作者 Matthew Kadey, MS, RD
最新更新: 2016年5月25日
就連大多數的健康食品也可能比你想像的含有更多的鹽分。這裡有5個令人驚訝的鹽食品，還有一些低鈉的替代品來減少鹽的攝入量！
鹽是Jekyll博士和Hyde先生的營養世界。在好的一方面，鈉和氯的結晶相結合，有助於保持體液平衡，以及適當的神經和肌肉功能。另外，它嘗起來味道很好！
在不好的一面，鹽可能會使肥胖或有心臟病的人群加劇健康問題。這對你的身體來說並不好。發表在《科學研究》雜誌上的一項研究發現，食用高含量鹽的人更容易堆積體內脂肪。1研究人員得出結論，或許過多的鈉會改變脂肪細胞對胰島素的敏感性，這會促進脂肪的增加。過量的鈉會導致水分過度保持，從而引發膨脹。
高鹽食物的營養價值低，脂肪含量高，這進一步加劇了新陳代謝的紊亂。外賣、速食和冷凍混合物往往充滿鈉以增強口感和保質期。在大多數情況下，這些食物是不以他們的營養密集度，健康品質而出名的，而是作為更方便，易於準備的選項。
鹽重
雖然有些爭議，目前的指南建議限制鈉攝入量為2300毫克每天或更少。2關於心臟疾病成因的初步研究引證增加鈉的攝入量導致這樣一個高風險的主要原因。然而，最近的研究表明結果是相反的。
目前的研究表明，高含量的鈉攝入量並不會使心血管疾病的風險增加，也不會導致較低的平均血壓或有負面影響。3，4此外，在美國醫學協會雜誌的一項研究發現，低鈉攝入量與降低心臟病風險之間沒有相關性，進一步揭露了鈉攝入量與心臟病之間的關係是負相關的。
健康的腎臟完全能夠處理鈉。但是，由於肥胖的水準是如此之高，增加了許多健康併發症的風險，許多人都在關注他們每天攝入了多少鹽分。（每茶匙含2300毫克的鈉）。如果你像嘗試減少鈉攝入量，你會很高興知道大約65%的鈉攝入量來自我們在超市投入購物車的食品中。對於我們絕大多數的攝入量都來自容易控制的食物，我們可以做一個簡單的變化。下面介紹一下如何擴散一些未知的“鹽礦”以減少鈉的攝入量。
鹽鹼地1乾酪
健美運動員一直忠實于食用乾酪，由於其練就肌肉所需的蛋白質豐富，半杯乾酪中含有高達15克的肌肉所需的蛋白質！但無論你把乾酪凝乳混合到已攪拌的奶昔中或用碗舀起來，那大塊的白色乾酪都會大大提高你的鈉攝入量。
同樣的半杯乾酪可以提供高達400毫克的鈉。所以，考慮尋找一個低鹽的選擇，比如友誼農場，甚至一種不添加鹽的食物。
低鈉替代品：希臘優酪乳
與傳統的優酪乳相比，希臘優酪乳含有兩倍蛋白質含量，柔滑的希臘優酪乳每杯很少含有超過95毫克的鈉。
鹽鹼地2 麵包
誰會想到麵包這種生活必需品在我們每天鈉攝入量中扮演了如此重要的角色？許多在外購買的麵包提供了一個令人驚訝的高含量鈉--100-300毫克每片。你的午餐三明治很容易為你提供一個每日推薦量四分之一的鈉攝取量，而這還不算鈉含量豐富的午餐肉！
製造商把麵包做得太鹹的原因之一就是它可以作為一種防腐劑來幫助延長保質期。因為鹽分是烘焙進麵包的，你早晨的烤土司不會嘗起來很鹹，薯片也是用同樣的方法做成，只不過鹽分是分佈在表面。另外，不要認為全麥麵包就會含有相對少的鈉含量！
低鈉替代品：手工麵包
做小批量的麵包的當地麵包師不大可能會製作鈉含量高的產品。
鹽鹼地3新鮮雞肉
作為一個可靠的瘦蛋白來源，雞肉是健身人群的日常主食。但是收縮包裝肉的骯髒的小秘密是,大部分肉在處理過程中被注射了鹽水。家禽產業這樣做以幫助增加風味和保持肉多汁。而無摻雜的雞肉三盎司只會提供60毫克左右的鈉，經過特殊處理的雞肉可以提供超過300毫克的鈉！
雪上加霜的是，注射進肉的鹽溶液會增加肉的重量，所以你需要支付額外的對價！如果你想要一個未經過特殊處理的產品，請你仔細閱讀貼在家禽產品上關於鈉含量的標籤。貼上“有機產品”標籤的雞肉不大可能被注入很多的鹽水。
低鈉替代品：野生鮭魚
3盎司的野生鮭魚只會提供40毫克左右的鈉，這類水產品含有豐富的蛋白質和出乎意料多的ω-3脂肪酸。
鹽鹼地4花生醬
在麵包上塗上厚厚的幾大勺花生醬，你很有可能會吸收150毫克鈉。問題的部分原因是食品製造商認識到我們的味蕾已經學會渴望鹹的食物，所以他們都很樂意讓大量鹽分在諸如葉奧爾德花生醬中出現。
如果你關注你的鈉攝入量，尋找含有堅果、不加鹽、糖或氫化油的花生醬罐頭產品。
低鈉替代品：新鮮杏仁黃油
無鹽杏仁黃油只含有幾毫克鈉，實際上比花生醬更營養密集。
鹽鹼地5即時麥片
當你在穀物類貨櫃走廊購物時，糖不是你唯一需要注意的膳食的罪魁禍首。一包即時麥片經常給你的早餐注入大約200毫克的鈉。事實上，穀物類貨櫃走廊充滿了“卑鄙的鹽販子”。
舉例：一份葡萄乾麥片含有201毫克的鈉，所以兩勺絕對會占去你每日限額的一大部分。
