；加速膽固醇的代謝，促進膽固醇的排泄。黑茶的主要化學成分與其他茶類相同，所以對膽固醇代謝的調節機制大體相同，但是由於黑茶在製作過程中微生物的作用使其成分發生了微妙的變化，又有自己的特點。
研究認為普洱茶中含有的洛伐他汀對膽固醇合成中的還原酶羥甲基戊二醯輔酶A(Hydroxy-methyl-glutaryl coenzyme A，HMG-CoA)有競爭性抑制作用，從而使人體膽固醇合成的速度降低，可以調節膽固醇，降血脂。普洱茶中存在微量元素鉻，能增加人體內膽固醇的分解和排泄；硒作為谷胱甘肽過氧化酶的成分，使脂肪酸按正常β原氧化管道氧化下去；鋅酶參與了體內包括碳水化合物、脂質以及蛋白質的合成和降解一系列的代謝過程。
2、調節甘油三酯代謝
普洱茶黑茶，大益普洱茶，7542標杆茶。 降低食欲，減少脂肪的吸收，還能夠阻滯生脂通路，減少脂肪的合成，從而達到降脂減肥的目的。
激素敏感性脂肪酶(hormone-sensitive lipase，HSL)是最早發現和克隆的脂肪細胞內分解甘油三酯的脂肪酶，是動物脂肪分解代謝的限速酶，並在脂質代謝的多個環節發揮作用，研究發現普洱茶茶褐素可顯著增強大鼠肝臟和附睾脂肪組織HSL 活性及其mRNA的表達，促進體內脂質，特別TG的降解，起到了明顯的降血脂功效。由此推斷，大鼠機體組織中HSL活性及其mRNA的表達增加是普洱熟茶茶褐素降血脂功效的重要作用機制之一。研究認為康磚能抑制脂肪酸合成酶(fatty acid synthetase，FAS)的活性，不僅能夠造成丙二酸單醯輔酶A濃度的升高，抑制神經肽Y(neuropeptide Y，NPY)表達以降低食欲，減少脂肪的吸收，還能夠阻滯生脂通路，減少脂肪的合成，從而達到降脂減肥的目的。
普洱茶黑茶之老茶頭， 顆粒乾淨 茶芽多， 果膠豐富 ；陳化好， 口感甜滑 ，茶頭細膩柔軟 。
綜上所述，黑茶降低體內TG水準的機制是主要有以下幾條：通過增強HSL活性促進TG的降解；抑制FAS的活性而降低對外源性TG的吸收，減少脂肪的合成，促進脂肪酸的排泄；通過啟動細胞內的脂肪酶水解TG。
黑茶之六堡茶，產於廣西梧州，黑茶品類之一。 飲用六堡茶時，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸後，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風等症。六堡茶沖泡後隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時清涼祛暑。
3、其他機理
黑茶之小青柑， 據古籍記載：“陳皮佳品，利氣、化痰、止咳功倍於它藥。”在藥用上陳皮理氣、健胃、去燥去濕、祛痰潤喉，且越陳越好，藥性愈陳愈強。而陳年熟普對人體有"三通一平"的作用：即通氣道、通血道、通谷道，平體內機理。
有學者認為茶多酚通過自身的氧化，抑制膽固醇及不飽和脂肪的氧化，減少膽固醇及其氧化物在動脈壁上沉積，促進不飽和脂肪對膽固醇的運轉和清除，從而起到預防高脂血症形成的作用，茶葉中的多酚聚合物能增加人體內能量的消耗，刺激生熱作用，從而起到降脂減肥的效果。青磚茶通過減少體內脂質沉積，降低脂質過氧化而對心血管起到保護作用。
吳朝比《黑茶調節高血脂症的機理和作用研究進展》