研究表明，即使是少量的酒精對脂肪代謝也有很大的影響。它最高會使整個身體的脂質氧化（一種身體脂肪燃燒量的測量方法 ）下降73%。讓我們來瞭解一下為什麼吧！
05/03/2003 - 酒精的主要問題不是它含有的卡路里，而是它對於脂肪代謝的影響。舉個例子，一個最近的研究表明即使是少量的酒精也會對脂肪代謝造成極大的影響。
酒精對於脂肪代謝的影響
在這個研究中，八個人在30分鐘裡分別被給到了伏特加酒和檸檬水這兩種飲料。每種飲料只含有不足90卡路里。喝飲料前和喝飲料後都進行了脂肪代謝測量。
飲用伏特加後幾個小時，整個身體的脂質氧化（一種身體脂肪燃燒量的測量方法 ）下降了73％。
酒精對脂肪代謝這種戲劇性的效果的原因與酒精在體內的處理方式有關。當酒精被消耗時，它容易從胃和腸道進入血液然後進入肝臟。在肝臟中，被稱為醇脫氫酶的酶控制酒精到醋酸鹽的轉化。
碳酸鹽通過其它酶迅速轉化為醋酸鹽。因此，與作為脂肪儲存相比，酒精的主要命運是轉化為醋酸鹽，形成的醋酸鹽的量取決於消耗的酒精的量。例如，喝伏特加後血液中醋酸鹽的含量比平時高2.5倍。並且，這個醋酸鹽的大幅上漲為脂肪的減少踩了刹車。
你的身體使用的燃料類型程度上取決於可獲得與否，這是代謝飲食誘導期原因之一。通過嚴格限制你的碳水化合物的攝入量，你的身體被迫加快它脂肪燃燒機的轉速，使你適應脂肪，並增加蛋白質的一些功能。比如這通常大量涉及到碳水化合物的回補。
換句話說，你的身體會使用任何你吃的東西，過了一段時間後會適應宏觀營養攝入。不幸的是，當醋酸鹽水平上升，你的身體優先燃燒醋酸鹽，因為醋酸鹽基本上是和脂肪酸與糖酵解（葡萄糖丙酮酸酯）中β-氧化的同樣的產品，但它不需要代謝工作產生。
所以身體首先簡單燃燒醋酸鹽，隨著酒精攝入的迅速提升，基本上使脂肪氧化退出代謝方程。
因為醋酸鹽很容易從酒精中形成, 只要影響到脂肪代謝，它可以比攝入碳水化合物更糟糕。那是因為葡萄糖必須通過不同的步驟順序代謝來形成醋酸鹽，而從酒精形成醋酸鹽只需幾個步驟。
另外，因為酒精可以被看作碳水化合物和脂肪之間的部分，它具有比碳水化合物更多的熱量。這就是為什麼即使是低碳水化合物的啤酒含有少於100卡路里的熱量，雖然他們只有約2.5克碳水化合物和5克蛋白質。而碳水化合物和蛋白質只占12卡路里的熱量，12克酒精補足其餘80卡路里左右的熱量。
·9卡脂肪/克
·4卡蛋白質/克
·4卡糖分/克
·7卡酒精/克
總而言之,一兩瓶飲料在代謝飲食中是可以接受的。重要的是要認識到,它可以在低碳水化合物的階段,特別是在感應階段對抗生產。因此,最好在攝入高碳水化合物的日子裡攝入酒精，這樣更符合新陳代謝。然而,即使在這個階段,重要的是要記住,急性酒精中毒損害蛋白質合成和同化激素。
酒精，碳水化合物和卡路里
酒精飲料一般都含有酒精,有些含有碳水化合物和卡路里，但沒有多少其他東西。卡路里來自於酒精和糖以及一些蛋白質,通常在1克以下。
我已經在下表中計入了一些酒精飲料的酒精和卡路里含量。酒精熱量和整體卡路里的差異來自糖中的卡路里。
通常在一份飲料中酒精的量是差不多的，雖然飲料的大小可能會有所不同。例如,12盎司的普通啤酒和5 液盎司玻璃桌酒含有大約等量的酒精。
飲料
杯型
(液盎司)
酒精 (克)
卡路里
啤酒
普通啤酒或麥芽酒
12
13
150
低度啤酒
12
12
105
低卡啤酒
12
12
95
涼啤酒
12
12
100
淡啤酒
12
1
30
葡萄酒
甜點, 甜苦艾酒, 波爾圖, 雪麗酒等
3-1/2
16
160
幹勃艮第，表勃艮第, 紅勃艮第或白勃艮第，夏布利酒，香檳，幹雪麗酒等
5
13
100
低度葡萄酒
5
9
70
葡萄汽酒
7
11
85
冷葡萄酒
12
14
180
無酒精葡萄酒
5
0
10
烈酒
金酒，90-proof
1-1/2
16
110
朗姆酒, 伏特加, 80-proof
1-1/2
14
95
波旁威士卡，黑麥威士卡，蘇格蘭威士卡, 86-proof
1-1/2
15
105
白蘭地
1-1/2
14
95
甘露酒或利口酒
1-1/2
12
160
混合飲料
瑪格麗特
2-1/2
18
170
金湯力
7-1/2
16
170
威士卡酸酒
3
15
125
代基裡酒
2
14
110
飲料
杯型
(液盎司)
酒精 (克)
卡路里