低鈉替代品：老式燕麥片
老式燕麥片不含有鈉，而且只需要額外的幾分鐘就能烹飪完成。除了單一的口味，你可以添加更多有益健康的東西如漿果。你堅持認為老式燕麥片口味單調？我們可以提供給你各種美味燕麥食譜，這些甚至都可以提前準備。
鹽鹼地6即食沙拉
理解到消費者越來越緊迫的準備膳食的時間，食品雜貨店提供更多種即食沙拉的選擇。但是，如果你不小心，一個看似無害的沙拉可以變成一個鹽炸彈。
並不是綠色食品和切碎的蔬菜導致鈉含量的提高，而是那些沙拉醬、添加品如油煎麵包塊和培根。更糟的是，很多沙拉包都是在內部準備的，這意味著通常他們不具有營養標籤。
低鈉替代品：自製沙拉
為了快速地完成自製沙拉，拿起切好的蔬菜如胡蘿蔔和一袋沙拉所需的綠色食品，這將省去耗時切菜的煩惱。你可以買一瓶鈉含量少的沙拉醬。小心不含脂肪的調料，這通常會添加更多的鹽、糖或兩者兼而有之，來彌補缺失的脂肪風味。
生活的調味品
如果你想減少鹽的攝入量，同時提高你的菜肴風味，保持你的調味品架子排放整齊。一項來自加利福尼亞大學的研究顯示，聖地牙哥人中，學習過怎樣將更多的草藥和香料納入烹飪的人將比那些僅僅只是低鹽飲食的人每天少消耗大約966毫克的鈉。7藥草如百里香、香料如煙熏辣椒將幫助添加膳食風味，最小化加鹽調味的需求。
引用
1. Drenowatz, C., Shook, R. P., Hand, G. A., Hébert, J. R., & Blair, S. N. (2014). The independent association between diet quality and body composition. Scientific Reports, 4.
2. 2010 Dietary Guidelines for Americans. (2010, December 1). Retrieved from http://www.cnpp.usda.gov/sites/default/files/dietary_guidelines_for_americans/PolicyDoc.pdf
3. Intersalt Cooperative Research Group. (1988). Intersalt: an international study of electrolyte excretion and blood pressure. Results for 24 hour urinary sodium and potassium excretion. British Journal of Medicine, 297(6644), 319-328.
4. Hooper, L., Bartlett, C., Davey Smith, G., & Ebrahim, S. (2003). The long term effects of advice to cut down on salt in food on deaths, cardiovascular disease and blood pressure in adults. Health.
5. Midgley, J.P., Matthew, A.G., Greenwodd, M.T. & Logan, A.G. (1996). Effect of Reduced Dietary Sodium on Blood Pressure: A Meta-analysis of Randomized Controlled Trials. Journal of the American Medical Association, 275(20), 1590-1597.
6. Where's the sodium? (2012, February 7). Retrieved from http://www.cdc.gov/vitalsigns/Sodium/index.html
7. Spices and herbs intervention helps adults reduce salt intake. (2014, March 19). Retrieved from http://newsroom.heart.org/news/spices-and-herbs-intervention-helps-adults-reduce-salt-intake
原文連結http://www.bodybuilding.com/fun/6-surprisingly-salty-foods