現在你真的不必每天都吃無味的雞肉了……真的！這裡有十條小竅門，能給你的雞肉添料，使它變得秀色可餐。
作為健身愛好者，雞肉是晚餐桌上的必備食品。這是因為它既便宜、烹飪方便，方法多樣，又低脂肪、高蛋白，能和其他食材很好地搭配。
你還能要求什麼呢？然而，如果日復一日的吃，雞肉就變得索然無味了。僅僅用燒烤醬能做的口味實在有限。因此，我們整理了10個小竅門，這些食譜給你的雞肉添料，使這一主食更加美味可口。
1. 醃制雞
為了更濃郁的口感，在烹飪前先給雞肉撒上調料，放在冰箱裡醃制24小時。
雞肉在醃泡汁裡浸得越久，就會越入味。
2.健康醃制雞
為了吃得更健康，我們可以在燒烤前，把雞肉放在果汁或雞肉湯中醃制，而不是在放在油多的醃泡汁中醃制。
3.調味雞
我們可以在雞肉中用調味料，如新鮮研磨的檸檬皮、剁辣椒或新鮮藥草，並放些醋，這樣既沒有多餘脂肪又能增加口感。
4,使用不粘鍋
嫩煎雞肉十分美味，但是如果用食用油或黃油煎制，食用後容易增重。
我們可以食用不粘鍋來避免使用食用油和黃油。把雞肉的油脂部分全部切除，並加一些洋蔥、青椒和香料。
5.使用烹調恒溫器
通過長時間烹飪給雞肉收汁會使雞肉索然無味。為了解決這一問題，我們可以使用烹調恒溫器來設定雞肉烹飪的最佳時間。
燒制全雞的內部溫度應設定在180華氏度，燒制雞胸肉應設定在170華氏度。
我們還可以將雞肉最厚的部分切開，觀察湯汁是否清澈，來看雞肉是否燒制完成。如果湯汁清澈，不呈粉色，那雞肉就燒好了。
6.保留雞皮
烤全雞的時候，我們最好保留雞皮，這樣肉不會被烤幹。雞皮能鎖住水分，保留雞肉的味道。烹飪完成後，再把雞皮剝掉就很容易了。
7.鹵雞
烹飪多汁、鮮嫩又可口的雞肉最好的方法之一就是在烹飪前，將雞肉浸在鹽水中，也就是我們所說的鹵水。我們可以把半杯鹽和半杯紅糖溶解在一加侖的水中，來製作上佳的鹵水。
然後，將雞肉完全浸在鹵水中，之後馬上放進冰箱。你可以用碟子蓋在上面以確保雞肉完全浸入。雞肉要鹵制3到12小時。
鹵水
烹飪前，鹵水通過使肌肉組織細胞與水化合來保持熟雞肉的濕度。細胞周圍的鹵水中鹽的密度要大於細胞液中鹽的密度，但是細胞液中其它溶解物的密度比鹵水中大。
這就使鹽離子能通過擴散的方式進入細胞中。細胞液中鹽度上升，促使細胞通過滲透作用從鹵水中吸收水分。這些鹽分進入細胞後，使細胞中的蛋白質變性。這些蛋白質凝結起來，形成基質，鎖住水分子，這樣烹飪的時候水分不會流失。這就能防止肉質變幹，或者說脫水。
很多事物中多餘的鹽分可以用於貯存。要注意的是，猶太教的肉類在潔淨過程中就已經用鹽醃制過，所有不需要再在鹵水中浸泡了。
在烹飪雞肉前，要用清水將多餘的鹵水沖洗掉，再用紙巾吸幹水分。鹵制使水分更容易進入到肉中。
這一過程增加了雞肉中的水分，使它口味更豐富，烹飪時間也會更短。有重要的一點要注意的是，鹵制過的雞肉烹飪時間比沒有事先處理過的雞肉更短，因為水比肉更易導熱。
8.鹽糖塗抹
還有一種方法能使雞肉鮮嫩美味，那就是用鹽糖塗抹。如果是雞胸肉的話，把1/3杯粗鹽和1/3杯紅糖混合，再加入你喜歡的調料。分別加一茶匙的黑胡椒、紅辣椒和辣椒粉就是很好地調味選擇。
用混合調料在密封袋中均勻地塗抹在雞肉上，將袋子密封，放入冰箱冷藏4到8小時。這一過程中，用多個密封袋操作起來會更加簡單。
準備烹飪前，將雞胸肉表面的鹽糖沖洗乾淨，用紙巾擦乾，然後便可進行烹飪。
9.剩菜
吃剩的雞肉是午餐很好地食材。加熱或冷吃均可。在加熱剩餘雞肉是，要將雞肉蓋好，以保持水分和口感。
如果剩餘較多，你可以考慮鹵制雞肉。鹵制後，這些雞肉再加熱就會更加美味可口，鮮嫩多汁。
另外，用皮塔餅將切好的雞肉和新鮮青椒、洋蔥、生菜、酸黃瓜、芥末和胡椒粉卷起來，也可當做午餐。
10.加點香料
在醃泡汁、鹵水、調料、醬汁或煎制中過程中加些特別的成分能豐富雞肉的口味，能嘗到世界各國的滋味。
要製作意式雞肉，你可以加些新鮮蒜末、幹牛至、幹羅勒和幹百里香。製作印度雞肉，你可以在醃泡汁中加入胡荽、薑黃、小豆蔻和香葉。
要製作泰式雞肉，就要加香菜、青檸汁、生薑、椰奶和檸檬草。製作西班牙風味，可在雞肉中加茴香、鼠尾草、新鮮剁椒或辣椒粉。
總結
對運動員來說，雞肉是很好地蛋白質來源。在這營養豐富的主食中加些新口味，能優化用餐體驗，增加期待值。
所以大膽地去嘗試不同的口味。雞肉可以和很多事物一起烹飪，也適合多種口味。只需要一點想像力就能把雞肉餐重新帶入生活中去。祝用餐愉快！